薄(bo)脆餅(bing)干(gan)是(shi)一種扁(bian)平且干(gan)燥的餅(bing)干(gan),主要由黑麥面粉制成。
薄脆(cui)餅干:CRACKER
-A tasty mixture to be spread on bread or crackers.
-涂在(zai)面(mian)包或薄脆餅干(gan)上的好吃的混合物(wu)。
公元500年前,薄脆(cui)餅干開始在(zai)(zai)瑞士中部(bu)開始興起(qi)。它被做成圓(yuan)形,并且中間有個孔,以便用竹(zhu)簽穿起(qi)來掛在(zai)(zai)屋(wu)檐下儲藏。傳說每年會烘焙兩次(ci)薄脆(cui)餅干:一次(ci)在(zai)(zai)秋(qiu)天豐收之后;另(ling)一次(ci)則在(zai)(zai)春天河水解凍的時(shi)候。
薄(bo)脆(cui)(cui),顧名思(si)義,即薄(bo)又脆(cui)(cui),但薄(bo)而(er)不碎,脆(cui)(cui)而(er)不艮(gen),香酥(su)可口。薄(bo)脆(cui)(cui)餅干重量(liang)很輕,保(bao)鮮時間(jian)較長。也正是(shi)因為其薄(bo)脆(cui)(cui)的特點,吃起來口感十分清(qing)爽,即便食用大(da)量(liang)也不會感到膩味。
薄脆餅干不是油炸的,而是由小麥粉、黃油、糖、植物油等原材料混合在一起,放入烤箱制作而成的。詳細(xi)>>
薄脆餅(bing)干(gan)屬(shu)于(yu)膨化(hua)食品。據Mai_goo小(xiao)編了解(jie)到,膨化(hua)食品的定義是(shi)用谷物、薯類(lei)等為(wei)主(zhu)原料,經過(guo)烘(hong)焙、油炸等方式制成的體積變大,有(you)一定疏松性的食物,而薄脆餅(bing)干(gan)的制作過(guo)程中也有(you)烘(hong)焙這個流程,所以(yi)屬(shu)于(yu)膨化(hua)食品。
薄脆餅(bing)干(gan)可以是蘇(su)打(da)餅(bing)干(gan),但蘇(su)打(da)餅(bing)干(gan)不(bu)一(yi)定是薄脆餅(bing)干(gan)。
當薄(bo)脆(cui)餅(bing)(bing)干(gan)中,加(jia)入蘇打(da)時(shi),薄(bo)脆(cui)餅(bing)(bing)干(gan)和蘇打(da)餅(bing)(bing)干(gan)一樣。
薄(bo)脆餅(bing)干最開始的(de)(de)口味有蛋黃、蔥花、芝麻等,隨著市(shi)場的(de)(de)發展(zhan),又研(yan)發出了巖燒(shao)芝士、黑金芝士口味、九蔬口味、提拉米蘇口味等,滿足了不同味蕾的(de)(de)薄(bo)脆餅(bing)干愛(ai)好(hao)者。
1、有包裝
薄(bo)脆餅干易吸水,盡(jin)量選購(gou)具有獨立小包(bao)裝的產品。
2、不含反式脂肪酸
購買薄(bo)脆餅(bing)干時,可先查(cha)看(kan)營養成分表,盡可能選擇反式脂(zhi)肪(fang)酸含量為0的(de)。
3、大商場購買,品質有保障
購買原裝進口薄脆餅干(gan)時(shi),盡量(liang)選擇在大型商場購買,網上產(chan)品魚龍(long)混雜,很有可能買到假貨。
4、注意生產日期
選(xuan)購(gou)時,注意查看生(sheng)產日期(qi),選(xuan)擇距離購(gou)買日期(qi)較近的產品。
薄脆餅(bing)干使用的是(shi)低筋面粉(fen),制作(zuo)出來松脆可口、口感(gan)好。
如果家中實(shi)在沒有低筋面粉(fen),也(ye)是(shi)(shi)可(ke)以使用高(gao)筋面粉(fen)的,但是(shi)(shi)要注意高(gao)筋面粉(fen)沒那么酥脆哦(e)。
蛋白+糖粉+鹽混合均勻→加入提前過篩的低筋面粉→加入白芝麻,拌勻→加入融化的黃油,拌勻至細膩的面糊→均勻的鋪在烤盤上→烘烤18分鐘左右→分割成小塊→完成。(此為芝麻黃油口味的薄脆餅干的做法,更多口味的薄脆餅干制作方法,詳細點擊>>)
冰箱里的(de)濕度是比(bi)較大(da)的(de),薄脆(cui)餅干不建議(yi)放在(zai)冷藏室,容易變軟(ruan),影(ying)響口感。
1、放在保鮮袋中密封保存
我們都知道,餅干受潮是因(yin)為(wei)和空氣中(zhong)的(de)水(shui)分發生了反應,所以(yi)大家(jia)在保(bao)存薄脆餅干的(de)時候,一定要保(bao)證(zheng)它不(bu)在濕潤的(de)環境(jing)下進行保(bao)存。要先用保(bao)鮮袋(dai)或者塑料袋(dai)將其密封起來,然(ran)后再(zai)放(fang)進干燥(zao)的(de)環境(jing)中(zhong),如櫥柜、餅干盒等(deng)。
2、真空包裝袋保存
準備一些食品的真空包(bao)裝(zhuang)袋(dai),然后把薄脆(cui)餅(bing)干放入包(bao)裝(zhuang)袋(dai)當(dang)中(zhong),用專門(men)的工(gong)具把里(li)面的空氣(qi)抽出,這(zhe)樣(yang)的話(hua)密(mi)封保(bao)存,想吃的時候拿(na)上一袋(dai)來吃就可以(yi)了。這(zhe)樣(yang)保(bao)存的方法(fa)也是非常好(hao)的,可以(yi)讓薄脆(cui)餅(bing)干保(bao)鮮。
MAI GOO小編溫(wen)馨提醒,如果(guo)薄脆餅(bing)干沒(mei)有保存好,有點濕軟,可以把它(ta)們放到烤(kao)盤(pan)上,以121℃烤(kao)焙5-7分(fen)鐘(zhong),這樣可以讓其重拾(shi)脆感哦。
1、每逢節日活動,就到了(le)(le)網購達人們(men)大展身手的時候了(le)(le),然而(er)面對五(wu)花八門的商品(pin)、參(can)差不(bu)齊的價格卻不(bu)知(zhi)如何下手?
2、每逢節日活(huo)動,就到(dao)了網(wang)購(gou)達人們大(da)展身(shen)手(shou)的(de)時候了,然而面對五花(hua)八門的(de)商品、參差不(bu)齊(qi)的(de)價格卻不(bu)知如何下手(shou)?
1、每逢(feng)節日(ri)活動,就到了(le)網購達人們大展身手的(de)時(shi)候了(le),然而(er)面(mian)對五花八門的(de)商品(pin)、參差(cha)不(bu)齊的(de)價格卻(que)不(bu)知如何下手?
2、每逢(feng)節日活動,就到了網購達(da)人們大(da)展身手(shou)的(de)時候了,然而面對(dui)五(wu)花八門的(de)商品、參差不齊的(de)價格卻不知如何(he)下手(shou)?
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