一、什么是椰子水和椰奶

1、椰子水

椰子水是從年輕(qing)的(de)綠(lv)色(se)椰(ye)子(zi)中提(ti)取的(de)。它是存(cun)在(zai)(zai)于(yu)(yu)綠(lv)色(se)椰(ye)子(zi)中心(xin)的(de)透明液體。味道(dao)微甜，營養(yang)豐(feng)富，但熱(re)量比椰(ye)奶低。它自然發生在(zai)(zai)綠(lv)色(se)椰(ye)子(zi)內，不需要(yao)按(an)照某種(zhong)方法或過程來(lai)(lai)生產(chan)它。只需要(yao)切掉(diao)椰(ye)子(zi)的(de)頂部，把容器里的(de)椰(ye)子(zi)水倒出來(lai)(lai)。椰(ye)子(zi)水是鉀的(de)豐(feng)富來(lai)(lai)源，因此對于(yu)(yu)運動(dong)員和(he)健身愛好者來(lai)(lai)說，在(zai)(zai)大汗(han)淋漓的(de)鍛(duan)煉期(qi)間抵消電(dian)解質流失是有益的(de)。它也有利于(yu)(yu)減肥，因為它含(han)有較(jiao)少的(de)卡路里和(he)低脂(zhi)肪含(han)量。

2、椰奶

椰(ye)(ye)(ye)奶(nai)由成熟的(de)(de)棕(zong)色(se)椰(ye)(ye)(ye)子(zi)的(de)(de)白(bai)色(se)果肉或白(bai)色(se)部(bu)分(fen)(fen)制(zhi)成。它(ta)是(shi)兩種(zhong)液(ye)體的(de)(de)乳(ru)液(ye)：椰(ye)(ye)(ye)子(zi)奶(nai)油和(he)椰(ye)(ye)(ye)子(zi)水(shui)(shui)(shui)。在低溫(wen)下，它(ta)傾向于分(fen)(fen)離(li)成它(ta)的(de)(de)成分(fen)(fen)，奶(nai)油上升到頂部(bu)，所以(yi)為(wei)了(le)(le)保持乳(ru)化，將(jiang)它(ta)保持在室溫(wen)下。為(wei)了(le)(le)制(zhi)作椰(ye)(ye)(ye)奶(nai)，將(jiang)椰(ye)(ye)(ye)子(zi)切碎(sui)，然后在水(shui)(shui)(shui)中煮沸，然后浸(jin)泡。在水(shui)(shui)(shui)獲得椰(ye)(ye)(ye)子(zi)的(de)(de)味道后，將(jiang)混(hun)合(he)物過(guo)濾，以(yi)便從殘(can)留物中分(fen)(fen)離(li)出(chu)白(bai)色(se)、不透明的(de)(de)牛奶(nai)。如果使用少量的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)，則(ze)會形成椰(ye)(ye)(ye)子(zi)奶(nai)油，如果使用大(da)量的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)，則(ze)會產生椰(ye)(ye)(ye)奶(nai)。此外，椰(ye)(ye)(ye)奶(nai)比椰(ye)(ye)(ye)子(zi)水(shui)(shui)(shui)含有更多的(de)(de)卡路(lu)里(li)和(he)脂(zhi)肪，對于對乳(ru)糖敏(min)感或遵循嚴(yan)格素(su)食生活方式的(de)(de)人(ren)來說(shuo)，椰(ye)(ye)(ye)奶(nai)是(shi)一種(zhong)合(he)適的(de)(de)非乳(ru)制(zhi)品替代品。

二、椰子水和椰奶有什么區別

椰子(zi)水和椰奶都是從椰子(zi)中提取的，味(wei)道鮮(xian)美。雖然(ran)它(ta)們(men)(men)是從同(tong)(tong)一種水果中提取的，但(dan)它(ta)們(men)(men)在顏色、味(wei)道、稠度等方面都不同(tong)(tong)。

1、顏色不同

椰(ye)子水(shui)是清澈的液體(ti)，帶(dai)有(you)甜(tian)味和堅果味。椰(ye)奶(nai)是乳(ru)白色的，味道微甜(tian)。

