1、看形(xing)狀(zhuang)

完(wan)整的陳皮果(guo)(guo)皮一般(ban)是被(bei)分為三瓣或四瓣，在果(guo)(guo)柄處連在一起。被(bei)切成條狀的陳皮，厚度在1-2毫米(mi)左右，果(guo)(guo)皮通常向內卷曲。

2、看顏色

陳皮的外(wai)表(biao)面(mian)一(yi)般是鮮橙紅色(se)、黃(huang)(huang)棕色(se)或者棕褐色(se)，內表(biao)面(mian)則為淡黃(huang)(huang)白色(se)。優質的陳皮外(wai)表(biao)面(mian)有油包粒突(tu)出，而且有光澤，內表(biao)面(mian)則附有橘絡的痕跡。

3、看質地

陳(chen)(chen)皮(pi)是曬干(gan)處理的(de)，所以質(zhi)地(di)比(bi)較脆(cui)(cui)，很(hen)容(rong)易(yi)(yi)斷(duan)。年份(fen)越長的(de)陳(chen)(chen)皮(pi)手感(gan)越硬，而且容(rong)易(yi)(yi)碎裂，所以優質(zhi)的(de)陳(chen)(chen)皮(pi)應(ying)以表面(mian)干(gan)燥清脆(cui)(cui)、無水分為特點，我們在挑選的(de)時候(hou)也可以注意一下。

4、聞味道

陳(chen)皮的(de)味(wei)道一般(ban)有三(san)種，陳(chen)、香、醇(chun)。年份(fen)比較短的(de)陳(chen)皮會有一股(gu)果酸味(wei)，而年份(fen)稍(shao)微長一點的(de)陳(chen)皮清香撲(pu)鼻、醒神(shen)怡人，沒(mei)有果酸味(wei)。