蘇(su)打餅(bing)干(gan)是一(yi)種發(fa)酵型餅(bing)干(gan)，有(you)甜、咸兩種口味，口感較酥脆，斷(duan)面(mian)有(you)清晰的(de)(de)層(ceng)次結構(gou)。市(shi)面(mian)上常見的(de)(de)蘇(su)打餅(bing)干(gan)是正方形(xing)和長方形(xing)，亦(yi)有(you)小圓形(xing)產品，有(you)的(de)(de)還用細鹽涂布于(yu)表面(mian)。一(yi)般無(wu)花紋(wen)，但有(you)大(da)小不均(jun)勻氣泡(pao)，亦(yi)帶有(you)若干(gan)穿(chuan)透性的(de)(de)針孔。

蘇(su)打餅(bing)(bing)干(gan)和(he)梳打餅(bing)(bing)干(gan)是(shi)一樣的(de)食(shi)物，沒(mei)有區別。蘇(su)打餅(bing)(bing)干(gan)的(de)英文單詞叫做“soda”，可(ke)稱為(wei)(wei)梳打、梳打粉、小蘇(su)打，化學名(ming)為(wei)(wei)“碳酸氫(qing)鈉(na)”，英文名(ming)BakingSoda，是(shi)西點膨大劑(ji)的(de)一種。

蘇打(da)餅(bing)干(gan)在制(zhi)作時會添加(jia)碳酸(suan)(suan)氫鈉(na)，為堿(jian)性物質(zhi)，所以(yi)蘇打(da)餅(bing)干(gan)是一種略偏(pian)堿(jian)性的(de)食物。碳酸(suan)(suan)氫鈉(na)即小蘇打(da)，受(shou)熱(re)會產(chan)生大量的(de)二(er)氧(yang)化碳氣(qi)體，蘇打(da)餅(bing)干(gan)表面帶有的(de)若干(gan)小孔就(jiu)是為了在烘培(pei)時排(pai)出餅(bing)干(gan)內的(de)氣(qi)體。

蘇打餅干和普通餅干的區別在于原料，除了小麥粉這類相同的原料外，蘇打餅干中還加入了小蘇打等成分，相較于普通餅干，蘇打餅干口感更加酥脆，吃起來更加美味。 詳細>>

1、提供能量

蘇打餅干中含有豐富的碳水化合(he)物，熱(re)量(liang)較高，適量(liang)食用能夠(gou)為機體(ti)提供(gong)日常生活所需要的能量(liang)。

2、緩解反酸、燒心

蘇打餅(bing)(bing)干是堿性食(shi)品，是含有碳酸(suan)(suan)氫鈉的餅(bing)(bing)干，可以(yi)平衡(heng)人體酸(suan)(suan)堿度(du)，能夠起到中和胃酸(suan)(suan)的作用(yong)，緩解(jie)胃酸(suan)(suan)分泌過多的癥狀，在偶爾的反(fan)酸(suan)(suan)、燒心，但是手(shou)邊(bian)又(you)沒有藥物的情況(kuang)下，可以(yi)臨時吃(chi)蘇打餅(bing)(bing)干緩解(jie)一下。

3、預防和緩解高尿酸血癥

高尿(niao)酸血癥的(de)患者，通常體(ti)液(ye)相對含(han)有較(jiao)多的(de)尿(niao)酸，如果適當地(di)服(fu)用蘇打餅干，能(neng)夠中和一定(ding)量的(de)尿(niao)酸，對于預防和緩解高尿(niao)酸血癥有積(ji)極的(de)功效。

