一、冷吃兔是什么
冷(leng)(leng)吃(chi)兔(tu)(自貢冷(leng)(leng)吃(chi)兔(tu)、濃味(wei)(wei)冷(leng)(leng)吃(chi)兔(tu)、香(xiang)辣兔(tu)),是中(zhong)國四(si)川地區四(si)川省自貢市傳(chuan)統風味(wei)(wei)名(ming)菜,自貢的(de)一(yi)道傳(chuan)統美食,是鹽幫菜系的(de)知名(ming)菜品之一(yi),為四(si)川菜系,迄今已有百余年歷史。自貢冷(leng)(leng)吃(chi)兔(tu)有椒香(xiang)麻(ma)辣味(wei)(wei)、香(xiang)辣豆豉(chi)味(wei)(wei)、秘(mi)制陳皮(pi)味(wei)(wei)、滋鮮(xian)鹽焗味(wei)(wei)等多(duo)種不同(tong)口味(wei)(wei)。自貢冷(leng)(leng)吃(chi)兔(tu)以其看起來(lai)色澤油(you)亮、吃(chi)起來(lai)麻(ma)辣咸鮮(xian)甘(gan)味(wei)(wei)復合、嚼起來(lai)綿香(xiang)的(de)特點,贏得(de)越來(lai)越多(duo)食客青睞。
冷(leng)吃兔主以兔子等食材用料烹制,色澤紅亮、濃味(wei)鮮香、爽口(kou)不綿、麻辣回甜、其味(wei)悠長。冷(leng)吃兔的(de)(de)(de)誕生(sheng),與鹽(yan)井(jing)息息相關,當年(nian)運(yun)鹽(yan)的(de)(de)(de)船夫、“鹽(yan)擔子”等,經常(chang)隨(sui)身攜帶(dai)著冷(leng)吃兔,既易(yi)于保存又美味(wei)下飯,還能很好地(di)補充體力。20世紀二三(san)十(shi)年(nian)代的(de)(de)(de)自流井(jing)地(di)區,冷(leng)吃兔就已成為鹽(yan)商(shang)宴請的(de)(de)(de)高檔食物(wu)。
二、冷吃兔怎么做好吃
用(yong)料:兔(tu)肉半(ban)只、生(sheng)姜一(yi)塊、大蒜兩個(ge)、干紅辣(la)(la)椒(jiao)60克(ke)(ke)、青花(hua)椒(jiao)10克(ke)(ke)、紅花(hua)椒(jiao)10克(ke)(ke)、八角(jiao)8個(ge)、生(sheng)抽適量、花(hua)椒(jiao)油適量、料酒適量、老干媽油辣(la)(la)椒(jiao)一(yi)勺。
步驟:
1、將大蒜和生姜切片。
2、干紅辣(la)椒剪成小段(duan)。
3、兔肉洗凈去骨(gu)切丁。
4、在兔肉中加(jia)入適(shi)量(liang)生抽,料(liao)酒,花(hua)椒(jiao)油(you),鹽(yan)拌勻腌制(zhi)十分鐘。
5、熱鍋倒油燒(shao)至八成熱。
6、放入兔肉(rou)煸干水份(fen)。
7、兔(tu)肉微(wei)(wei)微(wei)(wei)發黃放(fang)入姜片(pian)和(he)蒜(suan)片(pian)翻炒(chao)出香味。
8、接著放入(ru)花椒(jiao)、辣椒(jiao)和八(ba)角小火煸炒(chao)。
9、炒至(zhi)兔肉滲進辣椒(jiao)和花椒(jiao)的香味。
10、起(qi)鍋前加入(ru)一大(da)勺老(lao)干(gan)媽油辣(la)椒翻炒均勻即可(ke)。
三、冷吃兔能放多久
一般來說如果只是普通存儲的話,冷吃兔能存儲1-3天,但是由于天氣的變化,建議現做的冷吃兔越早食用越好。如果家里有冰箱,可以給冷吃兔蓋上保鮮膜,放到保鮮冷藏層可以存儲更長一些,一般7天左右。如果是買來的品牌冷吃兔,一(yi)般都(dou)是(shi)(shi)真空包裝,并添加了食(shi)(shi)用(yong)防腐劑,不(bu)開封(feng)放在冰(bing)箱冷藏可以保(bao)存15天左(zuo)右,在常溫的情況下(xia)可以保(bao)持7天左(zuo)右。但(dan)是(shi)(shi)無論哪一(yi)種保(bao)存方式都(dou)應盡(jin)早食(shi)(shi)用(yong),避免變質。
四、冷吃兔需要加熱吃嗎
