蘇(su)打餅干(gan)是(shi)一種(zhong)發酵型餅干(gan)，有(you)甜、咸兩種(zhong)口(kou)(kou)味，口(kou)(kou)感(gan)較酥脆(cui)，斷(duan)面有(you)清晰的層次結(jie)構。市面上(shang)常見的蘇(su)打餅干(gan)是(shi)正(zheng)方形和長方形，亦有(you)小圓形產品，有(you)的還用(yong)細鹽涂布于表(biao)面。一般無花紋，但有(you)大小不(bu)均勻氣泡，亦帶有(you)若干(gan)穿透性的針孔。

蘇(su)(su)打餅干(gan)(gan)和梳打餅干(gan)(gan)是(shi)一樣(yang)的食物，沒有區別。蘇(su)(su)打餅干(gan)(gan)的英(ying)文(wen)單詞叫(jiao)做“soda”，可(ke)稱(cheng)為(wei)梳打、梳打粉、小蘇(su)(su)打，化學名(ming)為(wei)“碳酸氫(qing)鈉”，英(ying)文(wen)名(ming)BakingSoda，是(shi)西(xi)點膨(peng)大劑的一種。

蘇打(da)餅(bing)(bing)干(gan)(gan)在制作(zuo)時會添加碳(tan)酸氫(qing)鈉，為堿(jian)性物質(zhi)，所以蘇打(da)餅(bing)(bing)干(gan)(gan)是一種略(lve)偏(pian)堿(jian)性的食物。碳(tan)酸氫(qing)鈉即小(xiao)蘇打(da)，受熱會產生大量(liang)的二氧化碳(tan)氣體，蘇打(da)餅(bing)(bing)干(gan)(gan)表(biao)面帶有的若干(gan)(gan)小(xiao)孔(kong)就是為了在烘培時排出餅(bing)(bing)干(gan)(gan)內的氣體。

蘇打餅干和普通餅干的區別在于原料，除了小麥粉這類相同的原料外，蘇打餅干中還加入了小蘇打等成分，相較于普通餅干，蘇打餅干口感更加酥脆，吃起來更加美味。 詳細>>

1、提供能量

蘇(su)打餅干中含有豐(feng)富的(de)碳水化(hua)合物，熱量較高，適量食(shi)用能(neng)夠(gou)為機體提供日常生活所(suo)需要的(de)能(neng)量。

2、緩解反酸、燒心

蘇打餅干是(shi)(shi)堿性食品，是(shi)(shi)含有碳酸氫(qing)鈉(na)的(de)餅干，可(ke)以平衡人體酸堿度，能(neng)夠(gou)起到中和胃(wei)酸的(de)作用，緩解胃(wei)酸分泌過(guo)多的(de)癥狀(zhuang)，在偶爾的(de)反(fan)酸、燒(shao)心(xin)，但是(shi)(shi)手邊(bian)又(you)沒有藥物的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)，可(ke)以臨時吃蘇打餅干緩解一(yi)下(xia)。

3、預防和緩解高尿酸血癥

高(gao)尿酸血癥的(de)(de)患者(zhe)，通常體液相(xiang)對含有較多的(de)(de)尿酸，如果適當(dang)地服(fu)用蘇打餅干，能夠(gou)中和(he)一定(ding)量的(de)(de)尿酸，對于預(yu)防和(he)緩解高(gao)尿酸血癥有積極(ji)的(de)(de)功(gong)效。