4、緩解肌肉疲勞

對于經常體育鍛煉或者經常體力勞動的人，適當地食用蘇打餅干，可以中和肌肉代謝出來的酸性物質，緩解肌肉疲勞。 詳細>>

蘇(su)打餅(bing)干對(dui)(dui)(dui)胃(wei)(wei)(wei)酸(suan)有一定(ding)的(de)(de)(de)緩(huan)(huan)解(jie)作用。對(dui)(dui)(dui)于(yu)(yu)胃(wei)(wei)(wei)酸(suan)分泌過多的(de)(de)(de)患者，適(shi)量食用蘇(su)打餅(bing)可以緩(huan)(huan)解(jie)因胃(wei)(wei)(wei)酸(suan)分泌較多引起的(de)(de)(de)反酸(suan)和燒心等癥(zheng)狀(zhuang)(zhuang)，對(dui)(dui)(dui)胃(wei)(wei)(wei)部(bu)存在益(yi)處。但對(dui)(dui)(dui)于(yu)(yu)胃(wei)(wei)(wei)酸(suan)分泌過少的(de)(de)(de)患者，如患有萎(wei)縮性胃(wei)(wei)(wei)炎的(de)(de)(de)患者，食用蘇(su)打餅(bing)干可進一步中和胃(wei)(wei)(wei)內的(de)(de)(de)胃(wei)(wei)(wei)酸(suan)，使胃(wei)(wei)(wei)酸(suan)更加(jia)缺乏(fa)，不利于(yu)(yu)食物的(de)(de)(de)消化，引起患者胃(wei)(wei)(wei)部(bu)不適(shi)的(de)(de)(de)癥(zheng)狀(zhuang)(zhuang)，對(dui)(dui)(dui)胃(wei)(wei)(wei)部(bu)沒有好處。

蘇打餅干越吃越反酸有可能是進食量過多所引起的，就會導致胃酸被過度中和，胃內PH值升高，從而引起反酸癥狀。所以我們應該合理控制蘇打餅干的食用量。一般來說，每次食用蘇打餅干不應超過兩片。蘇打餅干越吃越反酸也有可能是本身就是胃酸分泌過少者。此外，蘇打餅干中含有大量的糖分和脂肪，這些物質也會刺激胃酸分泌，進一步加重反酸癥狀。 詳細>>

蘇打餅干(gan)的(de)(de)熱量(liang)比較高，想要(yao)(yao)減肥的(de)(de)人士盡量(liang)不(bu)要(yao)(yao)吃蘇打餅干(gan)，以(yi)免攝入過多的(de)(de)熱量(liang)，導致(zhi)發胖，從而(er)影響到減肥的(de)(de)效(xiao)果。

蘇(su)打餅(bing)(bing)干的升糖(tang)指數(shu)(shu)是(shi)(shi)比較(jiao)高的，數(shu)(shu)值達到了72左右。食(shi)用(yong)(yong)蘇(su)打餅(bing)(bing)干后可能造(zao)成血(xue)糖(tang)升高速度較(jiao)快，建議(yi)要(yao)適(shi)量吃，不(bu)(bu)宜(yi)過多食(shi)用(yong)(yong)，特(te)別是(shi)(shi)糖(tang)尿(niao)病的病人，血(xue)糖(tang)本來(lai)就不(bu)(bu)好，吃了蘇(su)打餅(bing)(bing)干之后血(xue)糖(tang)是(shi)(shi)會升高的，所以糖(tang)尿(niao)病人或控糖(tang)人士要(yao)少(shao)吃或者(zhe)不(bu)(bu)吃蘇(su)打餅(bing)(bing)干。

蘇打餅(bing)干(gan)不建議患有(you)心力衰竭、水腫、高脂血(xue)癥、高膽固醇和高血(xue)壓的人(ren)(ren)食(shi)(shi)用，糖尿病(bing)患者(zhe)和便(bian)秘(mi)人(ren)(ren)群(qun)也(ye)不適合吃(chi)蘇打餅(bing)干(gan)。蘇打餅(bing)干(gan)中含(han)油量很(hen)高，不容(rong)易(yi)被人(ren)(ren)體消化，也(ye)含(han)有(you)很(hen)多化學物(wu)質，這(zhe)些成分會刺激(ji)胃(wei)(wei)壁組(zu)織，如果(guo)過(guo)量食(shi)(shi)用會加重胃(wei)(wei)黏膜(mo)損傷，患有(you)慢性胃(wei)(wei)炎的患者(zhe)過(guo)量吃(chi)蘇打餅(bing)干(gan)會導致便(bian)秘(mi)，容(rong)易(yi)引起排便(bian)困難。蘇打餅(bing)干(gan)中主要是碳水化合物(wu)，不含(han)膳食(shi)(shi)纖維，不利于排便(bian)。

