在(zai)選購冷(leng)凍食品-冷(leng)凍元宵(xiao)(xiao)是(shi)(shi)要注意一(yi)(yi)下問題。一(yi)(yi)是(shi)(shi)如果(guo)冷(leng)凍技術不過關，冷(leng)凍元宵(xiao)(xiao)就(jiu)容易開(kai)裂，這樣的元宵(xiao)(xiao)水分(fen)和養分(fen)損(sun)失都(dou)比較(jiao)大(da)，口感粗澀。二是(shi)(shi)用(yong)手指輕輕摸一(yi)(yi)下元宵(xiao)(xiao)，如果(guo)元宵(xiao)(xiao)發軟(ruan)，說明已經(jing)解凍，這樣的元宵(xiao)(xiao)口感和營養都(dou)會(hui)大(da)打折扣。三是(shi)(shi)煮試。好(hao)元宵(xiao)(xiao)煮的時(shi)(shi)候不混(hun)湯(tang)、不粘連，很快就(jiu)會(hui)漂浮起(qi)來(lai)。而質(zhi)量較(jiao)差(cha)(cha)的元宵(xiao)(xiao)則容易混(hun)湯(tang)粘鍋甚至發生破(po)損(sun)。四是(shi)(shi)口嘗。好(hao)元宵(xiao)(xiao)入(ru)口綿軟(ruan)。咬開(kai)后，元宵(xiao)(xiao)餡濃稠香軟(ruan)，細(xi)小的微(wei)粒在(zai)入(ru)口即化的同時(shi)(shi)也保留了一(yi)(yi)定的咀嚼感。元宵(xiao)(xiao)皮口感細(xi)膩黏糯(nuo)，有彈性。而質(zhi)量差(cha)(cha)的元宵(xiao)(xiao)入(ru)口粗糙缺乏彈性，無明顯的流感，口味常常過于甜膩或(huo)者油味過重。

1、開(kai)(kai)水下。水燒開(kai)(kai)后，把元宵放入(ru)鍋內，用勺子輕(qing)輕(qing)推(tui)開(kai)(kai)，讓(rang)其旋轉幾周不粘鍋壁。

2、慢(man)水煮。待元宵浮起后(hou)，迅速改用慢(man)火(huo)。否則(ze)，元宵不斷(duan)翻滾，外熟(shu)內(nei)硬不好(hao)吃。

3、點冷水。煮的過(guo)程中，每開(kai)一次鍋(guo)加(jia)少量冷水，使(shi)鍋(guo)內的元宵(xiao)保持似滾非滾狀態。水沸兩三次后，再煮一會兒，即可食(shi)之。這(zhe)樣煮出的元宵(xiao)質軟不硬，甜粘(zhan)好吃。

4、及時(shi)煮(zhu)。冷(leng)凍生元(yuan)宵的糯(nuo)米(mi)粉(fen)含水量較多，久放會變(bian)質，受凍易煮(zhu)破。元(yuan)宵最(zui)(zui)好現(xian)做現(xian)吃(chi)，放置(zhi)別(bie)超過3天。現(xian)買的速凍元(yuan)宵也(ye)要(yao)及時(shi)吃(chi)掉，最(zui)(zui)好不要(yao)存放一周以上。另外，品嘗(chang)元(yuan)宵時(shi)無論水煮(zhu)，還是(shi)油炸，均要(yao)使元(yuan)宵熟透。在(zai)油炸元(yuan)宵時(shi)最(zui)(zui)好在(zai)元(yuan)宵上扎一些小孔，防止元(yuan)宵爆裂而(er)燙(tang)傷。