雞腿肉肉質比雞胸肉嫩，用雞腿肉不想吃骨頭的就去骨切塊，用雞胸肉的話直接切塊

雞肉放一點白胡椒粉跟一點姜汁抓勻腌制，沒有姜汁可用姜塊代替。用雞胸肉的話記得放一點生粉一起抓勻，這樣做出來不會柴。土豆削皮，一個切片一個切滾刀塊。水開上鍋蒸熟

土豆蒸熟后，切成片的放到大碗里，加一勺鹽跟適量研磨黑胡椒用工具搗成泥。切成塊的不用動，放一邊備用。鍋燒熱、倒油。油熱后倒入腌制好的雞肉，翻炒至變色后加入野山椒醬、生抽和料酒翻炒均勻，再加入土豆泥跟開水，開水剛好沒過食材為宜。攪拌均勻，放入土豆塊和一塊濃湯寶

開中小火煮，火大了會冒泡亂濺。一邊煮一遍攪拌。等到湯汁濃稠就可以關火出鍋啦