廣(guang)東(dong)(dong)地處我國南(nan)端沿海(hai)，境(jing)內(nei)高山平原鱗次櫛比，江河湖泊縱橫交錯，氣(qi)(qi)候溫和(he)(he)(he)，雨量充沛，氣(qi)(qi)候宜人。其西面(mian)、東(dong)(dong)面(mian)和(he)(he)(he)北面(mian)丘陵環繞、林豐草茂，嶺南(nan)佳果豐富，飛(fei)禽走(zou)獸(shou)亦多；南(nan)面(mian)臨海(hai)，灘涂(tu)遼(liao)闊(kuo)，出產不少咸(xian)淡水(shui)產和(he)(he)(he)兩(liang)棲類動物同時，廣(guang)州又是歷(li)史悠(you)久的(de)(de)(de)通(tong)商口岸(an)城市，吸(xi)取了外來的(de)(de)(de)各(ge)種烹(peng)(peng)飪原料和(he)(he)(he)烹(peng)(peng)飪技(ji)藝(yi)，使粵(yue)(yue)菜(cai)日漸完善。加(jia)之旅居海(hai)外華僑把歐美、東(dong)(dong)南(nan)亞(ya)的(de)(de)(de)烹(peng)(peng)調技(ji)術傳(chuan)回家鄉，豐富了廣(guang)東(dong)(dong)菜(cai)譜的(de)(de)(de)內(nei)容(rong)，使粵(yue)(yue)菜(cai)在烹(peng)(peng)調技(ji)藝(yi)上留下了鮮(xian)明(ming)的(de)(de)(de)西方(fang)烹(peng)(peng)飪的(de)(de)(de)痕跡。

秦始(shi)皇統一嶺(ling)南(nan)后，漢(han)越文(wen)化和生活(huo)習(xi)俗很(hen)快融合(he)。粵菜(cai)的形(xing)(xing)成歷史悠久，大量(liang)中原(yuan)移民嶺(ling)南(nan)，使廣東(dong)飲食(shi)文(wen)化深受中原(yuan)影響。宋末時，宋帝帶廚南(nan)逃，不少(shao)宮廷美食(shi)流(liu)傳到廣東(dong)民間；鴉片戰爭后，歐美各(ge)國的傳教士(shi)和商(shang)人大量(liang)涌入，廣州萬(wan)商(shang)云集，為(wei)飲食(shi)業的發展提供了(le)廣泛市暢(chang)粵菜(cai)博采中原(yuan)美食(shi)和西餐之(zhi)長，再吸收(shou)廣東(dong)境內(nei)地(di)方菜(cai)的優點，融匯古今，貫通中西，形(xing)(xing)成了(le)有別于(yu)國內(nei)其他地(di)區、獨(du)具特(te)色(se)的廣東(dong)飲食(shi)文(wen)化，名(ming)揚海內(nei)外。