說(shuo)到德國，人們(men)最先(xian)想到的(de)大(da)概是強大(da)的(de)汽車制(zhi)造業、 先(xian)進(jin)的(de)醫(yi)療器械、 完(wan)善的(de)社會保障制(zhi)度、 嚴謹認真的(de)做事風格， 甚至是希特勒(le)、納粹、二戰等等。
其(qi)實(shi)，德(de)國的美食卻也讓(rang)人垂涎欲(yu)滴。
德國美食最(zui)為(wei)人熟知的(de)(de)莫過于德國啤酒(jiu)和豬腳、香腸。但其實德國還是世界上食用面包最(zui)多(duo)的(de)(de)國家哦。
在德國，就是要大口吃肉、大口喝酒。
德(de)國菜給(gei)人的第一(yi)(yi)印象一(yi)(yi)定是(shi)“大份(fen)”！每份(fen)主食都會(hui)配上自制(zhi)酸(suan)菜、面包和土豆泥。德(de)國菜以(yi)酸(suan)、咸口味為主，調味較為濃重。而烹飪方法則以(yi)烤、燜、串燒(shao)和燴為主。
幾乎所有(you)的(de)德國(guo)人(ren)都(dou)喜歡吃肉和奶酪、巧克利(li)。德國(guo)在歐洲(zhou)胖人(ren)排行(xing)榜中(zhong)名列榜首，典型的(de)德國(guo)菜肴都(dou)含有(you)大量的(de)脂(zhi)肪和熱量。
不過(guo)德國的(de)酸菜(cai)里添加(jia)了香(xiang)葉(xie)、荷蘭芥末子(zi)等多種香(xiang)料，而且(qie)酸度十足，未必人人都(dou)吃得慣。
德(de)國(guo)人每天早上(shang)以冷為(wei)(wei)主，而唯一(yi)(yi)是熱(re)餐(can)(can)的午(wu)餐(can)(can)豐(feng)富許多，晚上(shang)除了活動外，在家(jia)里(li)吃的也是比較簡單，一(yi)(yi)般為(wei)(wei)冷餐(can)(can)。一(yi)(yi)日三餐(can)(can)多以面包、肉類、奶制品為(wei)(wei)主。不過(guo)越(yue)來越(yue)多的德(de)國(guo)人，開(kai)始接受并喜歡吃素(su)食生食，比如各種沙(sha)拉和新(xin)鮮水(shui)果。
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德國菜的特點
1、肉制品(pin)(pin)豐(feng)富。德國的肉制品(pin)(pin)種類(lei)繁(fan)多，德國菜(cai)中(zhong)有不少是用(yong)肉制品(pin)(pin)制作的菜(cai)肴。僅香腸(chang)一(yi)類(lei)就有上百種，著(zhu)名的法蘭(lan)克福腸(chang)早已(yi)馳名世界。
2、食用生(sheng)鮮(xian)菜肴(yao)。一些德國(guo)人有吃生(sheng)牛肉(rou)(rou)的習慣，著名的韃靼牛扒就是將嫩牛肉(rou)(rou)剁碎，拌以(yi)生(sheng)蔥頭末(mo)、酸黃瓜末(mo)和生(sheng)蛋黃食用。
3、口味以酸咸為主。濃而(er)不膩。
4、用啤酒制作菜肴。德國盛產啤酒，啤酒的消費量也居世界之首，一些菜肴也常用啤酒調味。
德國豬腳
先來(lai)介紹大名(ming)鼎鼎的德(de)(de)國(guo)豬腳(jiao)，也(ye)叫德(de)(de)國(guo)咸(xian)豬手、德(de)(de)國(guo)蹄(ti)髈(bang)等。德(de)(de)國(guo)豬腳(jiao)堪稱(cheng)一道(dao)享譽世界的名(ming)菜，也(ye)是(shi)德(de)(de)國(guo)人(ren)的傳統美食之(zhi)一（事實上，與(yu)鄰國(guo)們相比(bi)，除(chu)了啤酒和(he)香腸，德(de)(de)國(guo)也(ye)沒啥拿(na)得出(chu)手的。
南部巴伐利亞的炭烤豬腳和煙熏豬腳