2、稠度不同

椰(ye)子水不(bu)是奶油(you)狀(zhuang)(zhuang)的(de)(de)，而且稠度很薄。椰(ye)奶是奶油(you)狀(zhuang)(zhuang)的(de)(de)，具有濃稠的(de)(de)稠度。

3、來源不同

椰子(zi)(zi)水(shui)是(shi)從綠色(se)椰子(zi)(zi)中提取的透明液體。椰奶是(shi)從成熟的棕色(se)椰子(zi)(zi)的果肉獲得的。

4、制作不同

椰子(zi)(zi)水自然發生(sheng)在綠色(se)椰子(zi)(zi)內。只需要切掉(diao)椰子(zi)(zi)的頂部(bu)，然后把(ba)椰子(zi)(zi)水倒(dao)進杯子(zi)(zi)或玻(bo)璃杯里。

椰(ye)(ye)奶(nai)需要將椰(ye)(ye)子切(qie)碎，然后在水中煨，然后將混合物過濾以獲(huo)得椰(ye)(ye)奶(nai)。

5、熱量不同

椰子水的卡路(lu)里比椰奶低(di)，一杯(bei)椰子水含有(you)大約(yue)50卡路(lu)里的熱量(liang)。

椰奶比椰子水(shui)含有更多(duo)的(de)卡路(lu)(lu)里，一杯椰奶提供大約500卡路(lu)(lu)里的(de)熱量。

6、用法不同

椰子水較少用于烹飪。椰奶通常用于烘(hong)焙以及(ji)制備(bei)湯(tang)和(he)咖喱。

三、椰子水和椰奶哪個營養價值高

1、椰子水

椰子水熱(re)量(liang)低(di)，糖(tang)分少，每100g只(zhi)有(you)大約2.6g的(de)糖(tang)，還有(you)1.1g的(de)膳食纖(xian)維(wei)，而且礦物質(zhi)豐富，每100g就有(you)24mg鈣，25mg鎂，250mg鉀，105mg鈉，這些正好和人體細胞(bao)液中的(de)電(dian)解質(zhi)相(xiang)匹配，運(yun)動出汗或者高溫出汗的(de)時候，喝椰子水能快速(su)補(bu)充電(dian)解質(zhi)。此外(wai)，天(tian)(tian)然椰子水中富含的(de)維(wei)生(sheng)素，如煙(yan)酸(suan)、泛酸(suan)、葉(xie)酸(suan)、維(wei)生(sheng)素H、B族等，還能維(wei)持(chi)人體正常(chang)生(sheng)理功能，有(you)利于促進人體新陳代(dai)謝、預(yu)防癌癥。普通水果中的(de)風味(wei)(wei)物質(zhi)多以酯類(lei)(lei)、醛類(lei)(lei)為主，而天(tian)(tian)然椰子水則以醇類(lei)(lei)、酸(suan)類(lei)(lei)等揮發性(xing)物質(zhi)協同構成，風味(wei)(wei)清香微甜(tian)。

2、椰奶

椰(ye)奶(nai)(nai)(nai)是(shi)一種高熱量的(de)(de)(de)飲品，椰(ye)奶(nai)(nai)(nai)中的(de)(de)(de)水分較少，約為50％，脂肪是(shi)其主要營養成分。椰(ye)奶(nai)(nai)(nai)盡管叫“奶(nai)(nai)(nai)”，但從補充營養的(de)(de)(de)角(jiao)度來(lai)看，椰(ye)奶(nai)(nai)(nai)等其他椰(ye)汁飲料(liao)很難作(zuo)為牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)的(de)(de)(de)替代(dai)品，它的(de)(de)(de)蛋白質含量很少，脂肪含量卻很高，而且其中絕大部(bu)分都是(shi)不(bu)健康(kang)的(de)(de)(de)飽和脂肪。再加(jia)上很多商家為了口感和味道向其中加(jia)入大量的(de)(de)(de)糖和乳化劑(ji)，肯定算不(bu)上是(shi)健康(kang)的(de)(de)(de)飲料(liao)。