泥蚶罐頭的做法：

【主料】泥蚶(han)1000g

【輔料(liao)】姜末50g，浦(pu)源魚釀醬油(you)30g，白(bai)醋30g，青芥辣(la)10g

步驟：

1、泥(ni)蚶用刷子將(jiang)表面(mian)充(chong)分洗刷干凈、姜(jiang)擦成姜(jiang)末，放入(ru)一碟(die)(die)中(zhong)，碟(die)(die)中(zhong)倒(dao)入(ru)適量的白醋；青芥(jie)辣用魚釀醬(jiang)油稀(xi)釋(shi)均勻(yun)做為食用時的蘸料。

2、鍋中燒(shao)(shao)水，水燒(shao)(shao)開后關火。

3、將洗凈的泥蚶倒入(ru)笊(zhao)籬中(zhong)，入(ru)鍋中(zhong)燙制(zhi)，8秒后(hou)迅速撈出。

4、準(zhun)備(bei)一容(rong)器(qi)，調(diao)入適量生(sheng)抽、料酒、鹽(yan)等，將

泥(ni)蚶放入儲存，即(ji)可完成(cheng)。

小貼士：

1、鍋中(zhong)燒(shao)水(shui)時，水(shui)一定要燒(shao)成冒泡、滾開；

2、泥(ni)蚶入(ru)鍋(guo)燙制(zhi)，一定要(yao)(yao)(yao)掌握(wo)時(shi)間，要(yao)(yao)(yao)因泥(ni)蚶的大小而定，最長不要(yao)(yao)(yao)超過10秒鐘，且燙制(zhi)時(shi)一定要(yao)(yao)(yao)關火，如果燙制(zhi)時(shi)間過久會影響(xiang)泥(ni)蚶的鮮(xian)度和口(kou)感。