【蔥(cong)油餅干(gan)】蔥(cong)油餅干(gan)的做法(fa) 自制美味香蔥(cong)蘇(su)打餅干(gan)的做法(fa)

家常蔥油餅干的做法

第一(yi)(yi)次嘗試(shi)做蔥油(you)餅干的話就可以這一(yi)(yi)種(zhong)相對(dui)來說簡單一(yi)(yi)些的做法。

食材準備

低粉(fen)200克，黃油40克，溫水(shui)80克，酵母(mu)10克，鹽(yan)4克，小蘇打(da)1克，香蔥適(shi)量(liang)(liang)，黑芝(zhi)麻(ma)適(shi)量(liang)(liang)。

方法步驟

1、將酵母用少(shao)許溫水化開，黃油隔水融(rong)化；

2、然后(hou)將所有的原料放入盆中，揉成一個光(guang)滑面團后(hou)蓋上保鮮膜，發(fa)酵半小時；

3、然后揉一下，排出空氣后，搟成一個薄面片，折疊后再次搟成面片；

4、然后(hou)用叉子(zi)，叉出(chu)一排(pai)排(pai)的小孔，然后(hou)將(jiang)面(mian)片分割成小塊，放入烤盤(pan)中；

5、烤箱預熱180度，烤盤放入烤箱(xiang)中，20分(fen)鐘(zhong)左右即(ji)可(ke)。

美味蔥油餅干的做法

想要做出更美味的蔥(cong)油(you)餅(bing)(bing)干就(jiu)要下點功夫了，需要將油(you)酥(su)和(he)水油(you)分(fen)開制作(zuo)，這(zhe)樣做出來的蔥(cong)油(you)餅(bing)(bing)干才會更加酥(su)脆(cui)。

食材準備

一般面粉100克(ke)(ke)，植物油15克(ke)(ke)，麥芽糖20克(ke)(ke)，干(gan)酵母1/2小勺，水45克(ke)(ke)，玉米淀粉50克(ke)(ke)，黃油26克(ke)(ke)，新(xin)鮮(xian)香(xiang)蔥12克(ke)(ke)，鹽(yan)3克(ke)(ke)。

方法步驟

1、面粉，植物油(you)和水混合，揉成光滑(hua)水油(you)面團后發酵待用；

2、香蔥切成(cheng)盡量細(xi)的碎末，黃(huang)油切小塊隔水融化，將玉米淀粉(fen)、溶化的黃(huang)油、蔥末、鹽混(hun)合(he)在一起(qi)，揉(rou)成(cheng)面團，分(fen)小劑；

3、水油面團取小劑，壓扁(bian)后包入2中(zhong)所做的油酥面團，包好(hao)后蓋上保(bao)鮮膜松弛15分鐘(zhong)；

4、然(ran)后(hou)將(jiang)面(mian)團搟成(cheng)(cheng)長方(fang)形，折疊后(hou)再次搟，重復(fu)后(hou)，在薄面(mian)餅上(shang)叉上(shang)小(xiao)孔，然(ran)后(hou)切成(cheng)(cheng)多個(ge)小(xiao)正方(fang)形；

5、將餅胚放(fang)入烤盤中(zhong)，噴上少許水(shui)，發酵半小時，放(fang)入到預熱180度的(de)烤箱中(zhong)，烤13分鐘(zhong)左右(you)，表面金黃即可出爐(lu)。

小貼士

黃油可以食用豬(zhu)油代替，效果會更好。

正宗蔥油餅干

食蔥味，不見蔥形(xing)，若(ruo)有若(ruo)無(wu)，實則有，似若(ruo)無(wu)，乃是(shi)蔥油餅干(gan)的(de)一(yi)種境界。

食材準備

面(mian)粉100克(ke)，花生(sheng)油(you)100克(ke)，大蔥100克(ke)，雞蛋一個，白(bai)糖40克(ke)，鹽適量(liang)。

方法步驟

1、將大蔥(cong)洗凈(jing)切碎待用；

2、炒鍋放油(you)(you)花生(sheng)油(you)(you)，然(ran)后放入切碎的蔥(cong)，煸香成為(wei)蔥(cong)油(you)(you)，僅取油(you)(you)晾涼后加入白糖拌勻；

3、再(zai)加入雞蛋(dan)和(he)少(shao)許(xu)鹽拌勻(yun)，然后將面粉(fen)過篩入油中，揉(rou)成一個光(guang)滑面團；

4、將面團揉(rou)成較粗的(de)長條形，裹上保鮮膜冷凍1小(xiao)時(shi)，凍硬后取(qu)出切片(pian)；

5、然后(hou)裝入烤盤中，放入預熱200度的烤箱中，烤12分(fen)鐘，蔥油餅干(gan)即可出爐。

小貼士

當然后面還是可以按照之前的方法做成有很多小孔的餅干。