一、做薄脆餅干用什么面粉

對于喜歡烘焙的人來說，品嘗過符合自己口味的甜點后，總有一種躍躍欲試，自己回家DIY的想法。其中有一款薄脆餅干，薄薄脆脆的，口感不錯，那么你知道做薄脆餅干用什么面粉嗎？

低筋(jin)面粉(fen)由于(yu)蛋(dan)白質含(han)量較低，所以面團不易被攪拌過度，不容(rong)易產生筋(jin)膜，制作(zuo)出來的餅干(gan)松脆可口(kou)、口(kou)感好(hao)。

二、薄脆餅干的做法大全

1、芝麻黃油薄脆餅干

（1）蛋白(bai)+糖(tang)粉(fen)+鹽用手抽混合均勻，注(zhu)意無需將(jiang)蛋白(bai)打發。

（2）加入(ru)提(ti)前過(guo)篩的(de)低粉，z字形拌(ban)勻。

（3）加入白芝麻，拌(ban)勻。

（4）最(zui)后加入(ru)融化的黃油，拌勻至(zhi)油被完全吸(xi)收，成為(wei)細膩的面糊。

（5）把(ba)面糊均勻的(de)鋪(pu)在墊有油布的(de)烤盤上，表面整理平整。

（6）在提前預(yu)熱的烤(kao)箱內，中層(ceng)170度(du)烘烤(kao)18分(fen)鐘左右。

（7）出(chu)爐，小(xiao)(xiao)心撕下油(you)布，將薄脆餅干分割成小(xiao)(xiao)塊食用即可。

2、香蔥薄脆餅干

（1）材料準備。

（2）香蔥洗凈晾干表面水分，切(qie)碎備用。

（3）雞(ji)蛋加(jia)白糖，加(jia)鹽加(jia)油攪拌均(jun)勻。

（4）蛋糕粉放入盆中攪拌均勻。

（5）放入(ru)香蔥碎和白芝麻攪拌(ban)均勻。

（6）均(jun)勻地(di)在烤盤上擠出薄(bo)薄(bo)的圓形。

（7）烤箱預熱160度，烘烤20分鐘左右。

（8）完成！

3、蛋香薄脆餅干

（1）用打蛋器(qi)將蛋黃(huang)加糖(tang)粉攪打到(dao)發(fa)白發(fa)大(da)的狀態。

（2）低筋面粉，玉米淀粉，奶粉過篩(shai)。

（3）過篩的面粉放入(ru)蛋黃中(zhong)。

（4）拌勻。

（5）裝入裱花袋，裱花袋頭剪個(ge)(ge)小口，也或者裝上個(ge)(ge)5mm的裱花嘴(zui)。

（6）用(yong)(yong)不(bu)沾烤盤(pan)(pan)。吧蛋黃(huang)擠在烤盤(pan)(pan)上，會自然(ran)撒開成小(xiao)(xiao)餅狀，不(bu)用(yong)(yong)刻意(yi)大小(xiao)(xiao)一(yi)致，不(bu)規則沒問題。

（7）180度20分鐘上下火。

（8）烤出來有點軟，晾涼就(jiu)會酥脆，密(mi)封(feng)保(bao)存哦。