一、香辣金針菇為什么會苦

香辣金針菇的制作過程很簡單，因此相信也有不少人自己嘗試著做過。我們都知道，香辣金針菇，顧名思義，吃起來是比較香辣的，但也有不少人吃起來會覺得苦，那么香辣金針菇為什么會苦呢？

1、金針菇沒有煮熟，導致嘗(chang)起來有苦味。

2、金針菇上有其他的殘留物(wu)質，致使吃起來(lai)發苦。

3、烹調金針菇時火候(hou)過大，導致粘鍋(guo)，因此吃起來有苦味(wei)。

二、香辣金針菇太辣怎么辦

1、加入醋或檸檬汁：醋和檸檬汁中含(han)有(you)酸性物質(zhi)，可(ke)以中和辣味。可(ke)以逐漸加入醋或檸檬汁，慢(man)慢(man)調整(zheng)金針菇的(de)口感。

2、加入糖或蜜餞：糖或(huo)蜜餞(jian)可(ke)以中和辣味(wei)，也可(ke)以增加金針菇的(de)甜味(wei)，改善口感(gan)。可(ke)以嘗試逐(zhu)漸加入適量的(de)糖或(huo)蜜餞(jian)，調整口感(gan)。

3、加入淀粉或小蘇打：淀(dian)(dian)粉或小(xiao)蘇打(da)可(ke)以(yi)中(zhong)和(he)辣味，改善(shan)金針(zhen)菇的口(kou)感。可(ke)以(yi)逐漸加入適量的淀(dian)(dian)粉或小(xiao)蘇打(da)，攪拌均勻，調整金針(zhen)菇的口(kou)感。

需(xu)要注意的是，以上方法都需(xu)要逐漸加(jia)入(ru)，慢慢調整。如(ru)果(guo)一(yi)次(ci)性加(jia)入(ru)過(guo)多，可(ke)能會使金針菇(gu)的口感過(guo)于(yu)甜、酸、堿(jian)等(deng)。（以上指(zhi)的是正在制作的香辣(la)(la)金針菇(gu)味道太辣(la)(la)的情況）此外，如(ru)果(guo)香辣(la)(la)金針菇(gu)已經做好了好了，可(ke)以將(jiang)其淋一(yi)些(xie)水，或者用水漂一(yi)漂，減少(shao)咸味和辣(la)(la)味。