一、葡萄籽油是什么做的

食用油的種類眾多，葡萄籽油是其中一種，顧名思義，葡萄籽油就是(shi)以葡萄籽(zi)為原料制取的(de)。

葡(pu)(pu)(pu)萄籽是由葡(pu)(pu)(pu)萄分(fen)離果梗(geng)、皮和(he)(he)果肉得到的(de)葡(pu)(pu)(pu)萄種子，它(ta)含(han)有多種氨基酸(suan)、脂肪酸(suan)、多酚和(he)(he)維生素(su)E等，一(yi)般(ban)約占葡(pu)(pu)(pu)萄總重的(de)3%~7%，作為葡(pu)(pu)(pu)萄酒工業的(de)副產物，卻是一(yi)種優(you)質的(de)食用(yong)(yong)油脂資源(yuan)，它(ta)的(de)含(han)油量為10%~20%，因此可用(yong)(yong)于制取葡(pu)(pu)(pu)萄籽油。

二、葡萄籽油的制作工藝流程

葡萄(tao)(tao)籽油以葡萄(tao)(tao)籽為原料，通(tong)過專用(yong)葡萄(tao)(tao)籽榨(zha)(zha)油設備制取而成，一般有壓榨(zha)(zha)法和浸出法兩種加工(gong)工(gong)藝，壓榨(zha)(zha)葡萄(tao)(tao)籽油的質量(liang)相對(dui)較好，像冷榨(zha)(zha)葡萄(tao)(tao)籽油在不高(gao)于60度的環境下加工(gong)冷榨(zha)(zha)，可保(bao)證葡萄(tao)(tao)籽油的營養(yang)結構成分不被破壞，更有營養(yang)價值，因(yin)此應用(yong)也(ye)比較多，壓榨(zha)(zha)制取葡萄(tao)(tao)籽油的工(gong)藝流程如(ru)下：

1、除雜

將(jiang)葡(pu)萄的皮渣等雜質利用清理(li)篩選機將(jiang)雜質與(yu)葡(pu)萄籽(zi)分離，獲得(de)潔凈的葡(pu)萄籽(zi)油料(liao)。

2、破碎

葡(pu)萄(tao)籽外面(mian)包裹著堅硬的外殼，利用破(po)碎機將(jiang)葡(pu)萄(tao)籽破(po)碎，可以方便壓(ya)餅，提高出油率和工作效率。

3、軟化

將破碎(sui)的(de)(de)葡萄籽(zi)，放入(ru)14%的(de)(de)軟(ruan)水中浸泡25-45min，溫度要控(kong)制在60-70℃之間，以達到葡萄籽(zi)軟(ruan)化的(de)(de)目的(de)(de)。

4、炒料

軟化過程(cheng)中(zhong)含有的大(da)量(liang)水分太多的話，直接榨取會對(dui)油脂質量(liang)產生影響，用炒料(liao)機進行炒料(liao)，控(kong)制溫度和水分，提升出油率。

5、壓餅

將炒(chao)過的葡(pu)萄籽立即放(fang)入餅圈內進行(xing)壓餅，中間(jian)厚、四周稍薄，方便壓榨(zha)。

6、壓榨

將剛(gang)壓成(cheng)餅的葡萄籽(zi)馬上放入壓榨(zha)機，趁油(you)料溫度高，壓榨(zha)效果(guo)好，放置時(shi)間過長(chang)溫度降低會提升壓榨(zha)難(nan)度，減(jian)少出油(you)率。

7、過濾

壓榨出的葡萄籽油進(jin)行過濾(lv)，可(ke)以(yi)將出油(you)口包惠濾(lv)布，也可(ke)以(yi)選購市場(chang)上先進(jin)的濾(lv)油(you)設備進(jin)行過濾(lv)，都可(ke)以(yi)清(qing)除油(you)渣、油(you)沫提升(sheng)食用油(you)質(zhi)量(liang)。