一、香辣兔肉怎么做好吃

食材：兔肉200克(ke)、干辣椒(jiao)(jiao)15克(ke)、青椒(jiao)(jiao)40克(ke)、紅椒(jiao)(jiao)1個、花椒(jiao)(jiao)5克(ke)、蒜3瓣(ban)、姜片適(shi)量(liang)、蔥花適(shi)量(liang)、豆(dou)瓣(ban)醬1湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)、鹽1茶匙(chi)(chi)、香油1湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)、料酒(jiu)1湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)、淀粉適(shi)量(liang)、生(sheng)抽1湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)、白糖(tang)1茶匙(chi)(chi)、雞精1茶匙(chi)(chi)。

做法：

1、青椒(jiao)切塊，紅椒(jiao)切塊，干辣(la)椒(jiao)剪成段。

2、兔肉中加(jia)入適量鹽，再加(jia)料(liao)酒、淀粉、生抽、白糖抓(zhua)勻，腌(a)制(zhi)20分(fen)鐘。

3、鍋中(zhong)倒油，然后下(xia)入姜片(pian)(pian)、蒜片(pian)(pian)、花(hua)椒、干辣椒、豆(dou)瓣醬炒香，再放入兔(tu)肉翻炒均勻(yun)。

4、兔肉炒(chao)至變(bian)色后，加適(shi)量清水燜煮5分鐘，接著(zhu)放青椒、紅椒翻炒(chao)至斷生。

5、再加(jia)入雞(ji)精(jing)和香油調味，撒上(shang)蔥花即(ji)可。

二、香辣兔子肉的做法

食材：兔子半只、小紅尖(jian)椒(jiao)8個、蒜末適(shi)量(liang)、姜絲適(shi)量(liang)、八角兩(liang)個、香葉兩(liang)片、油適(shi)量(liang)、鹽適(shi)量(liang)、料(liao)酒適(shi)量(liang)、生(sheng)抽適(shi)量(liang)。

做法：

1、新鮮的兔子(zi)一(yi)只，一(yi)家三口，一(yi)次做半只就可以了，將它對(dui)半切開。

2、將兔子切(qie)成小塊備(bei)用。

3、小紅尖椒切(qie)成(cheng)圈，大蒜拍松后，去(qu)皮，切(qie)成(cheng)末，生姜(jiang)去(qu)皮后切(qie)絲(si)備用。

4、鍋里(li)倒入比炒(chao)菜(cai)多兩倍的(de)油(you)，燒熱后(hou)倒入姜絲、蒜(suan)末、小紅(hong)尖(jian)椒(jiao)和八角、桂(gui)皮，爆炒(chao)出香味后(hou)將(jiang)佐(zuo)料撈出來(lai)。

5、將兔子塊倒入油鍋中，大火將兔子肉炸(zha)至(zhi)微微焦黃，因(yin)為兔子肉比較多，所以一(yi)(yi)邊炸(zha)，一(yi)(yi)邊用(yong)鍋(guo)鏟將(jiang)肉塊(kuai)翻動下(xia)，讓(rang)肉塊(kuai)能均勻(yun)受(shou)熱，每一(yi)(yi)塊(kuai)肉都變得微黃。

6、兔(tu)子肉塊上色后，如果(guo)鍋(guo)里剩下的(de)底油還比較多的(de)話，可以(yi)倒(dao)出來另外用來炒(chao)菜。鍋(guo)中(zhong)炒(chao)至微干的(de)時候，加(jia)鹽(yan)調味，將佐料再次(ci)倒(dao)入鍋(guo)中(zhong)，跟兔(tu)子塊一起(qi)翻炒(chao)入味。

7、沿(yan)著鍋邊淋入少(shao)許水，大(da)火燒(shao)至微微收(shou)汁。

8、倒入少許生抽增香上色，再(zai)淋入少許料酒，翻炒均(jun)勻就可以(yi)出鍋了(le)！吃得時候要將八角(jiao)和香葉(xie)挑出來，趁熱嘗一(yi)塊(kuai)，香辣入味，太香了(le)。