材料：新鮮葡萄、白砂(sha)糖(tang)、可(ke)密封(feng)玻(bo)璃容(rong)器、過濾(lv)袋

1、把葡萄從貼(tie)近果(guo)蒂的地方(fang)剪下來，注意(yi)不要傷到果(guo)皮；

2、將玻璃容器用(yong)熱水(shui)洗凈消毒后晾干；

3、將新(xin)鮮(xian)的葡(pu)萄沖洗(xi)干(gan)凈，除去破(po)皮(pi)和脫落的葡(pu)萄，晾干(gan)（切記不要(yao)搓洗(xi)）；

4、用洗凈的手(shou)將葡萄盡量撕揉碎，連皮、籽一(yi)起裝入(ru)玻璃容器內，裝至7分滿，太(tai)多的話在發(fa)酵過程(cheng)中會溢出；

5、放入適量白糖，攪拌(ban)均勻。葡萄：白糖比例為10：3（不喜歡(huan)太甜的(de)人可以稍微(wei)加少一點）蓋上蓋子，不用蓋太緊，因為(wei)葡萄酒發酵時會產(chan)生二氧化碳；

6、20天后，將(jiang)發酵(jiao)葡(pu)萄酒中的(de)(de)果渣用消毒后的(de)(de)過濾袋(dai)濾出(chu)，將(jiang)濾出(chu)來的(de)(de)酒密封再繼(ji)續發酵(jiao)15-30天，美味的葡萄酒就釀好了!

1、預防心血管疾病和腦血栓

葡(pu)萄酒中(zhong)的原花色(se)素，能夠穩(wen)定構成各(ge)種(zhong)膜(mo)的膠原纖維，抑制組氨(an)酸脫羧酶(mei)，降低血(xue)管壁的透(tou)性(xing)防止動脈硬化(hua)。而葡(pu)萄酒中(zhong)含(han)有白藜蘆(Resveratrol),具有軟化血管、抑制血小板凝(ning)集、降低膽固(gu)醇和甘油三脂(zhi)的(de)作用(yong)，可減少腦(nao)血栓(shuan)的(de)發生。

2、防治腎結石

德國科學家在研究中發(fa)現，適量飲用葡(pu)萄酒可以防(fang)止腎結石。通(tong)過對4、5萬(wan)健康人(ren)和病(bing)人(ren)的(de)(de)(de)臨床觀察，研究人(ren)員發現，每天(tian)飲用(yong)四(si)分之一公升咖(ka)啡的(de)(de)(de)人(ren)，得腎結(jie)石的(de)(de)(de)風險(xian)要比無此習(xi)慣的(de)(de)(de)人(ren)低(di)10％；常飲紅茶則要低(di)14％；而(er)經常飲用適量葡萄酒的(de)(de)人，常飲葡萄酒的(de)(de)人得腎結石(shi)的(de)(de)機(ji)會要(yao)比(bi)無習慣(guan)的(de)(de)人低36％。

3、美容養顏、滋補抗衰老

人(ren)體(ti)(ti)可以(yi)直接吸(xi)收葡萄酒中含有(you)多種(zhong)氨基(ji)酸、維生素、礦物質(zhi)等必不可少(shao)的(de)營養(yang)素。特別是(shi)對體(ti)(ti)弱者，經常飲用適量葡萄酒，對恢復健康(kang)有(you)利(li)。葡萄酒中的(de)萃取物，可控制皮膚的(de)老化。葡萄酒中特別是(shi)所(suo)含有(you)生成(cheng)紅色素的(de)成(cheng)分(fen)，能防(fang)止(zhi)損壞活性氧(yang)氣(qi)，美容養(yang)顏。而酚類物質(zhi)能消除或(huo)對抗氧(yang)自(zi)由基(ji)，所(suo)以(yi)具(ju)有(you)抗老防(fang)病的(de)作用功效非常明(ming)顯。SOD能中和身(shen)體所(suo)產生的自由(you)基，保(bao)護細胞(bao)和器官(guan)免受氧化，免于斑點、皺紋、肌(ji)膚松弛，令肌(ji)膚恢復(fu)美白光澤。紅控們都(dou)親(qin)切地喚它作(zuo)“可以喝(he)的面(mian)膜”。

4、防癌抗癌

葡萄皮中(zhong)含有的白(bai)藜蘆醇，可以防止正常細胞(bao)癌變，并能(neng)抑制癌細胞(bao)的擴散。在(zai)各(ge)種葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)，紅葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)白(bai)藜蘆醇的含量最高。因為白(bai)藜蘆醇可使癌細胞(bao)喪失(shi)活動(dong)能(neng)力，所以紅葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)預防癌癥的佳品。

