一、蘇打餅干是什么餅干

蘇打餅干亦稱為梳打餅(bing)(bing)(bing)干(gan)，是(shi)一(yi)種發(fa)酵型餅(bing)(bing)(bing)干(gan)，酥香薄脆，有甜、咸(xian)之分。常見的蘇打餅(bing)(bing)(bing)干(gan)形狀為正方(fang)形或長方(fang)形，一(yi)般無花紋(wen)，斷面(mian)有清晰的層次結構。蘇打餅(bing)(bing)(bing)干(gan)在制(zhi)作時會(hui)添(tian)加碳酸(suan)氫鈉，碳酸(suan)氫鈉即小蘇打，受熱會(hui)產生大量的二氧化碳氣體，蘇打餅(bing)(bing)(bing)干(gan)表面(mian)帶有的若干(gan)小孔就是(shi)為了在烘培(pei)時排出餅(bing)(bing)(bing)干(gan)內的氣體。

二、蘇打餅干和普通餅干的區別

蘇打餅干是堿性食品，是含有碳酸氫鈉的餅干，可以平(ping)衡人體酸堿度，主要原料有為低粉(fen)、酵母(mu)、小蘇(su)打，口(kou)感脆硬(ying)、清淡(dan)、不油膩，卡路里(li)很(hen)低。

普(pu)通(tong)餅(bing)干是酸性食品，主要(yao)原料為小麥粉(fen)、面粉(fen)、植物油或黃(huang)油，口(kou)感酥松、濃香，普(pu)通(tong)餅(bing)干大(da)多是經過烘焙(bei)而成的，因此熱量比較高。

有(you)種說(shuo)法是(shi)蘇打餅干(gan)有(you)助于(yu)減(jian)肥(fei)(fei)(fei)，其實它并不是(shi)可以幫助減(jian)肥(fei)(fei)(fei)，而是(shi)相對于(yu)其他(ta)種類(lei)的餅干(gan)卡路里(li)低(di)一些，蘇打餅干(gan)可以在減(jian)肥(fei)(fei)(fei)的時候吃(chi)(chi)一點，但(dan)是(shi)也不能多吃(chi)(chi)，還是(shi)要以蔬菜水果無油為基準(zhun)，實在餓的話(hua)吃(chi)(chi)兩(liang)片。

蘇打餅干和普通餅干的區別在于原料，除了小麥粉這類相同的原料外，蘇打餅干中(zhong)還加入(ru)了(le)小蘇打等成分，相較于普(pu)通餅(bing)干，蘇打餅(bing)干口感(gan)更(geng)加酥脆，吃(chi)起(qi)來更(geng)加美味(wei)。