一、蔥油餅干的功效與作用有哪些

1、蔥油餅干可(ke)以(yi)起到提高身體免疫能(neng)力(li)作用，因為它里面含有非常豐富的(de)銅，是我們身體健康必不可(ke)少的(de)一種(zhong)營養物(wu)質，對于免疫系統(tong)的(de)功能(neng)，中樞(shu)神經都有很大的(de)影響，補充身體所需要的(de)能(neng)量。

2、蔥油餅干里面含有非常豐富的碳水化合物，對于身體來說也是一(yi)種很重要的營養(yang)物質，能夠提供身體所(suo)需要的熱量，還可(ke)(ke)以調(diao)節脂肪代謝，補充身體所(suo)需要的膳食纖維(wei)。當(dang)出現身體沒有力氣，頭暈，疲倦，耳鳴眼花等情(qing)況，都可(ke)(ke)以適當(dang)的吃一(yi)些餅(bing)干進(jin)行(xing)調(diao)節，身體經常出汗，或者是進(jin)行(xing)體力勞動的人，也可(ke)(ke)以適當(dang)的吃一(yi)些餅(bing)干，補充能量。

3、蔥油餅干里面含有一些糖分以及無碳水化合物，所以可以給身體提供所需要的能量，里面還含有非常豐富的礦物質，都可以對免疫系統起到調節作用。餅干里(li)面所含有的脂肪(fang)只是飽和脂肪(fang)酸以及反式脂肪(fang)酸，所以有心腦血管(guan)問題或(huo)者記憶能力不好的人(ren)就(jiu)需要(yao)注意，不要(yao)吃太(tai)多。

二、蔥油餅干的做法是什么

主料：100g普(pu)通(tong)面粉、20g白砂糖、15g植物油。

配(pei)料：50g玉(yu)米淀(dian)粉、3g鹽、26g黃油、適量蔥花、4g酵母。

制作步驟：

1、普通面(mian)粉(fen)100g、白砂(sha)糖用少量(liang)的(de)水溶化、食用油15g，將所(suo)有上述(shu)材料混合，用力的(de)揉(rou)幾分鐘，直到揉(rou)成光滑的(de)面(mian)團。

2、將面團(tuan)蓋上保鮮膜(mo)或濕布，放(fang)在溫暖(nuan)的地方進行發(fa)酵(jiao)至2倍大。

3、發(fa)酵好的(de)面團用手壓(ya)出空氣，重新揉成圓形并松弛15分鐘。

4、制(zhi)作油酥面團。黃(huang)油切(qie)小塊隔水加熱(re)或用微波爐加熱(re)溶化成(cheng)液態(tai)。玉米淀粉(fen)準備。

5、香蔥切成盡量細的(de)碎末，玉(yu)米淀粉、溶化的(de)黃油、蔥末、鹽(yan)混合在一起。

6、用力的(de)揉搓(cuo)(cuo)片(pian)刻，直到成(cheng)為(wei)面團（一(yi)(yi)開始(shi)可能(neng)會比(bi)較散(san)，用力的(de)揉搓(cuo)(cuo)一(yi)(yi)會兒后就(jiu)能(neng)成(cheng)團了。如(ru)果(guo)實在不(bu)能(neng)成(cheng)團，可多添加一(yi)(yi)些(xie)溶化的(de)黃油，切勿加水）。

7、將(jiang)松弛好的水油皮(pi)面(mian)團按扁，將(jiang)油酥(su)面(mian)團完(wan)全(quan)包在水油皮(pi)面(mian)團里(li)面(mian)，包好后，收口朝下放在案板上，用(yong)保鮮膜蓋上，再(zai)松弛15分鐘。

8、案板上撒一些面(mian)粉防(fang)粘，將面(mian)團(tuan)(tuan)用搟(xian)面(mian)杖搟(xian)開成長方形，再(zai)將搟(xian)開的面(mian)團(tuan)(tuan)兩端朝中間(jian)折過來，再(zai)對折。

9、四(si)折好的面團旋(xuan)轉90，再搟開成長方形(xing)，并再次四(si)折。

10、經(jing)過(guo)兩次(ci)四(si)折的面(mian)團(tuan)，搟開成厚(hou)度(du)約0.2CM的長方形。用叉子在面(mian)片上(shang)扎一些(xie)小(xiao)孔，然后(hou)切成若干個小(xiao)正方形。

11、切(qie)好的(de)正(zheng)方(fang)形餅干(gan)坯放(fang)在烤盤上。每塊餅干(gan)之間留(liu)出一些空隙。在餅干(gan)上噴一些水，放(fang)在溫暖(nuan)的(de)地方(fang)發酵25分鐘(zhong)左右(you)，直到餅干(gan)厚度變(bian)成原來的(de)1.5倍-2倍。放(fang)入預(yu)熱好180℃的(de)烤箱(xiang)中層，烤13分鐘(zhong)左右(you)，至表面金黃色即可出爐。