4、緩解肌肉疲勞

對于經常體育鍛煉或者經常體力勞動的人，適當地食用蘇打餅干，可以中和肌肉代謝出來的酸性物質，緩解肌肉疲勞。 詳細>>

蘇打(da)餅(bing)(bing)干(gan)對胃(wei)(wei)酸有一定的(de)緩(huan)解作用(yong)。對于胃(wei)(wei)酸分(fen)泌過多(duo)的(de)患(huan)者(zhe)(zhe)(zhe)，適量食用(yong)蘇打(da)餅(bing)(bing)可以緩(huan)解因胃(wei)(wei)酸分(fen)泌較多(duo)引起的(de)反酸和(he)燒心(xin)等癥(zheng)狀(zhuang)，對胃(wei)(wei)部(bu)存(cun)在益處。但對于胃(wei)(wei)酸分(fen)泌過少的(de)患(huan)者(zhe)(zhe)(zhe)，如患(huan)有萎縮(suo)性胃(wei)(wei)炎的(de)患(huan)者(zhe)(zhe)(zhe)，食用(yong)蘇打(da)餅(bing)(bing)干(gan)可進(jin)一步中和(he)胃(wei)(wei)內的(de)胃(wei)(wei)酸，使胃(wei)(wei)酸更加缺乏(fa)，不(bu)利于食物的(de)消化，引起患(huan)者(zhe)(zhe)(zhe)胃(wei)(wei)部(bu)不(bu)適的(de)癥(zheng)狀(zhuang)，對胃(wei)(wei)部(bu)沒有好處。

蘇打餅干越吃越反酸有可能是進食量過多所引起的，就會導致胃酸被過度中和，胃內PH值升高，從而引起反酸癥狀。所以我們應該合理控制蘇打餅干的食用量。一般來說，每次食用蘇打餅干不應超過兩片。蘇打餅干越吃越反酸也有可能是本身就是胃酸分泌過少者。此外，蘇打餅干中含有大量的糖分和脂肪，這些物質也會刺激胃酸分泌，進一步加重反酸癥狀。 詳細>>

蘇打(da)餅干的熱量(liang)比較高，想要減(jian)肥的人士盡量(liang)不要吃蘇打(da)餅干，以免攝(she)入(ru)過多(duo)的熱量(liang)，導致發胖，從而影響到減(jian)肥的效果。

蘇(su)打餅(bing)干的升糖(tang)(tang)(tang)指數(shu)是比(bi)較(jiao)高的，數(shu)值達到了(le)72左右。食用(yong)蘇(su)打餅(bing)干后(hou)可能(neng)造成血糖(tang)(tang)(tang)升高速度較(jiao)快，建議要適量吃(chi)，不宜過(guo)多食用(yong)，特別是糖(tang)(tang)(tang)尿病(bing)的病(bing)人(ren)，血糖(tang)(tang)(tang)本來就不好，吃(chi)了(le)蘇(su)打餅(bing)干之后(hou)血糖(tang)(tang)(tang)是會升高的，所以糖(tang)(tang)(tang)尿病(bing)人(ren)或(huo)(huo)控糖(tang)(tang)(tang)人(ren)士要少吃(chi)或(huo)(huo)者不吃(chi)蘇(su)打餅(bing)干。

蘇(su)(su)(su)打(da)(da)餅干(gan)不(bu)建議患(huan)有(you)心(xin)力衰竭、水(shui)腫(zhong)、高(gao)脂血癥、高(gao)膽固醇(chun)和高(gao)血壓的(de)人(ren)食用(yong)(yong)，糖尿病患(huan)者和便(bian)秘人(ren)群(qun)也不(bu)適合吃(chi)蘇(su)(su)(su)打(da)(da)餅干(gan)。蘇(su)(su)(su)打(da)(da)餅干(gan)中含(han)油(you)量很(hen)高(gao)，不(bu)容易被人(ren)體消化，也含(han)有(you)很(hen)多化學物(wu)質(zhi)，這些成分會(hui)刺(ci)激(ji)胃壁組織(zhi)，如(ru)果過量食用(yong)(yong)會(hui)加重胃黏膜損傷，患(huan)有(you)慢性胃炎(yan)的(de)患(huan)者過量吃(chi)蘇(su)(su)(su)打(da)(da)餅干(gan)會(hui)導致便(bian)秘，容易引起排便(bian)困難。蘇(su)(su)(su)打(da)(da)餅干(gan)中主要是碳(tan)水(shui)化合物(wu)，不(bu)含(han)膳食纖(xian)維，不(bu)利于排便(bian)。