蘇打餅干不(bu)能和(he)腌制的(de)食物一(yi)(yi)起(qi)吃，蘇打餅干里面含(han)有較(jiao)(jiao)高(gao)的(de)鈉，而(er)且鹽分(fen)含(han)量也(ye)是比較(jiao)(jiao)高(gao)的(de)，和(he)腌制食物一(yi)(yi)起(qi)吃會(hui)導(dao)致(zhi)血壓升高(gao)，也(ye)會(hui)引起(qi)身(shen)體(ti)水腫的(de)情況發生(sheng)。

1、蘇打餅(bing)干并不能代替正餐(can)。雖(sui)然蘇打餅(bing)干含(han)有一(yi)些(xie)營養物質，但(dan)是它(ta)們(men)的含(han)量(liang)并不足以取代正餐(can)。

2、蘇打餅干(gan)的數量也要控制，不要吃(chi)得(de)過多(duo)，否則可能會有副(fu)作(zuo)用(yong)。

3、蘇(su)(su)打餅干(gan)(gan)不能作為(wei)特殊(shu)人群的(de)食(shi)品。對于兒童、孕婦和乳母(mu)來說，蘇(su)(su)打餅干(gan)(gan)的(de)食(shi)用(yong)量(liang)要(yao)有所控(kong)制。有些人對蘇(su)(su)打粉也可能有過敏反(fan)應，因此這一類人群也應該適量(liang)食(shi)用(yong)。

1、看外形

優質(zhi)蘇(su)打餅干(gan)(gan)外(wai)形完整，組織(zhi)細膩，厚薄基本均勻，無收縮、變形，有(you)細密而均勻的(de)小氣(qi)孔(kong)，用手掰(bai)易折斷，無雜質(zhi)；劣質(zhi)餅干(gan)(gan)起泡、組織(zhi)粗糙，破碎嚴(yan)重，有(you)污點，有(you)的(de)餅干(gan)(gan)甚至含(han)有(you)雜質(zhi)且(qie)發霉。

2、看色澤

優質的蘇打(da)餅干色澤均(jun)勻，但沒有過焦、過白的現(xian)象。

3、聞氣味、品滋味

優(you)質(zhi)的(de)蘇打餅(bing)干(gan)具有(you)(you)產品特有(you)(you)的(de)香(xiang)味，咸甜適口，酥松香(xiang)脆，無異(yi)味，不粘牙；劣質(zhi)餅(bing)干(gan)口感緊實，不酥脆，甚(shen)至有(you)(you)油脂酸(suan)敗(bai)的(de)哈喇味。

4、看組織

將(jiang)蘇打餅(bing)干(gan)掰開，其(qi)斷(duan)面結構呈細密的(de)多孔(kong)狀。

1、蘇(su)打(da)餅(bing)干(gan)中含鹽量(liang)高(gao)(gao)于普通餅(bing)干(gan)，特別(bie)是一些椒鹽口(kou)味的蘇(su)打(da)餅(bing)干(gan)含鹽量(liang)更(geng)高(gao)(gao)。經常食(shi)用這樣的餅(bing)干(gan)會(hui)增(zeng)加腎臟負擔，升高(gao)(gao)血壓，促進尿鈣流(liu)失。所以，選購蘇(su)打(da)餅(bing)干(gan)要注意含鹽量(liang)，并(bing)盡量(liang)少吃。

2、蘇打餅干(gan)的成(cheng)分應以天然成(cheng)分為主，如小麥粉、蘇打粉、黃(huang)油、蜂蜜等(deng)，mai goo小編不(bu)建議選(xuan)擇添(tian)加了防腐劑、人工(gong)色素等(deng)化學物質的蘇打餅干(gan)。

