冷(leng)(leng)(leng)吃兔（自(zi)(zi)貢(gong)冷(leng)(leng)(leng)吃兔、濃味(wei)(wei)冷(leng)(leng)(leng)吃兔、香辣(la)(la)兔），是(shi)中國四(si)川地(di)區四(si)川省自(zi)(zi)貢(gong)市(shi)傳(chuan)統風味(wei)(wei)名菜，自(zi)(zi)貢(gong)的一(yi)道傳(chuan)統美(mei)食，是(shi)鹽(yan)幫(bang)菜系的知名菜品之一(yi)，為(wei)四(si)川菜系，迄今已有百余年歷史(shi)。自(zi)(zi)貢(gong)冷(leng)(leng)(leng)吃兔有椒香麻(ma)辣(la)(la)味(wei)(wei)、香辣(la)(la)豆豉味(wei)(wei)、秘制陳皮味(wei)(wei)、滋(zi)鮮鹽(yan)焗味(wei)(wei)等多種不同口味(wei)(wei)。自(zi)(zi)貢(gong)冷(leng)(leng)(leng)吃兔以其看(kan)起(qi)(qi)來色澤(ze)油亮、吃起(qi)(qi)來麻(ma)辣(la)(la)咸鮮甘(gan)味(wei)(wei)復合(he)、嚼起(qi)(qi)來綿(mian)香的特點，贏(ying)得越來越多食客(ke)青睞。

冷(leng)吃(chi)(chi)兔主(zhu)以兔子等(deng)(deng)食(shi)材用(yong)料(liao)烹(peng)制(zhi)，色(se)澤紅(hong)亮、濃味鮮(xian)香、爽口不綿、麻辣(la)回甜(tian)、其味悠(you)長。冷(leng)吃(chi)(chi)兔的(de)誕生(sheng)，與(yu)鹽(yan)井息息相關，當年運鹽(yan)的(de)船夫、“鹽(yan)擔子”等(deng)(deng)，經常隨身攜帶著冷(leng)吃(chi)(chi)兔，既(ji)易于(yu)保存又美味下飯，還能(neng)很好地補(bu)充體力(li)。20世紀二三十年代的(de)自流井地區(qu)，冷(leng)吃(chi)(chi)兔就已成為(wei)鹽(yan)商宴請的(de)高檔食(shi)物(wu)。