一、蘇打餅干是什么餅干

蘇打餅干亦稱為(wei)梳打(da)(da)餅干(gan)(gan)，是(shi)(shi)一種發酵型餅干(gan)(gan)，酥(su)香薄脆，有甜、咸之分。常(chang)見的蘇打(da)(da)餅干(gan)(gan)形(xing)(xing)狀(zhuang)為(wei)正方形(xing)(xing)或(huo)長方形(xing)(xing)，一般無(wu)花(hua)紋，斷面有清晰的層次(ci)結構(gou)。蘇打(da)(da)餅干(gan)(gan)在制作(zuo)時會添加(jia)碳酸(suan)氫鈉(na)，碳酸(suan)氫鈉(na)即小(xiao)蘇打(da)(da)，受熱(re)會產生大量的二(er)氧化碳氣體(ti)，蘇打(da)(da)餅干(gan)(gan)表面帶有的若干(gan)(gan)小(xiao)孔(kong)就是(shi)(shi)為(wei)了在烘培時排出餅干(gan)(gan)內的氣體(ti)。

二、蘇打餅干和普通餅干的區別

蘇打餅干是堿性食品，是含有碳酸氫鈉的餅干，可以(yi)平衡(heng)人體(ti)酸堿度(du)，主要原料有為低(di)粉、酵母、小蘇打，口(kou)感脆硬、清淡、不油膩，卡(ka)路里很低(di)。

普(pu)通餅干是(shi)酸性食(shi)品(pin)，主要原料為小(xiao)麥(mai)粉、面粉、植(zhi)物油或黃(huang)油，口感(gan)酥松、濃香，普(pu)通餅干大多(duo)是(shi)經過烘焙而成的(de)，因此熱(re)量比(bi)較(jiao)高。

有種說法是(shi)(shi)蘇(su)(su)打(da)(da)餅(bing)(bing)干有助(zhu)于減(jian)肥(fei)，其實它并不(bu)是(shi)(shi)可(ke)以(yi)幫助(zhu)減(jian)肥(fei)，而(er)是(shi)(shi)相(xiang)對于其他種類的餅(bing)(bing)干卡路里(li)低一些(xie)，蘇(su)(su)打(da)(da)餅(bing)(bing)干可(ke)以(yi)在減(jian)肥(fei)的時候吃(chi)一點，但是(shi)(shi)也不(bu)能多(duo)吃(chi)，還是(shi)(shi)要以(yi)蔬菜水果(guo)無油為基(ji)準，實在餓的話吃(chi)兩片(pian)。

蘇打餅干和普通餅干的區別在于原料，除了小麥粉這類相同的原料外，蘇打餅干中還加入了小蘇打等成分，相(xiang)較于普通餅(bing)干，蘇打餅(bing)干口感更(geng)加酥脆，吃(chi)起來(lai)更(geng)加美味。