3、蘇打(da)餅干的口感應該是酥脆、香甜、不油膩(ni)的，這(zhe)樣才能讓人食欲大開，吃起來也更加愉悅(yue)。

4、蘇打餅干有不同的口味，如香蔥蘇打餅干、海鹽蘇打餅干、芝麻蘇打餅干等，可以根據自己的喜好選擇。 詳細>>

1、搭配果醬

果(guo)醬是蘇(su)打餅(bing)(bing)干(gan)的絕(jue)佳搭配，可以選擇(ze)草莓(mei)、藍莓(mei)、覆(fu)盆子等自己(ji)喜歡的果(guo)醬。將果(guo)醬涂在蘇(su)打餅(bing)(bing)干(gan)上(shang)，然(ran)后(hou)輕輕咬(yao)下去，感受果(guo)醬與蘇(su)打餅(bing)(bing)干(gan)的完美結合。

2、搭配花生醬

將花(hua)生(sheng)醬涂(tu)在蘇(su)打餅干上(shang)，然后再(zai)撒上(shang)一些碎花(hua)生(sheng)。如果你(ni)喜歡(huan)更甜(tian)一些的口感，可以選擇添(tian)加一些蜂蜜或糖漿。

3、搭配奶油芝士

將奶油芝士涂在蘇(su)打(da)餅干上(shang)，然后撒上(shang)一些水果(guo)或堅果(guo)，這樣可以為(wei)蘇(su)打(da)餅干增添一份濃郁的味道和營(ying)養價值。

4、搭配冰淇淋

選擇(ze)自己(ji)喜歡的冰淇淋口(kou)味(wei)，如巧(qiao)克力、草莓、香草等等。將冰淇淋放在蘇打餅(bing)干(gan)上，然后再撒上一些碎果(guo)仁或糖果(guo)。

1、溫水泡制

蘇(su)打餅(bing)干(gan)用溫水泡(pao)制后(hou)適量食用，可以(yi)補充身(shen)體所(suo)需的營養(yang)，還可以(yi)促進(jin)胃(wei)腸道蠕(ru)動，有利于食物的消化與吸收。

2、水煎服

蘇打(da)餅干用水(shui)煎(jian)服后可以中和胃酸(suan)，有助于保(bao)護胃黏膜(mo)，達到養(yang)胃的目的。

3、烤制

蘇打餅干(gan)通過烤制(zhi)的方式，可(ke)以使(shi)其中的營(ying)養成分更容易(yi)被(bei)人(ren)體(ti)吸收。

4、加入果仁

用果仁制成的(de)蘇打餅干口感香滑，適(shi)量(liang)食用也可(ke)以達到養胃的(de)目的(de)。

5、咀嚼

將蘇(su)打餅干放入水中浸泡，再進行(xing)咀嚼，可(ke)以促(cu)進胃酸(suan)分(fen)泌，有(you)助于食物的(de)消化與(yu)吸(xi)收。

材料：低粉150克+100克（后入）、黃油50克、牛(niu)奶70克、鹽3克、蘇打粉3克、泡打粉1/2茶勺、碎海苔2勺、熟芝(zhi)麻少(shao)許、小香(xiang)蔥少(shao)許。

步驟：

1、把原料（除100克(ke)低(di)粉和黃(huang)(huang)油外）放在(zai)一起揉成面(mian)(mian)團，放在(zai)保鮮袋里(li)密封略(lve)醒后，入黃(huang)(huang)油。這(zhe)時(shi)候面(mian)(mian)團變的(de)軟(ruan)而且沾手，將剩(sheng)下的(de)100克(ke)低(di)粉一點點抓揉進去，揉成光(guang)潔的(de)面(mian)(mian)團，醒約半小(xiao)時(shi)。

2、拿出面(mian)團在(zai)面(mian)板上搟成2毫米左(zuo)右的薄(bo)片(pian)，圓的用飲料(liao)(liao)蓋子壓，方的就用刀切(qie)，邊角(jiao)料(liao)(liao)切(qie)長條擰一下。

