泥蚶罐頭的做法：

【主料】泥(ni)蚶1000g

【輔料】姜末50g，浦源魚釀(niang)醬油(you)30g，白(bai)醋30g，青芥辣10g

步驟：

1、泥蚶用刷子將表(biao)面(mian)充分洗刷干凈(jing)、姜擦成(cheng)姜末，放入(ru)一(yi)碟(die)(die)中，碟(die)(die)中倒入(ru)適量(liang)的(de)(de)白醋(cu)；青芥辣(la)用魚釀(niang)醬油稀釋均勻(yun)做為食(shi)用時(shi)的(de)(de)蘸料。

2、鍋中燒水(shui)，水(shui)燒開后關火。

3、將洗凈的泥蚶倒入(ru)笊(zhao)籬中，入(ru)鍋中燙制，8秒后迅速撈(lao)出。

4、準備一容(rong)器(qi)，調入適(shi)量生抽、料酒(jiu)、鹽等，將

泥蚶放入(ru)儲(chu)存，即可(ke)完成(cheng)。

小貼士：

1、鍋中燒水時(shi)，水一定要(yao)燒成(cheng)冒泡、滾(gun)開；

2、泥(ni)蚶(han)(han)入鍋燙(tang)制(zhi)，一定要掌(zhang)握時間，要因泥(ni)蚶(han)(han)的大小而定，最長不要超過10秒鐘，且燙(tang)制(zhi)時一定要關火，如果燙(tang)制(zhi)時間過久會影響(xiang)泥(ni)蚶(han)(han)的鮮度和口感。