炭烤豬腳一(yi)(yi)(yi)般會佐以葛縷子(zi)及大蒜一(yi)(yi)(yi)起浸泡或(huo)預(yu)先(xian)煮過，再烤到表皮蘇脆，搭配芥末(mo)醬(jiang)、辣椒一(yi)(yi)(yi)起上桌(zhuo)。烤制后的(de)豬腳皮香肉厚，脆而不(bu)干的(de)外皮最具嚼(jiao)勁(jing)。
煙(yan)熏(xun)豬腳是(shi)將豬腳煮熟后，以木(mu)炭(tan)煙(yan)熏(xun)的(de)方式，將傳統德國調味(wei)料的(de)風(feng)味(wei)，借著(zhu)木(mu)炭(tan)的(de)香氣(qi)完全封在豬腳里，看起來油(you)滑光亮(liang)的(de)豬腳，表皮柔(rou)軟而有(you)嚼勁，脂肪部位也有(you)彈性。
北(bei)部柏林一帶(dai)全是(shi)水煮豬腳(jiao)的天下(xia)。加入酸菜和各式香(xiang)料一起熬煮，烹飪方(fang)式比較像是(shi)中國菜的“燉”，翻動幾次等(deng)到(dao)爛熟后享用，口感和烤豬腳(jiao)完全不同。
典型的水(shui)煮豬腳一(yi)定(ding)配上酸菜、土豆泥和(he)馬鈴薯，一(yi)樣也不可少，吃(chi)法是將這四(si)樣沾(zhan)上芥末醬后(hou)同時入口。
香腸
德國香腸其種類繁多，幾(ji)乎各地區都有(you)自己的代表性香腸。有(you)名的有(you)德國碎肉香腸、德國下午(wu)茶香腸等。
香腸(chang)是德國人佐啤酒的(de)(de)最(zui)愛，而且(qie)種類(lei)過千。這里的(de)(de)香腸(chang)拼盤由(you)五種不同類(lei)型的(de)(de)經典香腸(chang)組合而成，分(fen)別是牛肉(rou)腸(chang)、維也納香腸(chang)、德國芝士(shi)(shi)腸(chang)、瑞(rui)士(shi)(shi)思維那腸(chang)和豬肉(rou)腸(chang)。
巴(ba)伐利(li)亞(ya)白香腸（Weisswurst）吃白腸最(zui)為特別的地方：首先要(yao)去(qu)掉腸衣，其次要(yao)搭配巴(ba)伐利(li)亞(ya)傳(chuan)統的甜(tian)味(wei)芥(jie)末(mo)醬，味(wei)道帶(dai)甜(tian)，但不辛辣(la)。
德(de)國碎肉(rou)香(xiang)(xiang)腸（Bratwurst）起于德(de)國紐倫堡(bao)，幾乎可在德(de)國任何地方都能發現(xian)更長更厚的碎肉(rou)香(xiang)(xiang)腸。
咖喱腸(chang)（Currywurst）是切碎的(de)香腸(chang)加番茄醬和許(xu)多咖喱粉，或(huo)加由(you)咖喱和其它香料(liao)制的(de)醬，味道濃(nong)郁。
德國下午茶(cha)香(xiang)腸(chang)（Teewurst）叫(jiao)下午茶(cha)香(xiang)腸(chang)是因(yin)為人們(men)吃(chi)下午茶(cha)時，愛將這(zhe)香(xiang)腸(chang)切(qie)片夾三明治吃(chi)。
德國面包
德國(guo)是世界上面包消耗量最(zui)大的國(guo)家之(zhi)一(yi)，平均(jun)每(mei)人每(mei)年超過(guo)80公斤。
德國面包(bao)種類也很多(duo)，據說超(chao)過400種，就像(xiang)法國的(de)奶酪(lao)一(yi)樣。幾乎每個城(cheng)鎮鄉村，都擁有自(zi)己獨有的(de)面包(bao)和面包(bao)房。
德國面包的歷史已(yi)經超過800年(nian)，許多面包品種甚至傳承數百年(nian)。
德國人非常愛喝啤酒(jiu)(jiu)。德國啤酒(jiu)(jiu)被分為20多(duo)個(ge)種(zhong)類(lei)、1500多(duo)個(ge)品種(zhong)，由(you)于釀酒(jiu)(jiu)配方(fang)的(de)(de)多(duo)種(zhong)多(duo)樣性，所(suo)以產生出如此之多(duo)的(de)(de)啤酒(jiu)(jiu)種(zhong)類(lei)也就不足(zu)為奇了。