3、烤(kao)盤刷上油，把餅干坯(pi)放在烤(kao)盤上，用小叉子叉小孔后(hou)，刷點鹽水。

4、烤箱180度預熱，把兩個烤盤放在1、4層架子上，上下火烤20分鐘，中途把兩個烤盤調換以下位置，以上色均勻。時間到了之后，不要立即取出，用余溫再烘5分鐘后取出。 詳細>>

1、密封保存

將蘇打(da)餅干存放在(zai)密封的容器中，以(yi)防(fang)止濕氣和異味的侵(qin)入。

2、避免潮濕環境

蘇打餅干(gan)易(yi)吸濕變軟(ruan)，因此應將其存放(fang)在干(gan)燥的地(di)方，遠(yuan)離水源和高濕度(du)的地(di)區。

3、避免暴露于陽光和熱源

蘇打餅干容易受(shou)熱融化，所以應避(bi)免(mian)將其暴露在陽光直射或靠(kao)近熱源的地方。

4、冷藏保存

如果已經開封過但是沒有吃完的蘇(su)打餅干，MAI GOO編輯建議用夾(jia)子把開封的地方夾(jia)好(hao)，然后放入(ru)保鮮袋或(huo)者保鮮盒，放入(ru)冰箱進行冷藏。

5、真空保存

已經拆(chai)封過的蘇打(da)(da)餅(bing)干(gan)或者是散稱(cheng)的蘇打(da)(da)餅(bing)干(gan)，建議用真空(kong)包裝袋(dai)裝起來，然后密閉袋(dai)口抽取空(kong)氣(qi)，直接放到常溫下保存就可以(yi)。

蘇打(da)(da)餅干的保質期一般(ban)12個月(yue)～18個月(yue)，但蘇打(da)(da)餅干具(ju)體(ti)的保質期與配方、生產工藝、包裝條(tiao)件、儲存條(tiao)件等(deng)相(xiang)關(guan)。袋裝一般(ban)可以保質期一年，散(san)裝的也就3-4個月(yue)。

1、觀察外觀

若(ruo)蘇(su)打餅干(gan)呈現(xian)明顯的變色、發霉(mei)或出現(xian)異味，那很(hen)可能(neng)是(shi)變質了，不宜食用。

2、觸摸質地

變質的(de)(de)蘇打(da)餅干(gan)可能變得松軟、潮濕或發(fa)硬。正常(chang)的(de)(de)蘇打(da)餅干(gan)應該保持酥脆和堅硬的(de)(de)質地。

3、嗅聞氣味

新(xin)鮮的(de)(de)蘇打餅干應該(gai)沒有明顯(xian)的(de)(de)異味(wei)。如果你聞到酸臭、霉味(wei)或其他不尋常(chang)的(de)(de)氣味(wei)，那(nei)可能(neng)是變(bian)質的(de)(de)跡象(xiang)。

4、品嘗口感

嘗一小口蘇打餅(bing)干，如(ru)果口感(gan)異常，如(ru)變(bian)得發(fa)(fa)苦、發(fa)(fa)酸或(huo)口感(gan)不(bu)正(zheng)常，那可能是因為它已經變(bian)質。

黃(huang)芩主(zhu)要用(yong)種(zhong)子繁殖，也(ye)可用(yong)扦插和(he)分根繁殖。黃(huang)芩喜溫(wen)暖，耐嚴寒(han)，地下部可忍受－30℃的低(di)溫(wen)；耐旱怕凍，在排水不良或多雨地區種(zhong)植，生長(chang)環(huan)境，生長(chang)不良，容易引起(qi)爛根。

黃(huang)芩(qin)主要用種子繁殖(zhi)，也可用扦(qian)插和分根繁殖(zhi)。黃(huang)芩(qin)喜溫暖，耐(nai)嚴寒(han)，地下部可忍受－30℃的低(di)溫；耐(nai)旱怕凍(dong)，在(zai)排水不(bu)良或多雨(yu)地區種植，生(sheng)長(chang)環(huan)境，生(sheng)長(chang)不(bu)良，容易引起爛根。