廣(guang)東(dong)地處我國南(nan)(nan)(nan)端沿海(hai)(hai)，境內(nei)(nei)高山平原(yuan)(yuan)鱗次(ci)櫛比，江河湖泊縱橫交錯，氣候溫(wen)和(he)，雨量充沛，氣候宜人。其西面、東(dong)面和(he)北面丘陵環繞、林豐草茂，嶺南(nan)(nan)(nan)佳果(guo)豐富(fu)，飛禽走獸亦多(duo)；南(nan)(nan)(nan)面臨海(hai)(hai)，灘涂遼闊，出產不少咸淡(dan)水(shui)產和(he)兩棲(qi)類動(dong)物同時，廣(guang)州又是歷史悠(you)久的(de)(de)(de)通商口岸(an)城市，吸(xi)取了外(wai)來的(de)(de)(de)各種烹(peng)飪(ren)(ren)原(yuan)(yuan)料和(he)烹(peng)飪(ren)(ren)技(ji)藝(yi)，使粵(yue)菜日漸(jian)完善(shan)。加之旅居(ju)海(hai)(hai)外(wai)華僑把歐美(mei)、東(dong)南(nan)(nan)(nan)亞的(de)(de)(de)烹(peng)調技(ji)術傳(chuan)回家鄉，豐富(fu)了廣(guang)東(dong)菜譜(pu)的(de)(de)(de)內(nei)(nei)容(rong)，使粵(yue)菜在烹(peng)調技(ji)藝(yi)上留下(xia)了鮮(xian)明(ming)的(de)(de)(de)西方烹(peng)飪(ren)(ren)的(de)(de)(de)痕跡。

秦始皇統一嶺南后(hou)，漢越文(wen)化和(he)生活習俗(su)很快(kuai)融合。粵(yue)菜的形(xing)(xing)成(cheng)歷史悠久，大量(liang)(liang)中(zhong)(zhong)原移民(min)嶺南，使廣(guang)(guang)東(dong)飲食文(wen)化深受(shou)中(zhong)(zhong)原影響。宋末(mo)時(shi)，宋帝帶(dai)廚(chu)南逃，不少宮廷美食流傳到廣(guang)(guang)東(dong)民(min)間；鴉片戰(zhan)爭后(hou)，歐美各(ge)國的傳教士和(he)商人大量(liang)(liang)涌入(ru)，廣(guang)(guang)州萬(wan)商云(yun)集，為飲食業(ye)的發展提供了廣(guang)(guang)泛(fan)市(shi)暢粵(yue)菜博采中(zhong)(zhong)原美食和(he)西(xi)餐之(zhi)長，再吸收(shou)廣(guang)(guang)東(dong)境內(nei)(nei)地方菜的優(you)點，融匯古今，貫(guan)通中(zhong)(zhong)西(xi)，形(xing)(xing)成(cheng)了有別于國內(nei)(nei)其他地區、獨(du)具(ju)特色的廣(guang)(guang)東(dong)飲食文(wen)化，名揚海(hai)內(nei)(nei)外。