一、蘇打餅干是什么餅干

蘇打餅干亦稱(cheng)為梳打(da)(da)餅(bing)干(gan)(gan)，是(shi)一(yi)種發酵型餅(bing)干(gan)(gan)，酥香薄(bo)脆，有(you)甜、咸之分。常見的蘇(su)打(da)(da)餅(bing)干(gan)(gan)形(xing)狀為正方形(xing)或長方形(xing)，一(yi)般無花紋，斷(duan)面有(you)清晰的層次結(jie)構。蘇(su)打(da)(da)餅(bing)干(gan)(gan)在制(zhi)作(zuo)時會(hui)添(tian)加碳(tan)酸(suan)氫(qing)鈉(na)，碳(tan)酸(suan)氫(qing)鈉(na)即小蘇(su)打(da)(da)，受熱會(hui)產生大量的二(er)氧化碳(tan)氣體，蘇(su)打(da)(da)餅(bing)干(gan)(gan)表面帶有(you)的若(ruo)干(gan)(gan)小孔就是(shi)為了在烘培時排出餅(bing)干(gan)(gan)內的氣體。

二、蘇打餅干和普通餅干的區別

蘇打餅干是堿性食品，是含有碳酸氫鈉的餅干，可以(yi)平(ping)衡(heng)人體酸(suan)堿度，主(zhu)要原料(liao)有為低粉(fen)、酵母、小蘇打，口(kou)感脆硬(ying)、清淡、不油膩，卡(ka)路里很低。

普通餅(bing)干是酸性食(shi)品，主要原料為(wei)小麥粉、面粉、植物(wu)油或黃油，口感酥松、濃香，普通餅(bing)干大多是經過烘焙(bei)而成(cheng)的，因此熱量比較(jiao)高。

有(you)種(zhong)說法是(shi)蘇打餅(bing)(bing)干(gan)有(you)助于減(jian)肥，其實(shi)它并不(bu)是(shi)可以(yi)幫助減(jian)肥，而是(shi)相對于其他種(zhong)類的(de)餅(bing)(bing)干(gan)卡(ka)路里低一(yi)些，蘇打餅(bing)(bing)干(gan)可以(yi)在減(jian)肥的(de)時候吃(chi)一(yi)點(dian)，但(dan)是(shi)也不(bu)能多吃(chi)，還是(shi)要(yao)以(yi)蔬菜水果無油為基準，實(shi)在餓的(de)話吃(chi)兩(liang)片。

蘇打餅干和普通餅干的區別在于原料，除了小麥粉這類相同的原料外，蘇打餅干中還加(jia)入(ru)了小蘇打等成分，相較于普通餅干，蘇打餅干口感更加(jia)酥(su)脆，吃起(qi)來(lai)更加(jia)美味。