泥蚶罐頭的做法：

【主料】泥蚶1000g

【輔(fu)料(liao)】姜末50g，浦源魚釀(niang)醬油30g，白醋30g，青芥辣10g

步驟：

1、泥(ni)蚶用(yong)(yong)刷子將表(biao)面充分洗刷干凈、姜擦成姜末，放入(ru)一碟(die)(die)中，碟(die)(die)中倒入(ru)適(shi)量的(de)白醋(cu)；青芥辣(la)用(yong)(yong)魚釀醬油稀釋均勻(yun)做為食用(yong)(yong)時(shi)的(de)蘸料。

2、鍋(guo)中(zhong)燒水(shui)，水(shui)燒開(kai)后關(guan)火。

3、將(jiang)洗凈的泥(ni)蚶倒入(ru)笊籬中，入(ru)鍋中燙(tang)制，8秒后迅速(su)撈(lao)出。

4、準備(bei)一(yi)容器，調入(ru)適量生抽、料(liao)酒、鹽等，將

泥(ni)蚶放入儲存，即可完(wan)成。

小貼士：

1、鍋中燒水時，水一定要燒成冒泡、滾開(kai)；

2、泥蚶入鍋燙制，一定要掌握時(shi)(shi)間(jian)，要因(yin)泥蚶的(de)大小而定，最(zui)長不要超過10秒鐘，且燙制時(shi)(shi)一定要關(guan)火(huo)，如果(guo)燙制時(shi)(shi)間(jian)過久會(hui)影響泥蚶的(de)鮮度和口感。