蘇打餅(bing)干不能和腌(a)制的(de)(de)食(shi)物一起(qi)吃(chi)，蘇打餅(bing)干里面含有較高(gao)的(de)(de)鈉，而且鹽分含量也是比較高(gao)的(de)(de)，和腌(a)制食(shi)物一起(qi)吃(chi)會(hui)導(dao)致血壓升高(gao)，也會(hui)引起(qi)身體水腫的(de)(de)情況發生(sheng)。

1、蘇(su)打餅(bing)干(gan)并不(bu)(bu)能代替正餐。雖然蘇(su)打餅(bing)干(gan)含有一些營養物(wu)質(zhi)，但是它們的含量(liang)并不(bu)(bu)足以取代正餐。

2、蘇打餅干的數量(liang)也要控制，不要吃得過多，否則可能會有副(fu)作用。

3、蘇(su)打(da)(da)餅干不能(neng)作(zuo)為(wei)特殊(shu)人群(qun)(qun)的(de)食(shi)品。對于兒童、孕(yun)婦(fu)和(he)乳母(mu)來說(shuo)，蘇(su)打(da)(da)餅干的(de)食(shi)用量要有所控制。有些人對蘇(su)打(da)(da)粉也可能(neng)有過敏(min)反應(ying)，因此(ci)這一(yi)類人群(qun)(qun)也應(ying)該適量食(shi)用。

1、看外形

優質蘇打餅(bing)干外形(xing)完整，組(zu)織細膩，厚薄基本均(jun)勻(yun)，無收縮、變形(xing)，有(you)細密而均(jun)勻(yun)的(de)小(xiao)氣孔，用(yong)手掰易(yi)折斷，無雜(za)質；劣質餅(bing)干起泡、組(zu)織粗糙，破碎嚴重，有(you)污點(dian)，有(you)的(de)餅(bing)干甚至含有(you)雜(za)質且發(fa)霉。

2、看色澤

優(you)質的(de)蘇打餅干色(se)澤(ze)均勻(yun)，但沒有過(guo)焦、過(guo)白的(de)現象。

3、聞氣味、品滋味

優(you)質的蘇打餅干具有產品特有的香味，咸(xian)甜適口，酥(su)(su)松香脆，無(wu)異(yi)味，不粘牙(ya)；劣質餅干口感(gan)緊(jin)實，不酥(su)(su)脆，甚至有油脂酸敗的哈喇味。

4、看組織

將蘇(su)打餅干掰開，其斷(duan)面結(jie)構(gou)呈細密的多孔狀(zhuang)。

1、蘇打餅(bing)干中含(han)鹽量(liang)(liang)高于普通(tong)餅(bing)干，特別是一(yi)些椒鹽口味的蘇打餅(bing)干含(han)鹽量(liang)(liang)更高。經常食用這樣的餅(bing)干會增加腎臟負擔，升(sheng)高血壓，促(cu)進尿(niao)鈣流(liu)失。所以，選購蘇打餅(bing)干要注意含(han)鹽量(liang)(liang)，并(bing)盡量(liang)(liang)少吃。

2、蘇(su)打(da)(da)餅(bing)干的成分應以天(tian)然成分為主，如小麥粉、蘇(su)打(da)(da)粉、黃油、蜂蜜等(deng)，mai goo小編(bian)不建(jian)議選擇添加(jia)了(le)防腐劑、人工色素等(deng)化學物質的蘇(su)打(da)(da)餅(bing)干。

