一、什么是椰子水和椰奶

1、椰子水

椰子水是(shi)從年輕的(de)綠(lv)(lv)色(se)椰(ye)子(zi)中提取的(de)。它是(shi)存在(zai)于綠(lv)(lv)色(se)椰(ye)子(zi)中心的(de)透(tou)明液(ye)體。味(wei)道微甜，營(ying)養豐(feng)富，但熱量比(bi)椰(ye)奶低(di)。它自然(ran)發生在(zai)綠(lv)(lv)色(se)椰(ye)子(zi)內，不需要(yao)按(an)照某種方法或過(guo)程(cheng)來(lai)生產它。只需要(yao)切掉椰(ye)子(zi)的(de)頂部(bu)，把容(rong)器(qi)里的(de)椰(ye)子(zi)水(shui)倒出來(lai)。椰(ye)子(zi)水(shui)是(shi)鉀的(de)豐(feng)富來(lai)源，因(yin)此對于運動員和(he)(he)健身愛(ai)好者來(lai)說，在(zai)大汗(han)淋(lin)漓的(de)鍛煉期間抵消電解(jie)質流失是(shi)有(you)益的(de)。它也(ye)有(you)利于減肥，因(yin)為它含有(you)較少的(de)卡路里和(he)(he)低(di)脂肪含量。

2、椰奶

椰(ye)(ye)(ye)奶(nai)(nai)由(you)成熟的(de)棕色椰(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)的(de)白(bai)色果肉(rou)或白(bai)色部分(fen)制成。它(ta)(ta)是(shi)兩種液體的(de)乳液：椰(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)奶(nai)(nai)油和椰(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)水(shui)(shui)(shui)。在低溫下(xia)，它(ta)(ta)傾向于分(fen)離成它(ta)(ta)的(de)成分(fen)，奶(nai)(nai)油上升到(dao)頂部，所(suo)以為(wei)了保持(chi)乳化，將它(ta)(ta)保持(chi)在室(shi)溫下(xia)。為(wei)了制作椰(ye)(ye)(ye)奶(nai)(nai)，將椰(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)切碎，然后(hou)在水(shui)(shui)(shui)中煮沸，然后(hou)浸泡。在水(shui)(shui)(shui)獲得椰(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)的(de)味道(dao)后(hou)，將混合物過(guo)濾，以便(bian)從殘留(liu)物中分(fen)離出白(bai)色、不(bu)透(tou)明的(de)牛奶(nai)(nai)。如果使用(yong)少量的(de)水(shui)(shui)(shui)，則會形成椰(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)奶(nai)(nai)油，如果使用(yong)大量的(de)水(shui)(shui)(shui)，則會產生椰(ye)(ye)(ye)奶(nai)(nai)。此外，椰(ye)(ye)(ye)奶(nai)(nai)比椰(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)水(shui)(shui)(shui)含(han)有更多的(de)卡(ka)路里和脂肪，對于對乳糖敏(min)感或遵循(xun)嚴(yan)格(ge)素食生活方式(shi)的(de)人(ren)來說，椰(ye)(ye)(ye)奶(nai)(nai)是(shi)一種合適(shi)的(de)非乳制品替代品。

二、椰子水和椰奶有什么區別

椰子(zi)水(shui)和椰奶(nai)都是(shi)從椰子(zi)中提取(qu)的，味道(dao)鮮美。雖然它們是(shi)從同一種水(shui)果中提取(qu)的，但它們在顏色、味道(dao)、稠(chou)度(du)等方面都不同。

1、顏色不同

椰子水是(shi)清(qing)澈的(de)液體，帶(dai)有甜味和(he)堅果味。椰奶是(shi)乳白色的(de)，味道微甜。

2、稠度不同

椰子水不是(shi)奶油(you)狀(zhuang)的，而(er)且稠(chou)度(du)(du)很(hen)薄。椰奶是(shi)奶油(you)狀(zhuang)的，具有濃稠(chou)的稠(chou)度(du)(du)。

