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鄭州燴面是河南面食的代表作之一，口感勁道。還是河南的三大小吃之一。鄭州燴面興起于二十世紀八十年代，主要食材有面、羊肉、香菜等。要想把鄭州燴面做好，功夫主要在于由小山羊肉和腿骨熬成的湯。燴面漢魏時期亦稱湯餅，唐以后名稱漸變，宋代汴京食店便有“插肉面、大奧面”的供應，后多稱羊肉燴面，取其筋軟光滑、湯醇性溫。尤其以老字號“合記”的羊肉燴面、蕭記三鮮燴面比較有特色。
【 詳細>>】 地址：河南省鄭州市
方中山胡辣湯是胡辣湯的一種，鄭州風味小吃之一，胡辣湯又名糊辣湯，中原知名小吃，胡辣湯的主要制作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、面筋、面粉、粉條、黃花菜、木耳等。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。鄭州胡辣湯尤其以方中山胡辣湯比較為出名。
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葛記燜餅是“京都老號”葛記壇子肉燜餅館獨家經營的一種傳統特色小吃。燜餅時，鍋內用青菜鋪底，放上餅條和壇子肉，加高湯稍燜即成。其肉香醇厚，肥而不膩，其餅柔軟適口，老少皆宜。燜餅時配菜除用豆芽外，更多是用四季鮮菜，如蒜苔、小白菜、四季梅、茭白等。燜餅用的湯，除豬肉湯外，還用雞湯、鴨骨湯，因此燜出的餅軟香不膩，鮮美爽口。1995年在鄭州第四屆美食月中榮獲“中原名吃”稱號。1997年在杭州全國首屆名小吃認定中，摘取“中華名小吃”桂冠。葛記燜餅被鄭州市人民政府公布為首批“非物質文化遺產”。
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盛產于鄭州市郊候寨鄉的櫻桃溝，這里的櫻桃不僅成熟早、產量高，而且味道鮮美、色澤光潔、悅人心目。3月中旬開花，5月上旬成熟。櫻桃營養價值很高，含有蛋白質、脂肪、糖及鈣、磷、鐵和多種維生素，其中含鐵量最高，每100克果肉含鐵5.9毫克,比同量的蘋果、梨多20多倍，維生素A含量比葡萄高5倍。鄭州櫻桃溝景區環境優美，空氣清新，遠離城市的喧囂，置于山的懷抱。每年3月份，這里就成了櫻桃花的海洋，百鳥爭鳴，花香四溢。
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鄭州油饃頭油饃頭是河南地區的著名小吃，也稱麻燙、油麻、面拖、老鴰頭，是北方傳統面食小吃，類似油條，又和油條不同。總之它是發面油炸后的食品。在北方一帶廣為流傳，早上吃油饃頭，配上豆漿、素氽湯、肉丸子方便面或者胡辣湯是北方人習慣吃法。鄭州人吃油饃頭也有很久的歷史了，鄭州人喜歡把它當作早餐吃，炸至金黃色的油饃頭和胡辣湯是鄭州早餐的黃金搭檔。
鯉魚三吃是河南鄭州的地方傳統名菜。菜式一半干吃，一半糖醋瓦塊，頭尾雜加蘿卜絲做湯，特色是把糖醋汁拌一窩線面條吃。此菜選用鄭州特產黃河鯉魚，中國地理標志產品(農產品地理標志)，鄭州黃河鯉魚，養殖歷史悠久，由于黃河特有的水質和鄭州的地理環境，鄭州黃河鯉魚表現為金鱗赤尾，色彩艷麗，外形美觀，肉質細膩，營養豐富，俗稱銅頭鐵尾豆腐腰。歷史上曾作為貢品上貢朝廷，列為中國四大名魚之首。
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登封燴羊肉是鄭州登封風味小吃之一，也是河南的特色名吃，現在已經在河南地區內廣泛流傳，乃是河南名吃羊肉系列的一大特色。肉味鮮美，不膩不膻。此風味小吃和李世民有關，據說，李世民傳旨讓嵩山高廚星夜兼程，速到長安讓他大快朵頤燴羊肉，為答謝少林高僧救命之恩，特降旨免除酒肉之戒，從此登封燴羊肉譽滿中原，流傳千年之久。
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鞏義市老君燒雞被譽為“中原名吃”，是鄭州鞏義特色風味小吃。其選料考究、做工精細、湯老味全、造型美觀、色澤鮮艷、咸淡適口、離骨熟爛。湯中加有十多味中藥材，有很好的滋補功效。
少林寺素餅，是鄭州嵩山特產，少林寺素餅配料十分講究，全素食酥油、核桃仁、花生仁，果肉纖維，精致白砂糖、純正花生油、素餅專用粉、天然椰子粉、精鹽等數十種配料。源自少林寺傳統膳食秘方，所用原料酥油是全素食酥油。素餅含低糖，不含脂肪，口感香酥濃郁。據記載，少林寺曾用少林素食在寺中先后招待過唐太宗、元世祖、清太宗等20多位帝王。少林寺素餅如今增加了多種新口味：有杏仁酥、芝麻酥、龍眼酥、枸杞酥、葡萄燕麥餅、無糖高纖餅等。
地址：河南省鄭州市
登封燒餅又稱焦蓋燒餅，是河南登封傳統名點，不僅有著悠久的歷史，做工也十分精細，它是由純天然小麥和白芝麻制成的，磨成面粉的小麥攪拌發酵成柔韌的面團，面團分割成一個個餅狀以后，再經過幾道復雜程序，將芝麻用水粘在餅的表面，經烙炕之后就成了現在的燒餅，它吃起來焦中透香，還有白芝麻的味道,真是妙不可言。無論是單吃還是夾肉夾菜，都很合適。
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鄭州烤鴨是鄭州風味小吃之一，鄭州烤鴨和中國烹飪協會認定的中華名吃“葛記燜餅”、“蔡記蒸餃”、“三鮮伊府面”而享譽省會鄭州。“鄭州烤鴨”選材于北京填鴨。制成的烤鴨外觀美觀、紅潤油亮，具有外脆里嫩、肥而不膩、味道鮮美的特點。2000年鄭州烤鴨等六個品種被中國烹飪協會認定為“中華名小吃”。
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大隗牛肉，是河南省鄭州市新密地區大隗鎮的著名特色美食。大隗牛肉配方獨特，工藝嚴密，加工精細，制作好的牛肉具有色鮮、味美、筋爛、肉香等特點。吃起來味道芳香，回味悠長，受到食客的喜愛。大隗牛肉創始人馬玉順，又經幾代人研制，配方獨特、味道出眾，顧客食后贊不絕口，在中州大地享有盛名。
回郭鎮肉合乃鞏義“四大名吃”之首，鄭州特色風味小吃之一，其選材考究，制作精良，是豫西特色小吃中罕見的極品。通常情況下，該肉合應季由死面小燒餅夾上乘涼拌豬頭肉組合而成，蔬菜輔料會有所變化，但有秘制香料的加入，口感始終爽脆，回味無窮。多年來以外焦里嫩、香酥可口為特點，以經濟實惠好吃不貴為根本，在眾多風味小吃中脫穎而出。2003年被評為河南名吃。
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