一、蘇打餅干是什么餅干

蘇打餅干亦(yi)稱為梳打餅(bing)(bing)干，是一種(zhong)發酵型餅(bing)(bing)干，酥(su)香薄脆，有甜、咸之(zhi)分。常見的(de)(de)蘇(su)打餅(bing)(bing)干形狀(zhuang)為正方形或長方形，一般無花紋，斷(duan)面有清晰的(de)(de)層次結構。蘇(su)打餅(bing)(bing)干在制作時(shi)會添加碳(tan)(tan)酸氫鈉，碳(tan)(tan)酸氫鈉即小(xiao)蘇(su)打，受熱(re)會產生大量的(de)(de)二氧化碳(tan)(tan)氣(qi)體(ti)(ti)，蘇(su)打餅(bing)(bing)干表(biao)面帶有的(de)(de)若干小(xiao)孔就是為了在烘培(pei)時(shi)排出餅(bing)(bing)干內的(de)(de)氣(qi)體(ti)(ti)。

二、蘇打餅干和普通餅干的區別

蘇打餅干是堿性食品，是含有碳酸氫鈉的餅干，可以平(ping)衡人體酸堿(jian)度，主要原料有(you)為低(di)粉、酵(jiao)母、小蘇打，口感脆(cui)硬、清淡、不(bu)油膩，卡路(lu)里很(hen)低(di)。

普通(tong)餅干是(shi)(shi)酸性食品，主要原料為小麥粉、面粉、植(zhi)物油(you)或黃油(you)，口(kou)感酥松、濃香，普通(tong)餅干大多(duo)是(shi)(shi)經過烘焙而成(cheng)的，因(yin)此熱量(liang)比較高(gao)。

有種(zhong)說法是(shi)蘇(su)打(da)餅(bing)干(gan)有助(zhu)于減(jian)肥(fei)，其實它并不是(shi)可(ke)以(yi)幫助(zhu)減(jian)肥(fei)，而是(shi)相(xiang)對于其他種(zhong)類的(de)餅(bing)干(gan)卡路(lu)里低一些(xie)，蘇(su)打(da)餅(bing)干(gan)可(ke)以(yi)在(zai)減(jian)肥(fei)的(de)時(shi)候吃(chi)一點(dian)，但是(shi)也不能多吃(chi)，還是(shi)要(yao)以(yi)蔬菜水果無油(you)為(wei)基準，實在(zai)餓的(de)話吃(chi)兩片。

蘇打餅干和普通餅干的區別在于原料，除了小麥粉這類相同的原料外，蘇打餅干中(zhong)還加(jia)入了小蘇打等成分，相較于普(pu)通餅干(gan)，蘇打餅干(gan)口感更加(jia)酥脆，吃起(qi)來更加(jia)美味。