5、助消化

葡萄(tao)酒能刺激胃(wei)酸分泌胃(wei)液，提高(gao)胃(wei)液形成量。酒中(zhong)含(han)有的(de)單(dan)寧(ning)物(wu)質，可增加腸道肌肉(rou)系統中(zhong)平滑肌肉(rou)纖維的(de)收縮，調整結腸的(de)功能。對結腸炎有一定療效。

6、減肥

每升葡萄(tao)酒含525卡熱量，只相當(dang)人體每天(tian)平(ping)均(jun)需(xu)要熱量的1/15。在葡萄酒中，含有80%的(de)水和多(duo)種營養成分。飲酒后，葡萄(tao)酒能(neng)直接被人(ren)體(ti)吸(xi)收、消化，在4小時內(nei)全-部(bu)消耗掉而不(bu)會使體重(zhong)增加。此外紅葡(pu)萄(tao)酒(jiu)中能夠抑制脂肪吸收，所以經常飲用干(gan)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的人(ren)，不(bu)僅能補充人(ren)體需要的水分和多種營養(yang)素，而且(qie)有助于減(jian)肥。

7、提高記憶力

適量飲(yin)用葡萄(tao)酒可以促使大腦產生一定的能(neng)(neng)夠(gou)促進神經細胞記憶生成有關的化學物(wu)質，提高(gao)記憶力和學習能(neng)(neng)力。

8、防治感冒

葡萄酒中(zhong)含(han)有苯酚類化合物，能夠使一些(xie)常見的感冒(mao)病毒喪(sang)失活力(li)，難以進(jin)入人體細(xi)胞(bao)，從而預防感冒(mao)發生。

9、含多種無機鹽

葡(pu)萄酒內含有多種(zhong)無(wu)機(ji)鹽，其中，鉀能(neng)保護(hu)心(xin)肌(ji)，維持心(xin)臟(zang)跳動；鈣能(neng)鎮定(ding)神經(jing)；鎂是(shi)心(xin)血管病的保護(hu)因子(zi)，缺鎂易(yi)引起冠狀動脈硬化。這(zhe)三種(zhong)元素是(shi)構成(cheng)人體骨骼(ge)、肌(ji)肉的重要組成(cheng)部分；錳(meng)有凝血和合成(cheng)膽固醇(chun)、胰島素的作用。

10、預防乳腺癌

紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒中的(de)原花青素B二聚體可以(yi)調節女性(xing)(女性(xing)食品(pin))體(ti)內的雌激(ji)素水平來抑制乳腺(xian)癌(ai)。所以(yi)女(nv)性每天可以(yi)適量飲(yin)用紅葡萄酒，降低乳腺(xian)癌(ai)的發(fa)病率。

1、看標識：原料(liao)或配(pei)料(liao)、生產日期(qi)、保(bao)質期(qi)、執行(xing)標準、中文廠(chang)名(ming)、廠(chang)址、酒精度(du)等標注內(nei)容要(yao)齊全，缺一(yi)不可，此外葡萄酒的酒精度(du)不應低于７％。

2、色澤：對各(ge)類品種要求(qiu)顏色接近原果實顏色，越(yue)接近越(yue)好。如紅葡(pu)萄酒應以紅色為主。

3、香氣和(he)口(kou)(kou)味(wei)：要求有原果實的(de)芳香和(he)醇香，而且這些香氣應該平衡、協調、幽(you)雅(ya)、令人愉(yu)快。口(kou)(kou)感(gan)。葡萄酒的(de)口(kou)(kou)感(gan)應該是舒暢(chang)愉(yu)悅，各種香味(wei)細膩、柔和(he)，余味(wei)綿長。有異味(wei)或(huo)異香者為劣質產品。

4、看儲存時(shi)間和酒(jiu)液是(shi)否(fou)清澈。如果過長，存放中(zhong)溫度(du)的(de)劇烈(lie)變化或陽光直接(jie)照(zhao)射會使酒(jiu)中(zhong)含有(you)原(yuan)料(liao)果實(shi)的(de)色(se)素、蛋白質、單寧、果膠等(deng)從酒(jiu)中(zhong)折出，因而出現(xian)混濁(zhuo)(zhuo)沉淀，出現(xian)混濁(zhuo)(zhuo)沉淀的(de)酒(jiu)是(shi)不合格(ge)品。