3、蘇打餅干的口感應該是酥脆(cui)、香甜(tian)、不油膩的，這(zhe)樣才能讓人食欲大開，吃起(qi)來也(ye)更加愉(yu)悅。

4、蘇打餅干有不同的口味，如香蔥蘇打餅干、海鹽蘇打餅干、芝麻蘇打餅干等，可以根據自己的喜好選擇。 詳細>>

1、搭配果醬

果(guo)醬(jiang)是蘇打(da)餅干的(de)(de)(de)絕佳搭配，可以選(xuan)擇草(cao)莓、藍莓、覆盆子等(deng)自己(ji)喜歡的(de)(de)(de)果(guo)醬(jiang)。將果(guo)醬(jiang)涂在(zai)蘇打(da)餅干上，然后輕(qing)輕(qing)咬下去(qu)，感(gan)受果(guo)醬(jiang)與蘇打(da)餅干的(de)(de)(de)完美(mei)結合。

2、搭配花生醬

將(jiang)花(hua)(hua)生醬(jiang)涂在蘇打餅(bing)干上，然后(hou)再撒上一(yi)些(xie)(xie)碎花(hua)(hua)生。如果你喜歡更甜一(yi)些(xie)(xie)的口感，可(ke)以選擇(ze)添加一(yi)些(xie)(xie)蜂蜜或糖漿。

3、搭配奶油芝士

將奶油芝士(shi)涂在蘇打餅干上(shang)，然(ran)后撒上(shang)一些(xie)水果或堅果，這樣(yang)可(ke)以(yi)為蘇打餅干增添一份濃郁(yu)的味道和營養(yang)價值。

4、搭配冰淇淋

選擇自己喜歡的(de)冰淇淋口(kou)味，如巧(qiao)克力、草莓、香草等等。將冰淇淋放在蘇打(da)餅干上(shang)，然后再撒上(shang)一些碎果仁或(huo)糖果。

1、溫水泡制

蘇打餅(bing)干(gan)用溫(wen)水泡制(zhi)后適量食用，可(ke)以補充身體所(suo)需的(de)營(ying)養，還可(ke)以促進胃(wei)腸道蠕(ru)動，有利于食物的(de)消化與吸收。

2、水煎服

蘇打餅(bing)干用水煎(jian)服(fu)后可以中和胃酸(suan)，有助于保護胃黏膜，達到(dao)養(yang)胃的目的。

3、烤制

蘇打餅干通過烤制(zhi)的方式，可以使其中的營養成分更(geng)容易(yi)被(bei)人體吸收。

4、加入果仁

用果仁制成(cheng)的蘇打餅干口感香滑，適(shi)量(liang)食用也可(ke)以達到養胃(wei)的目的。

5、咀嚼

將蘇打(da)餅干(gan)放入(ru)水(shui)中浸(jin)泡，再進(jin)(jin)行(xing)咀嚼，可以促(cu)進(jin)(jin)胃酸(suan)分(fen)泌(mi)，有助(zhu)于(yu)食(shi)物(wu)的消化與(yu)吸收(shou)。

材(cai)料：低粉(fen)150克+100克（后入）、黃油50克、牛(niu)奶70克、鹽3克、蘇(su)打(da)(da)粉(fen)3克、泡打(da)(da)粉(fen)1/2茶勺、碎海苔(tai)2勺、熟芝麻少(shao)許(xu)、小香(xiang)蔥(cong)少(shao)許(xu)。

步驟：

1、把(ba)原料（除100克低粉(fen)和黃油外(wai)）放在一起(qi)揉(rou)成面團，放在保(bao)鮮袋(dai)里密封(feng)略醒后，入黃油。這時候面團變的軟而且沾手，將(jiang)剩下的100克低粉(fen)一點點抓揉(rou)進(jin)去，揉(rou)成光潔的面團，醒約半小(xiao)時。

2、拿(na)出面團在(zai)面板上搟成2毫米左(zuo)右的(de)薄片(pian)，圓的(de)用(yong)飲料蓋子壓，方的(de)就用(yong)刀(dao)切(qie)，邊角料切(qie)長條擰一下。

