一、香辣金針菇和紅油金針菇區別

香辣(la)金(jin)針(zhen)菇和紅(hong)油金(jin)針(zhen)菇兩(liang)者主要是(shi)口味(wei)上的區(qu)別(bie)：

1、紅油金針菇，大家都知(zhi)道金(jin)針菇(gu)是(shi)我(wo)們很喜歡吃(chi)的(de)(de)一(yi)種菌菇(gu)，我(wo)們勤(qin)勞智慧的(de)(de)勞動(dong)人(ren)民又把這美(mei)味(wei)經過自己的(de)(de)巧手做出更加美(mei)味(wei)的(de)(de)美(mei)食——紅油(you)金(jin)針菇(gu)。香辣的(de)(de)紅油(you)，配上清(qing)脆的(de)(de)金(jin)針菇(gu)，吃(chi)上一(yi)口(kou)就(jiu)是(shi)享(xiang)受，不光我(wo)們喜歡，老外吃(chi)了都豎大拇指！

2、香辣金針菇，精選優質金針(zhen)菇(gu)，搭配(pei)十多種上等香料制(zhi)作而成，香味四溢，根根脆爽，鮮(xian)美無比，看著就想吃。既可(ke)以下飯菜，還可(ke)以做(zuo)零(ling)食(shi)，是(shi)開胃健脾的(de)佳品。吃貨的(de)致命誘惑，根本停不下來。

二、香辣金針菇和紅油金針菇哪個辣

前文已經簡單了解了香辣金針菇和紅油金針菇區別，那么香辣金針菇和紅油金針(zhen)菇哪個辣呢？

一(yi)般來說，紅油的制(zhi)作是以菜籽油，一(yi)定比(bi)例的辣椒(jiao)，一(yi)定數量的香(xiang)料混合(he)一(yi)起煉制(zhi)而成，這種紅油，渣子很少，辣味(wei)很輕，辣味(wei)會低于(yu)香(xiang)辣口味(wei)，因此(ci)，不(bu)太能吃辣的可以考(kao)慮紅油金針菇。

三、紅油金針菇的做法

原料：金(jin)針菇、紅油、花(hua)椒、麻椒、香油、藤椒油、鹽(yan)、辣椒粉、糖(tang)。

做法步驟：

1、金針菇洗凈，撕開汆熟。

2、撈出，沖(chong)涼，也可以放(fang)涼。

3、擠(ji)干水分，置于拌盆備用。

4、5粒花椒(jiao)，5粒麻(ma)椒(jiao)置(zhi)于研磨瓶。

5、直接磨(mo)出倒在(zai)拌(ban)盆。

6、紅油是用(yong)(yong)來上色(se)的(de)，它(ta)并不十分辣，用(yong)(yong)那種制作辣白菜的(de)辣椒(jiao)粉(fen)來制作紅油就(jiu)會只(zhi)紅不辣，往拌盆放時多(duo)舀油。

7、因為不太辣所(suo)以一定要放(fang)些辣椒粉補充辣味，倒入香油，藤椒油（也可以用(yong)麻油反正就是增加麻味）。

8、加適量鹽和糖。

9、戴上手套抓拌均勻。

10、放于密封盒或者(zhe)蓋上(shang)保鮮(xian)膜(mo)，置于冰箱(xiang)第二天吃剛好(hao)入味(wei)，立刻就吃也(ye)可以。