一、做薄脆餅干用什么面粉

對于喜歡烘焙的人來說，品嘗過符合自己口味的甜點后，總有一種躍躍欲試，自己回家DIY的想法。其中有一款薄脆餅干，薄薄脆脆的，口感不錯，那么你知道做薄脆餅干用什么面粉嗎？

低筋(jin)面(mian)粉由(you)于蛋白質含量(liang)較低，所以面(mian)團不(bu)易(yi)被攪拌過度(du)，不(bu)容易(yi)產生筋(jin)膜(mo)，制作出來的餅干松脆可(ke)口、口感(gan)好(hao)。

二、薄脆餅干的做法大全

1、芝麻黃油薄脆餅干

（1）蛋(dan)白+糖(tang)粉+鹽用手抽混合均(jun)勻，注意(yi)無需(xu)將蛋(dan)白打發。

（2）加入(ru)提前(qian)過篩的低(di)粉，z字形拌勻。

（3）加入(ru)白芝麻(ma)，拌勻。

（4）最后(hou)加入融化的黃油，拌勻至油被完(wan)全吸(xi)收，成(cheng)為細(xi)膩的面糊。

（5）把面糊(hu)均勻(yun)的鋪在墊有油布的烤盤上，表面整理(li)平整。

（6）在提前預熱的(de)烤(kao)箱內，中(zhong)層(ceng)170度烘(hong)烤(kao)18分鐘左右。

（7）出爐，小心撕下油布(bu)，將薄脆(cui)餅干分(fen)割成小塊食用即可。

2、香蔥薄脆餅干

（1）材料準備。

（2）香蔥洗凈晾干表面水分，切碎備用。

（3）雞蛋加白糖，加鹽加油攪拌均勻。

（4）蛋(dan)糕(gao)粉(fen)放(fang)入盆中(zhong)攪(jiao)拌均勻。

（5）放入(ru)香蔥碎和(he)白(bai)芝麻攪拌均勻。

（6）均勻地在烤盤(pan)上擠出薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)的(de)圓(yuan)形。

（7）烤箱(xiang)預熱160度，烘烤20分(fen)鐘左右(you)。

（8）完成！

3、蛋香薄脆餅干

（1）用打蛋(dan)器將蛋(dan)黃加糖粉攪打到(dao)發白發大的(de)狀態。

（2）低筋(jin)面粉(fen)，玉米淀(dian)粉(fen)，奶粉(fen)過篩。

（3）過篩的面粉(fen)放入蛋黃中。

（4）拌勻。

（5）裝入裱花(hua)(hua)(hua)袋，裱花(hua)(hua)(hua)袋頭剪個小口，也(ye)或者裝上個5mm的(de)裱花(hua)(hua)(hua)嘴。

（6）用(yong)不沾烤盤(pan)。吧蛋(dan)黃擠在烤盤(pan)上，會自然撒開成小餅狀，不用(yong)刻意大小一致，不規則沒問題。

（7）180度20分鐘上下火(huo)。

（8）烤出來有點軟，晾涼就會酥脆，密封保存(cun)哦。