基本特點：其蛋白質含(han)量在(zai)10.5-13.5%，顏(yan)色比(bi)較深，手抓不(bu)易(yi)成團(tuan)狀；

適用面食：可以(yi)用來(lai)做面包、餃子(zi)、面條、煎餅以(yi)及部分酥皮類起酥點心。

基本特點：其蛋白質(zhi)含量在6.5-8.5%，顏(yan)色比較白(bai)，用手抓易成團狀；

適用面食：可以(yi)用來(lai)做蛋糕(gao)、松糕(gao)、餅干以(yi)及撻皮等蓬(peng)松酥脆口感的西點。

高(gao)筋(jin)面(mian)粉的蛋(dan)(dan)白(bai)質含(han)量高(gao)，顏色較(jiao)深，本身較(jiao)有活性且光滑(hua)，手抓不(bu)易(yi)成團狀(zhuang)，比較(jiao)適(shi)合用(yong)來做(zuo)面(mian)包、餃子以(yi)及部分酥皮(pi)類起酥點心。而低(di)筋(jin)面(mian)粉的蛋(dan)(dan)白(bai)質含(han)量低(di)，麩質也較(jiao)少(shao)，顏色較(jiao)白(bai)，手抓易(yi)成團，比較(jiao)適(shi)合用(yong)來做(zuo)蛋(dan)(dan)糕(gao)、餅(bing)干以(yi)及蓬松酥脆的西點。

面粉煎餅是以高筋面粉為主料，雞蛋、蔥花、榨菜、剁辣椒為輔制作而成的餅。因為面粉煎餅吃起來特別有嚼勁，而且大家還可以根據自己的喜好，往里面加入不同的材料，因此廣受人們的喜愛。【煎餅詳細做法>>】

面包作為一種烘焙類食品，深受人們喜愛。每次經過面包店，剛烤出來的面包色澤金黃，香氣撲鼻，讓人食指大動。其實想吃面包不一定要去買成品面包，在家也可以動手制作，既享受烘培的樂趣，也更加營養衛生。【家庭自制面包做法>>】

制作的餃子皮要比較筋道，耐煮，不易破皮，因此需要用到高筋面粉或專用的餃子粉，煮好的餃子在盤子里放一小段時間不會粘結在一起，面湯清晰無沉淀，品嘗時口感細膩、爽口、不粘牙且有咬勁。【自制餃子皮做法>>】

披薩是一種發源于意大利的食品，在全球頗受歡迎。披薩的通常做法是用發酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，奶酪和其他配料，并由烤爐烤制而成。上等的比薩必須具備四個特質:新鮮餅皮、上等芝士、頂級比薩醬和新鮮的餡料。【家庭自制披薩做法大全>>】