話梅排骨是一種以排骨為主料的中餐菜品,菜品色澤紅亮。口味微甜帶酸,引人食欲,好吃不膩,美味可口。由于話梅能加速排骨的入味和肉質的酥軟,使得這道菜具有健脾開胃、解膩助食的功效。來看看話梅排骨怎么做好吃吧。
做法
- STEP 01
肋排清水浸泡10分鐘后活水沖洗。
- STEP 02
冷水下鍋,水開后煮2分鐘撈出排骨,沖洗干凈瀝凈水份備用。
- STEP 03
鍋中放入少量的油放入冰糖,鍋熱后糖轉成褐色。
- STEP 04
放入排骨,迅速翻炒,使排骨均勻的沾上糖色。
- STEP 05
加上醬油、料酒、蔥、姜繼續翻炒。
- STEP 06
加水能沒過排骨表面,然后放入話梅,水開后關小火燜至1小時。
- STEP 07
排骨軟爛后大火收湯,湯汁濃縮即可。