如果是(shi)包裝的(de)(de)熟食冷吃(chi)兔(tu),那么吃(chi)的(de)(de)時候(hou)要熱的(de)(de),因為很(hen)多網上賣(mai)(mai)冷吃(chi)兔(tu)的(de)(de)賣(mai)(mai)家大部分油包的(de)(de)都(dou)很(hen)少,為了(le)口感體驗,建議熱一下才更好吃(chi),但是(shi)我(wo)們在(zai)熱的(de)(de)時候(hou)一定(ding)要加點油。那如果是(shi)我(wo)們自(zi)家做出來的(de)(de)冷吃(chi)兔(tu),當(dang)然是(shi)冷著(zhu)吃(chi)最(zui)好吃(chi)了(le),冷著(zhu)才更入味(wei)。
其實冷(leng)(leng)吃(chi)(chi)兔的(de)歷(li)史很悠久,最開始的(de)冷(leng)(leng)吃(chi)(chi)兔不(bu)是冷(leng)(leng)的(de),也不(bu)能帶(dai)走。傳說是一(yi)位唐代的(de)大詩人(ren)(ren)(ren)杜(du)甫(fu)在(zai)途經自貢時,不(bu)經意間吃(chi)(chi)到(dao)了(le)(le)熱著(zhu)的(de)麻(ma)(ma)辣兔丁,一(yi)吃(chi)(chi)便(bian)對其上(shang)(shang)癮了(le)(le),想要帶(dai)一(yi)些在(zai)路上(shang)(shang)慢(man)慢(man)享用,于是當地人(ren)(ren)(ren)就(jiu)在(zai)制作時用大火候脫掉更多水分(fen)以便(bian)儲存。后(hou)來(lai)詩人(ren)(ren)(ren)吃(chi)(chi)的(de)時候發現這(zhe)“麻(ma)(ma)辣兔丁”冷(leng)(leng)吃(chi)(chi)比熱吃(chi)(chi)更是鮮香更具有(you)一(yi)番風味,這(zhe)道美(mei)食(shi)從(cong)此就(jiu)散播開來(lai)了(le)(le),后(hou)來(lai)也就(jiu)有(you)了(le)(le)“冷(leng)(leng)吃(chi)(chi)兔”的(de)名稱。
其實冷(leng)吃(chi)兔,冷(leng)熱(re)對比(bi)(bi),熱(re)著(zhu)吃(chi)的時候雖然肉(rou)質鮮香,也是麻(ma)辣(la)爽口。但是在(zai)冷(leng)吃(chi)的時候還要(yao)比(bi)(bi)要(yao)熱(re)著(zhu)吃(chi)更(geng)(geng)好吃(chi),味道也比(bi)(bi)熱(re)著(zhu)的時候更(geng)(geng)鮮嫩(nen)麻(ma)辣(la),肉(rou)質也更(geng)(geng)有(you)嚼(jiao)頭,而(er)且(qie)味道更(geng)(geng)入味,更(geng)(geng)好吃(chi)一些(xie),所以冷(leng)吃(chi)兔冷(leng)著(zhu)吃(chi)更(geng)(geng)好吃(chi)。
五、冷吃兔可以帶上飛機嗎
國內(nei)航班通常是可以帶冷(leng)吃(chi)(chi)兔的,打(da)包好放入(ru)行李(li)包內(nei)可以直接過安檢,只要行李(li)包重量(liang)不(bu)超(chao)過5千克(ke),體積不(bu)超(chao)過20*40*55厘米都可以帶上(shang)機。而且冷(leng)吃(chi)(chi)兔只是一款食物,并不(bu)是危險物品也(ye)不(bu)屬(shu)于違禁(jin)物品,所(suo)以是完(wan)全可以帶入(ru)飛(fei)機上(shang)面(mian)。但是如果乘坐國際航班,就要注意對(dui)方國家(jia)對(dui)冷(leng)吃(chi)(chi)兔的檢疫規定,以免無(wu)法入(ru)境。因(yin)為有些國家(jia)禁(jin)止帶入(ru)動物肉制(zhi)品。
六、冷吃兔可以帶上高鐵嗎
冷(leng)吃(chi)兔(tu)可以帶(dai)上(shang)(shang)高(gao)鐵(tie)(tie)。冷(leng)吃(chi)兔(tu)是(shi)人們經常(chang)食(shi)(shi)用的食(shi)(shi)物。冷(leng)吃(chi)兔(tu)蛋(dan)白質(zhi)含量更高(gao),特(te)(te)別是(shi)冷(leng)吃(chi)兔(tu)腿很招(zhao)人喜(xi)愛。冷(leng)吃(chi)兔(tu)作為一種食(shi)(shi)品,又沒有特(te)(te)殊的氣味,不會影響別的乘客,帶(dai)上(shang)(shang)高(gao)鐵(tie)(tie)是(shi)完全可以的。