哈爾濱烤冷面醬料最新配方

醬料(liao)是烤冷(leng)面的底(di)味，無論(lun)要(yao)求烤冷(leng)面是什么口味的，都繞(rao)不(bu)開。

1、混合粉料

將50克香辣椒粉，50克綿(mian)白糖，60克熟白芝(zhi)麻，30克孜(zi)然粉，30克花椒粉，25克麻辣鮮，15克南德調味料，15克(ke)十(shi)三香倒(dao)入(ru)容器中攪(jiao)拌均勻待用(yong)。

2、制作香料油

將250克玉米油或者色拉油加熱到4成熱，下30克姜片，30克大蔥段，50克(ke)蒜瓣，50克香菜，八角2顆，香葉3片，桂(gui)皮大(da)拇指(zhi)長度一段，草果一個拍裂，丁香6顆。慢(man)慢(man)的(de)用小火炸到香菜枯黃發焦(jiao)后過濾即可。

3、制作混合料

將香料油加熱到6成熱（180度），先潑(po)入粉料(liao)中三分之一，攪(jiao)拌均勻。當油溫降到4成(cheng)（120度(du)），再潑入三(san)分之一(yi)，攪拌(ban)均勻(yun)。當油溫(wen)降到3成（100度），將剩余香(xiang)料油倒入攪拌均勻即(ji)可。

4、熬制醬料

鍋里放(fang)入25克色拉油，倒入150克韓式辣醬，100克蒜蓉辣醬，80克燒烤醬，50克排(pai)骨醬，50克番茄沙司，30克蠔(hao)油。再(zai)將(jiang)第三(san)步制成的混合料倒入，加入100克清(qing)水(shui)，先用中(zhong)火燒滾，再(zai)用小火慢慢熬(ao)出醬香。這個過程大(da)概(gai)在(zai)10分鐘左右(you)。

將20克小麥淀粉融(rong)入50克清水中攪拌成水淀粉。當鍋內醬汁(zhi)粘稠，醬香濃(nong)郁時(shi)，放入50克味精，30克(ke)雞精(jing)。再將(jiang)30克絞碎的(de)蒜(suan)末放入(ru)，將水淀粉徐徐倒入(ru)，調成合適的(de)稠度(du)即可(ke)。

哈爾濱烤冷面多少錢一份

對于哈爾濱人來說(shuo)，最日常接(jie)地氣的(de)美食，其實就是(shi)路邊小(xiao)攤(tan)賣的(de)烤(kao)冷面了(le)，5元錢一(yi)份，好吃不(bu)貴(gui)，無論等車還是(shi)休(xiu)息(xi)的時候，都會買上一(yi)份來吃，已經成了(le)哈爾濱人(ren)生活中不(bu)可(ke)割舍的一(yi)部分了(le)。

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雞蛋、面皮、火腿、洋蔥……最(zui)(zui)簡(jian)單的(de)食(shi)材匯集到一(yi)起卻(que)成了(le)最(zui)(zui)誘(you)人(ren)的(de)味道，裊裊香氣順著鐵板升騰起來的(de)時候(hou)，光是(shi)味道就聞(wen)得讓人(ren)直流口(kou)(kou)水(shui)了(le)。來上(shang)(shang)一(yi)口(kou)(kou)就會真(zhen)真(zhen)切切的(de)體會到什么叫做慰(wei)藉了(le)五臟(zang)六腑，面(mian)皮被(bei)烤(kao)的(de)焦香、雞蛋也(ye)在(zai)鐵板上(shang)(shang)烤(kao)的(de)散(san)發(fa)出誘(you)人(ren)的(de)光澤、火腿和洋(yang)蔥都吃上(shang)(shang)去綿(mian)軟(ruan)爽(shuang)口(kou)(kou)，食(shi)物帶給人(ren)最(zui)(zui)原始的(de)撫慰(wei)在(zai)烤(kao)冷面(mian)送(song)入口(kou)(kou)中(zhong)的(de)時候(hou)達到了(le)頂(ding)峰。