5、酒被盛酒的(de)容器(qi)或管路污染：如(ru)容器(qi)表面的(de)涂(tu)料脫(tuo)落(luo)、鐵銹混入等則不宜再飲用。

6、在購(gou)買葡萄酒時應優(you)先選擇國(guo)內知名品牌的產品；

7、看配料或(huo)原料應為100%葡(pu)萄(tao)汁或葡(pu)萄(tao)；按(an)新標準規(gui)定半(ban)甜(tian)或勾兌的葡(pu)萄(tao)酒已經禁(jin)產(chan)、禁(jin)售。

1、酒(jiu)瓶必需斜(xie)放、橫放或者倒(dao)立(li)，使(shi)酒(jiu)液(ye)與(yu)軟(ruan)木塞接觸，以(yi)保持(chi)軟(ruan)木塞濕潤；

2、避免強光（包含陽(yang)光及強烈光線）；

3、理想的貯酒溫(wen)度是10-16℃，溫度越低(di)成熟越慢；

4、保(bao)存的適宜濕度最好的60%-80%，但濕度超過75%時酒標(biao)容易發(fa)霉；

5、保存葡萄酒時需避免(mian)震動的傷害；

6、保存葡萄酒(jiu)時(shi)避(bi)免與異(yi)味、難(nan)聞的(de)物品放在一起，以免葡萄酒(jiu)吸入異(yi)味。

1、看酒

此步驟最好(hao)在白色背景(jing)下。看酒(jiu)是否清澈，搖晃酒(jiu)杯，觀(guan)察其(qi)緩(huan)緩(huan)流(liu)下的(de)酒(jiu)腳(jiao)，酒(jiu)越(yue)黏稠，速度(du)流(liu)得越(yue)慢，酒(jiu)質(zhi)越(yue)好(hao)。

把酒(jiu)杯側斜(xie)45度角，酒與杯(bei)壁結合部(bu)有一層水狀體(ti)，它越寬(kuan)則(ze)表明酒的酒精度越高。

2、聞酒

聞酒前先保(bao)持室內沒有濃郁香氣(qi)影響，把杯子傾斜45度角，鼻(bi)尖探入(ru)杯內2秒聞酒的原始氣味。偏嫩的酒聞起(qi)來尚有(you)(you)果(guo)味。藏釀有(you)(you)復(fu)合的香(xiang)味。

手(shou)捏玻璃杯(bei)柱(zhu)搖(yao)動(dong)酒杯(bei)后，迅(xun)速聞(wen)酒中釋放出(chu)的氣(qi)味，看它和原始(shi)氣(qi)味比是否(fou)穩(wen)定(ding)。第二次聞(wen)香(xiang)，這時(shi)聞(wen)到(dao)的香(xiang)氣(qi)更(geng)飽滿(man)、更(geng)充(chong)沛、更(geng)濃郁，能夠比較真(zhen)實、比較準確地反應葡萄酒的內在質量。

3、品酒

喝(he)一小口，在口中(zhong)(zhong)打轉，如果(guo)酒中(zhong)(zhong)的單寧含量高，口中(zhong)(zhong)會有(you)干澀的感覺(jue)，這說明葡(pu)萄酒還沒有(you)完全成熟。最好(hao)是口感酸－甜－苦－咸達到平衡(heng)。

4、吐酒

吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何。余香綿長、豐富，余味悠長，就說明這是一款不錯的紅葡萄酒。

葡萄酒飲用溫度

干紅葡萄酒：12－16℃左右；

一般干白葡萄(tao)酒：8-10℃；

精品(pin)干白及玫(mei)瑰葡萄酒：11-12℃；

香檳(bin)、氣泡酒一般在(zai)6—8℃左(zuo)右(you)；

甜白葡(pu)萄(tao)酒4—6℃，清(qing)淡的白葡萄酒6—10℃。而酒精度(du)(du)較高、品質(zhi)較佳、酸度(du)(du)也較高、年份遠的白(bai)葡萄(tao)酒，其適飲溫度(du)(du)為(wei)10—12℃；

無甜(tian)味白酒和玫瑰紅葡萄酒約(yue)為8～10℃。

葡萄酒飲用順序

1、餐前酒(jiu)（開胃葡萄(tao)酒(jiu)）：在餐前飲用，主要是(shi)一(yi)些加(jia)香葡萄(tao)酒(jiu)，酒(jiu)精度一(yi)般在18％以(yi)上，香檳和白葡萄酒也可以(yi)飯前作開胃酒喝。

