1、甜(tian)甜(tian)圈(quan)是(shi)一種油炸式面(mian)包(bao)。它和一般面(mian)包(bao)的(de)制作方法(fa)大同小(xiao)異，只不(bu)過(guo)最后(hou)是(shi)放(fang)入(ru)油鍋炸制而成，而不(bu)是(shi)放(fang)入(ru)烤(kao)箱。甜(tian)甜(tian)圈(quan)的(de)面(mian)團(tuan)配方可以看做是(shi)一般的(de)甜(tian)面(mian)包(bao)配方，但(dan)不(bu)同之處在于(yu)，甜(tian)甜(tian)圈(quan)面(mian)團(tuan)的(de)黃(huang)(huang)油含(han)(han)量(liang)更少，因為黃(huang)(huang)油含(han)(han)量(liang)較高(gao)的(de)面(mian)團(tuan)，在炸的(de)過(guo)程中非(fei)常容(rong)易(yi)吸收油脂，炸出來以后(hou)會太膩。

2、炸甜(tian)(tian)(tian)(tian)甜(tian)(tian)(tian)(tian)圈(quan)的(de)(de)油(you)(you)(you)，用(yong)普通的(de)(de)食(shi)用(yong)油(you)(you)(you)即可。油(you)(you)(you)的(de)(de)用(yong)量(liang)根據鍋的(de)(de)大小(xiao)調整，油(you)(you)(you)要保持一定的(de)(de)深(shen)度，甜(tian)(tian)(tian)(tian)甜(tian)(tian)(tian)(tian)圈(quan)放入油(you)(you)(you)鍋后應該能浮起(qi)來(lai)。炸完的(de)(de)油(you)(you)(you)，濾掉雜質保存(cun)起(qi)來(lai)，下次炸甜(tian)(tian)(tian)(tian)甜(tian)(tian)(tian)(tian)圈(quan)的(de)(de)時候還能再用(yong)。炸油(you)(you)(you)長時間(jian)及反復使用(yong)會產生有害(hai)物質。

3、甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)圈要(yao)完全(quan)冷(leng)卻以后(hou)才(cai)能沾(zhan)糖粉，熱的甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)圈沾(zhan)上糖粉后(hou)，糖粉會很快熔(rong)化(hua)的。不想(xiang)沾(zhan)糖粉的，也可以不沾(zhan)。

4、炸(zha)(zha)甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)圈(quan)的(de)油(you)(you)(you)溫(wen)要控制好，一般為(wei)190度。有(you)條件的(de)，可以買個測油(you)(you)(you)溫(wen)的(de)溫(wen)度計(ji)。油(you)(you)(you)溫(wen)太低(di)，炸(zha)(zha)的(de)時間(jian)太長，甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)圈(quan)容易吸收過多(duo)的(de)油(you)(you)(you)脂而變得油(you)(you)(you)膩。每(mei)個甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)圈(quan)油(you)(you)(you)炸(zha)(zha)的(de)時間(jian)控制在1.5分鐘比較理想。

5、甜(tian)甜(tian)圈面(mian)(mian)團第(di)二次發酵完成后，會變得(de)非常柔軟(ruan)，拿(na)起來的時候要非常小心，手(shou)上(shang)要多撒(sa)一些(xie)手(shou)粉，以免(mian)面(mian)(mian)團粘在(zai)手(shou)上(shang)。有時候為了讓(rang)面(mian)(mian)團更(geng)好拿(na)取，我們可(ke)以不讓(rang)面(mian)(mian)團完全發酵，只發酵到3/4的程度，面(mian)(mian)團會好拿(na)得(de)多。但(dan)成品的松(song)軟(ruan)度會差一些(xie)。