云南春卷是一個比較普及的大眾小吃。全國各地皆有不同的春卷制作方法和口味特點。云南春卷是云南人民在長期的飲食實踐中，總結和創新出來的一個品種，有別于我國其它地區的春卷口味，突出了云南地方特色。那么你知道云南春卷怎么做嗎？這篇文章會為大家介紹云南春卷的做法，感興趣的話就一起來看看吧！
做法
- STEP 01
將肉末、火腿末入鍋煸炒發香，下醬油、鹽（10克）、味精、胡椒粉，勾清芡出鍋裝碗。豆芽、韭菜、香椿芽經沸水焯后切碎，拌入餡料中。
- STEP 02
將面粉、雞蛋、淀粉、鹽（4克）用水調均勻成糊漿狀。鍋上火，烘熱，用肥膘抹勻，倒入煳漿晃成圓形，微火烤熟，撕下，從圓心處均分6塊呈扇形，包入餡心，裹成長6厘米、寬3厘米的長方條。
- STEP 03
當油鍋燒至七成油溫時，下卷炸成金黃色，撈出控干油，隨蘸水上桌。
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