關于(yu)腸(chang)(chang)粉(fen)(fen)的(de)(de)起源(yuan)，眾說(shuo)(shuo)紛紜，沒(mei)有統一(yi)的(de)(de)說(shuo)(shuo)法(fa)，有人(ren)說(shuo)(shuo)最早是抗(kang)日戰爭時期由(you)泮(pan)塘荷仙館創制。又有人(ren)說(shuo)(shuo)腸(chang)(chang)粉(fen)(fen)起源(yuan)于(yu)廣東，早在清代(dai)末期，廣州街(jie)頭上就(jiu)已經聽到賣腸(chang)(chang)粉(fen)(fen)的(de)(de)叫賣聲。

比較廣(guang)為(wei)流傳(chuan)(chuan)(chuan)的(de)(de)一(yi)種(zhong)說法：據說其起(qi)源于唐朝的(de)(de)瀧(long)州(zhou)（今廣(guang)東羅定市），由當(dang)地的(de)(de)一(yi)種(zhong)傳(chuan)(chuan)(chuan)統美食油味糍(ci)演變而(er)成。當(dang)地人稱之(zhi)為(wei)“龍(long)(long)龕糍(ci)”。腸粉之(zhi)名大有(you)來頭。乾隆年間，乾隆皇帝游江南，聽了吃貨大臣(chen)紀曉(xiao)嵐的(de)(de)美言，專門拐(guai)到羅定吃龍(long)(long)龕糍(ci)。當(dang)吃到這種(zhong)“爽、嫩(nen)、滑(hua)”的(de)(de)龍(long)(long)龕糍(ci)時，乾隆贊不(bu)絕口，并(bing)乘興說：“這糍(ci)并(bing)不(bu)算(suan)是(shi)糍(ci)粑，反而(er)有(you)點(dian)像豬腸子，不(bu)如就叫腸粉吧(ba)”。腸粉因而(er)得名，并(bing)在廣(guang)東傳(chuan)(chuan)(chuan)開。