2、佐餐(can)酒(jiu)(jiu)(jiu)：同正餐(can)一(yi)起飲用的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，主要(yao)是一(yi)些干(gan)型葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，如干(gan)紅葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)、干(gan)白(bai)(bai)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)等。有(you)兩(liang)種以(yi)上(shang)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)供飲時，通常遵循以(yi)下順序：先喝(he)白(bai)(bai)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，后(hou)(hou)喝(he)紅葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)；先喝(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)度(du)較低的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)，后(hou)(hou)喝(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)度(du)較高的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)；先喝(he)口(kou)味(wei)清淡的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，后(hou)(hou)喝(he)口(kou)味(wei)濃重(zhong)的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)；先喝(he)低酒(jiu)(jiu)(jiu)齡(ling)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)，后(hou)(hou)喝(he)高酒(jiu)(jiu)(jiu)齡(ling)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)；先喝(he)干(gan)酒(jiu)(jiu)(jiu)后(hou)(hou)喝(he)甜酒(jiu)(jiu)(jiu)。

3、餐(can)后酒：在餐(can)后飲用，主要是(shi)甜葡萄(tao)酒。

葡萄酒飲用禁忌

1、健康成年人，女性更適(shi)宜喝葡萄酒(jiu)；

2、糖尿病、嚴重潰(kui)瘍病患者不宜飲用葡萄酒；

3、紅葡萄(tao)(tao)酒不須冰鎮(zhen)，白葡萄(tao)(tao)酒冰鎮(zhen)后(hou)飲(yin)用口(kou)味(wei)更佳；

4、兌入(ru)雪碧(bi)、可樂或加冰塊飲用(yong)葡萄酒是不正(zheng)確(que)的；

5、飲(yin)用葡(pu)萄酒有可能會造(zao)成哮喘發作；

6、拌了醋的(de)沙拉(la)會(hui)鈍(dun)化口腔的(de)感覺，使葡萄酒失去活力(li)，口味變得呆滯平(ping)淡；

7、喝(he)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)時候應(ying)該拿(na)住高腳杯(bei)的(de)(de)(de)(de)杯(bei)底。喝(he)葡(pu)萄酒(jiu)時拿(na)住整個杯(bei)體不僅會在晶瑩的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)杯(bei)上留下指紋，同(tong)時手(shou)指的(de)(de)(de)(de)溫度也會影響和改變酒(jiu)杯(bei)中(zhong)紅酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)溫度以及口感。

1、首先要看生產商(shang)與灌(guan)裝商(shang)是否一致(zhi)，如(ru)果一致(zhi)，則證明(ming)更有質量保障；

2、其次看(kan)生產制造(zao)商(shang)是(shi)(shi)否(fou)知(zhi)名(ming)，因為紅酒品牌很多，許多都是(shi)(shi)無自己的釀(niang)造(zao)基(ji)地，而是(shi)(shi)灌(guan)裝或者勾(gou)兌的；

3、注(zhu)意葡萄(tao)酒的(de)年(nian)(nian)份(fen)，好的(de)年(nian)(nian)份(fen)才能有好葡萄(tao)，葡萄(tao)酒的(de)各地(di)方年(nian)(nian)份(fen)評價表可(ke)以在(zai)網上找到；

4、買酒時應注意瓶里(li)的酒的高度，10年(nian)以內的酒(jiu)(jiu)，都應有(you)到“頸(jing)彎(wan)”的高(gao)度，如果(guo)酒(jiu)(jiu)的“水(shui)位”太(tai)低，可能表示(shi)存放不(bu)佳；

5、葡萄酒中的酒精含(han)量通常是在8%vol.—16%vol.之間。釀(niang)制時通常不被允(yun)許添加任何其他(ta)物質，完(wan)全要靠自行發酵而成(cheng)；

6、進(jin)口葡萄酒(jiu)應有(you)中文背標，如(ru)果(guo)沒有(you)則非(fei)正規海關進(jin)口，購買時需慎(shen)重；

7、鑒別(bie)葡萄酒是否原汁釀造(zao)：取一張紙巾(jin)，滴(di)上一滴(di)葡萄酒，如均勻(yun)分散(san)，無水印，那就是100%葡(pu)萄汁(zhi)釀造的葡(pu)萄酒，反之添(tian)加糖(tang)和酒精釀造的葡(pu)萄酒，在紙巾上面會(hui)有水(shui)印，且不均勻；

8、葡(pu)萄酒(jiu)真假辨別(bie)：滴幾滴紅酒(jiu)在(zai)餐(can)巾(jin)紙上，把用水(shui)兌開的(de)(de)食用堿水(shui)滴在(zai)紅酒(jiu)上面，那(nei)么就是真的(de)(de)紅酒(jiu)，如果(guo)沒有反應，那(nei)么紅酒(jiu)就是假的(de)(de)。