3、來源不同

椰(ye)子水是(shi)從綠色(se)椰(ye)子中(zhong)提取(qu)的透明液體。椰(ye)奶是(shi)從成熟的棕色(se)椰(ye)子的果肉獲得的。

4、制作不同

椰(ye)子水自然發(fa)生(sheng)在綠色(se)椰(ye)子內。只(zhi)需(xu)要切掉椰(ye)子的頂(ding)部，然后把椰(ye)子水倒(dao)進杯(bei)子或玻(bo)璃(li)杯(bei)里。

椰奶需要(yao)將(jiang)椰子切碎(sui)，然后在水(shui)中(zhong)煨(wei)，然后將(jiang)混合物(wu)過濾以獲得椰奶。

5、熱量不同

椰子水的(de)(de)卡(ka)(ka)路(lu)里比椰奶低，一杯椰子水含(han)有大約50卡(ka)(ka)路(lu)里的(de)(de)熱量。

椰(ye)奶比椰(ye)子(zi)水含有更多的(de)卡(ka)路里(li)，一杯椰(ye)奶提供大約500卡(ka)路里(li)的(de)熱量。

6、用法不同

椰子水較少用于烹飪。椰奶通常用于烘焙以及制備湯和咖喱。

三、椰子水和椰奶哪個營養價值高

1、椰子水

椰子水熱量低(di)，糖分少，每(mei)100g只有(you)大(da)約2.6g的(de)糖，還(huan)(huan)有(you)1.1g的(de)膳(shan)食纖維，而且(qie)礦物質(zhi)豐(feng)富，每(mei)100g就有(you)24mg鈣，25mg鎂，250mg鉀，105mg鈉(na)，這些正好和人體細胞液(ye)中(zhong)的(de)電解(jie)質(zhi)相匹(pi)配，運動出汗或者高溫出汗的(de)時候(hou)，喝椰子(zi)水(shui)(shui)能(neng)快速補充電解(jie)質(zhi)。此外，天(tian)然椰子(zi)水(shui)(shui)中(zhong)富含的(de)維生(sheng)(sheng)素，如煙酸(suan)、泛酸(suan)、葉酸(suan)、維生(sheng)(sheng)素H、B族等(deng)，還(huan)(huan)能(neng)維持(chi)人體正常生(sheng)(sheng)理功能(neng)，有(you)利(li)于促進人體新(xin)陳(chen)代(dai)謝、預防(fang)癌癥。普(pu)通(tong)水(shui)(shui)果中(zhong)的(de)風(feng)味物質(zhi)多(duo)以酯類(lei)、醛類(lei)為主，而天(tian)然椰子(zi)水(shui)(shui)則以醇類(lei)、酸(suan)類(lei)等(deng)揮(hui)發性(xing)物質(zhi)協同構成，風(feng)味清香微甜(tian)。

2、椰奶

椰奶(nai)是一(yi)種高(gao)熱量(liang)的(de)飲品，椰奶(nai)中的(de)水分(fen)較少，約(yue)為(wei)50％，脂(zhi)肪是其主要營養成分(fen)。椰奶(nai)盡管叫(jiao)“奶(nai)”，但從補充(chong)營養的(de)角度來看，椰奶(nai)等其他椰汁(zhi)飲料(liao)很(hen)(hen)難作為(wei)牛奶(nai)的(de)替(ti)代品，它的(de)蛋白質含量(liang)很(hen)(hen)少，脂(zhi)肪含量(liang)卻(que)很(hen)(hen)高(gao)，而且(qie)其中絕大部分(fen)都(dou)是不健康(kang)(kang)的(de)飽和(he)脂(zhi)肪。再(zai)加上很(hen)(hen)多商家為(wei)了(le)口感和(he)味道向其中加入大量(liang)的(de)糖和(he)乳化(hua)劑，肯定算不上是健康(kang)(kang)的(de)飲料(liao)。