3、烤盤(pan)刷上油(you)，把餅干坯放在烤盤(pan)上，用小(xiao)叉(cha)子叉(cha)小(xiao)孔后，刷點(dian)鹽水。

4、烤箱180度預熱，把兩個烤盤放在1、4層架子上，上下火烤20分鐘，中途把兩個烤盤調換以下位置，以上色均勻。時間到了之后，不要立即取出，用余溫再烘5分鐘后取出。 詳細>>

1、密封保存

將(jiang)蘇打(da)餅干存放在密封的(de)容器(qi)中(zhong)，以防止(zhi)濕氣和異(yi)味的(de)侵(qin)入(ru)。

2、避免潮濕環境

蘇打餅干易吸濕變軟，因(yin)此應(ying)將其存放在干燥的地(di)方，遠離水源和高濕度的地(di)區(qu)。

3、避免暴露于陽光和熱源

蘇打餅(bing)干容易(yi)受熱融化，所(suo)以應避免將(jiang)其(qi)暴露在陽(yang)光直射或(huo)靠近熱源的(de)地方。

4、冷藏保存

如果(guo)已(yi)經開封過但是沒有吃完的蘇(su)打餅干，MAI GOO編(bian)輯建(jian)議(yi)用夾子把開封的地方夾好，然后放(fang)入保(bao)鮮袋或者保(bao)鮮盒，放(fang)入冰箱進(jin)行冷藏(zang)。

5、真空保存

已經拆封過的蘇打餅(bing)干或(huo)者是散(san)稱的蘇打餅(bing)干，建議(yi)用真空(kong)包(bao)裝袋(dai)裝起來，然后(hou)密閉袋(dai)口抽(chou)取空(kong)氣，直接放到(dao)常溫下保(bao)存就可以(yi)。

蘇打餅干的保(bao)質期(qi)一般12個月～18個月，但蘇打餅干具體的保(bao)質期(qi)與配方、生產(chan)工藝、包裝(zhuang)條(tiao)件(jian)、儲存條(tiao)件(jian)等相關。袋裝(zhuang)一般可以(yi)保(bao)質期(qi)一年，散裝(zhuang)的也就3-4個月。

1、觀察外觀

若(ruo)蘇打餅干呈現明顯的變(bian)色、發霉或(huo)出現異味，那很可(ke)能是變(bian)質了，不(bu)宜食用。

2、觸摸質地

變質的蘇打餅(bing)(bing)干(gan)可能變得松軟(ruan)、潮濕或發(fa)硬(ying)。正常的蘇打餅(bing)(bing)干(gan)應(ying)該保持酥脆和(he)堅硬(ying)的質地(di)。

3、嗅聞氣味

新鮮的蘇打餅(bing)干應該沒有明顯的異味(wei)。如(ru)果你聞到酸臭、霉味(wei)或其他(ta)不(bu)尋常的氣(qi)味(wei)，那可(ke)能是變(bian)質的跡象。

4、品嘗口感

嘗一小口(kou)蘇(su)打(da)餅干，如果口(kou)感異常(chang)，如變得發(fa)苦、發(fa)酸(suan)或口(kou)感不正常(chang)，那(nei)可能(neng)是因為它已經變質。

黃(huang)芩主要用(yong)(yong)種子繁(fan)殖(zhi)(zhi)，也(ye)可(ke)用(yong)(yong)扦(qian)插和(he)分根繁(fan)殖(zhi)(zhi)。黃(huang)芩喜溫暖，耐嚴寒，地下(xia)部可(ke)忍受－30℃的低溫；耐旱(han)怕凍，在排水不良或多雨地區種植，生(sheng)長環(huan)境，生(sheng)長不良，容易引起爛根。

黃(huang)芩主要用種子繁(fan)(fan)殖(zhi)，也可用扦插(cha)和分根繁(fan)(fan)殖(zhi)。黃(huang)芩喜溫暖(nuan)，耐(nai)嚴寒，地下(xia)部可忍(ren)受－30℃的低溫；耐(nai)旱怕凍(dong)，在排水不良(liang)或多雨地區種植，生長(chang)環境，生長(chang)不良(liang)，容易引起爛根。