一、奶鍋是什么

奶鍋是近年(nian)來(lai)家庭(ting)主婦最喜愛的(de)廚具之一，因為奶鍋(guo)不僅可(ke)以(yi)煮奶，煲湯，煮芝麻糊，煮粥等等，因為不易(yi)溢(yi)鍋(guo)，所以(yi)非(fei)常的(de)實用。

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二、鍋的用途

1、熱奶

在奶鍋里倒入一些冷水，再將牛奶倒入，這樣煮熟的牛奶不會糊在鍋底。開小火等牛奶徹底開一會就行了。很多人熱牛奶時，總是不小心就沸騰撲鍋，或者在鍋底和鍋壁上糊了一層，造成脂肪、蛋白質、礦物質和維生素D、維生素C、泛酸等營養物質的損失。這里教大家一個方法，就是邊煮邊注意觀察牛奶變化，待牛奶出現第一個“氣泡”的時候，立即關火。煮的過程中要不停攪拌，動作要溫和，不要攪起泡沫。火候不要太大，中火即可。這樣不僅能殺死細菌，也最大程度的保持了牛奶中的各種營養成分。

2、煮糖水

紅(hong)糖煮蛋

材料(liao)：雞蛋、紅糖。

1、準備雞(ji)蛋和(he)紅糖(tang)。

2、加(jia)適量清水，煮滾后(hou)將(jiang)雞(ji)蛋(dan)打破去殼，放入(ru)奶鍋里煮（個(ge)蛋(dan)煮至成形(xing)時(shi)，用勺子劃開一(yi)邊(bian)）。

3、再加入紅糖。

4、加蓋煮。煮至糖溶解。

5、早餐想快食用(yong)(yong)，我(wo)用(yong)(yong)勺子把蛋中(zhong)心(xin)劃破一小口子，再(zai)煮多一會就全熟了。

6、吃雞蛋(dan)和(he)紅糖(tang)水，可以放點(dian)枸杞子點(dian)綴。

3、煲粥

芥(jie)菜瘦(shou)肉(rou)粥

材料：大米粥1大碗(wan)、瘦豬肉100g、芥菜2棵、油適(shi)量(liang)、鹽(yan)適(shi)量(liang)、玉米淀粉少(shao)許(xu)、雞精少(shao)許(xu)、生抽少(shao)許(xu)、蔥花(hua)適(shi)量(liang)、姜(jiang)適(shi)量(liang)。

1、將瘦肉洗凈切成片(pian)，芥菜洗凈切小段(duan)，姜切絲。

2、將(jiang)鹽、油、玉米淀粉(fen)、雞精、生抽、姜絲加(jia)入到肉片里。

3、然后拌勻腌制5分鐘。

4、大米粥坐爐子(zi)上煮開。開奶鍋后轉(zhuan)小(xiao)火，倒入(ru)腌制好(hao)的肉片。

5、用筷子輕(qing)輕(qing)把肉片弄散，然后煮開。

6、再加入(ru)切好(hao)的(de)芥菜。

7、把它拌勻再次煮開即可關火，出奶鍋前撒上蔥花即可。

三、如何清洗奶鍋

（一）清洗奶(nai)鍋要用柔軟的工具，避免造成奶(nai)鍋內(nei)壁(bi)磨損(sun)。清洗前(qian)用溫(wen)水浸泡片(pian)刻，也可用適(shi)量的食醋(cu)來去除奶(nai)漬。

（二）奶鍋(guo)燒焦后的清(qing)洗辦法

1、西紅柿

挑選幾(ji)個(ge)不是很好(hao)的(de)西紅柿，放(fang)在鍋里面(mian)煮(zhu)，慢慢地鍋底燒焦的(de)就會脫落了(le)，再簡(jian)單(dan)清洗一下就可(ke)以了(le)。

2、白(bai)醋或(huo)茶葉

在燒焦的鍋中倒入半碗白醋（或是一些茶葉），加水煮沸約三四分鐘。煮沸后，可以讓鍋靜置五分鐘左右，或者可以再等水涼一些，這時(shi)，你就(jiu)會發現焦(jiao)掉的部(bu)分一整片從鍋(guo)里脫落，最(zui)后再簡單清洗一下就(jiu)好了。

3、啤酒+白酒

在鍋(guo)中倒(dao)入少(shao)許白酒(jiu)和啤酒(jiu)與少(shao)量清水，按(an)照1：1：0.5的比(bi)例混合，蓋上鍋(guo)蓋，放(fang)置5分鐘左右，這時去(qu)清洗就(jiu)很容易刷洗干凈。

4、鹽

將鍋放在灶上，用小火干燒一(yi)會，等鍋冒(mao)煙的(de)(de)時候，撒上一(yi)些鹽，晃(huang)動一(yi)分鐘后(hou)把火關閉，然后(hou)用清潔(jie)球擦拭，可以(yi)清除(chu)的(de)(de)很干凈(jing)，不(bu)留底，也沒有糊味。

5、洋蔥頭

牛奶鍋的底(di)部常(chang)存有燒焦的奶巴，刷起來(lai)(lai)很困難(nan)，如(ru)果切幾片洋蔥(cong)(cong)頭放在奶鍋里來(lai)(lai)煮(zhu)，就能(neng)去掉焦物。因為煮(zhu)洋蔥(cong)(cong)頭時析出的黃(huang)色(se)汁液具有(you)去(qu)掉焦物的作用。

四、不銹鋼奶鍋如何保養

1、不銹鋼奶鍋(guo)：不適宜長時間放置強酸堿食物。

2、不銹鋼奶鍋：不要長(chang)時間(jian)空鍋灼(zhuo)燒，以免(mian)引(yin)起變形(xing)及零部件損壞。

3、不銹鋼奶鍋的把手采用點焊設計，但并不完全隔絕熱傳遞。尤其在大火直接噓灼把手的情況下。如把手過燙，建議您采用防燙手(shou)套，以(yi)免被(bei)灼傷。

4、清洗不銹鋼奶鍋時要避免鍋體過燙，因為不銹鋼在受熱后更易被洗凈。因燃氣不純，長期使用后，不銹鋼的外表容易被燃氣雜質噓黃，建議采用清潔劑(ji)和保養劑(ji)定期(qi)清洗(xi)鍋(guo)表(biao)。

5、不銹鋼奶(nai)鍋(guo)鍋(guo)蓋(gai)的(de)的(de)密閉(bi)性(xing)能極佳。烹飪結(jie)束時(shi)請(qing)將鍋(guo)蓋(gai)揭開(kai)一條縫放(fang)置直(zhi)至冷卻。如未開(kai)鍋(guo)蓋(gai)，因其卓越的(de)密閉(bi)性(xing)，鍋(guo)內(nei)空(kong)氣冷卻(que)后可能(neng)發(fa)生鍋(guo)蓋和鍋(guo)身(shen)吸住不能(neng)打開的現象。

6、不銹鋼(gang)奶鍋(guo)(guo)空鍋(guo)(guo)加熱(re)時(shi)不要撒鹽，以免腐蝕不銹鋼(gang)的表(biao)面。長期(qi)使用后，鍋(guo)(guo)底有時(shi)會出(chu)現白斑(ban)，此為食物和(he)鹽的為清洗凈的殘(can)漬。

7、使用不銹鋼奶鍋烹飪時，如果食物燒焦糊，只需倒入少許水并加熱，用百潔布和清洗劑即可清洗。如嚴重焦糊，請放水浸泡4-8小時后(hou)再清洗。