大(da)致上德國啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)可以分為白啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)（也叫小麥啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)）、清(qing)啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)、黑啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)、科什啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)、出口啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)和(he)無(wu)酒(jiu)(jiu)精啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)六大(da)類(lei)。無(wu)論是(shi)哪(na)個品(pin)牌的(de)啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)在小酒(jiu)(jiu)館(guan)、飯(fan)店和(he)啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)花園里(li)都占有自(zi)己的(de)一席之(zhi)地。
啤酒配香腸、豬手(shou)是(shi)最經典(dian)搭配。
德國酸菜
德國(guo)酸菜（Sauerkraut）是德國(guo)的傳統(tong)食品。
18世紀的(de)遠(yuan)洋航行中，船員由于(yu)條件限制不能吃到(dao)新鮮(xian)蔬菜(cai)，為了(le)預防由于(yu)維生素缺乏而造成的(de)壞血病，遠(yuan)洋船只往往會帶上大量的(de)酸(suan)(suan)菜(cai)。現(xian)在在德國(guo)，酸(suan)(suan)菜(cai)成了(le)冬天必備(bei)的(de)食物。
可能(neng)你會猜(cai)出黑森(sen)林(lin)(lin)指的(de)是德國(guo)的(de)黑森(sen)林(lin)(lin)地區(qu)，對于蛋糕(gao)為(wei)什么叫黑森(sen)林(lin)(lin)一直有不同的(de)說法。
一說(shuo)因為(wei)配料用櫻桃酒，是黑森(sen)林(lin)的(de)特產，因此得名;也有(you)說(shuo)蛋(dan)糕的(de)巧克力碎末(mo)讓人想到(dao)黑色的(de)森(sen)林(lin);還有(you)一說(shuo)是顏色酷似黑森(sen)林(lin)地區的(de)傳統服(fu)飾。
美食推薦
紅燒雞塊
主料：雞肉400克。
輔料：新(xin)鮮(xian)香菇三個、胡蘿卜一(yi)根(gen)、紅綠尖椒各(ge)一(yi)根(gen)、蒜泥、生姜、色拉油(you)、料酒、細砂(sha)糖、醬(jiang)油(you)、雞精適量。
做法：
1、雞(ji)肉洗凈，切成塊狀；
2、把蘑菇、胡蘿卜切(qie)成塊，紅綠尖椒切(qie)成小段備用；
3、油(you)鍋(guo)燒熱(re)，放(fang)入(ru)大蒜和生姜片暴香；
4、放(fang)(fang)入雞(ji)塊翻炒幾下(xia)，依次放(fang)(fang)入料(liao)酒、細砂糖、醬油(you)，再(zai)放(fang)(fang)入適量水(shui)開大(da)火燒（水(shui)沒過(guo)雞(ji)肉為準）；
5、湯收到一半的時候，放入切(qie)好的蘑(mo)菇(gu)和胡蘿卜繼續煮；
6、煮到快收(shou)汁的時候，放入尖椒、雞(ji)精翻炒幾(ji)下起鍋(guo)即可。
