自制(zhi)夾(jia)心(xin)(xin)糖 夾(jia)心(xin)(xin)軟(ruan)糖怎么(me)做
【可可酥心糖】
原料：巧克(ke)力(li)（最好用黑巧克(ke)力(li)），花生米(mi)，芝麻（黑白芝麻均可），白糖，面粉一勺(shao)(炒熟)。
步驟：①將花生(sheng)米小火慢(man)慢(man)炒(chao)出香味，晾涼后去掉紅皮(pi)。
②將去皮花生米、芝麻、白(bai)糖、一勺(shao)面粉放入攪拌(ban)機，一起打碎成微濕的(de)粉待用。
③將(jiang)黑巧克力隔水融(rong)化成巧克力液。
④取一點花生芝麻(ma)碎，用(yong)力捏成(cheng)球(qiu)，制(zhi)成(cheng)餡(xian)。
⑤捏成球的陷放到融化的巧克力液里，將表面都沾滿巧克力液。
⑥均勻沾滿巧克力(li)液(ye)的糖(tang)果放在架(jia)子(zi)上，巧克力(li)凝固(gu)即(ji)成可可酥心糖(tang)。
【牛軋糖】
原料：蔓越莓50克（可(ke)(ke)選芝麻(ma)），熟花(hua)生(sheng)仁350克（可(ke)(ke)選芝麻(ma)），棉花(hua)糖（落(luo)基山)350克，奶粉(全脂(zhi)無(wu)糖）230克，黃油（總(zong)統(tong)）110克，抹(mo)茶粉（可(ke)(ke)選）10克。
步驟(zou)：①50克蔓越(yue)莓切成碎粒，黃油放入不(bu)粘(zhan)鍋(guo)中。（必須選用(yong)不(bu)粘(zhan)鍋(guo)）
②小火將(jiang)黃(huang)油融化，再加棉花糖。
③小火(huo)將棉(mian)花糖(tang)炒融化，倒入奶粉(fen)攪拌(ban)均勻后關火(huo)。
④必(bi)須(xu)將棉花糖和奶粉完全融(rong)化，否(fou)則(ze)成品會粘(zhan)手也會變軟(ruan)。
⑤倒入蔓(man)越莓和熟花生，用刮刀翻拌均勻(yun)。倒入不粘揉(rou)面墊上，利用面墊帶動擠(ji)壓棉花糖漿與(yu)花生拌均勻(yun)。
⑥倒入鋪有油布或油紙的模具中(zhong)壓平，放(fang)至溫(wen)涼后切成塊即可。
【蘇打夾心糖】
原料(liao)：夾心棉花(hua)糖(tang)，蘇(su)打餅干，表面(mian)裝飾糖(tang)，水(shui)。
步驟(zou)：①將蘇(su)打(da)餅干放在烤盤(pan)上碼好。
②夾心棉花糖的上下表面沾一(yi)點(dian)點(dian)水。
③棉花糖放在(zai)餅干(gan)上，表面撒上裝飾糖。
④烤(kao)箱150度，五分鐘。
⑤貼士(shi)，沾(zhan)水(shui)的(de)方法：用(yong)勺子(zi)背面(mian)沾(zhan)水(shui)然后在棉(mian)花糖兩面(mian)涂一下(xia)即可(ke)。沾(zhan)水(shui)的(de)原因：市面(mian)上的(de)夾心棉(mian)花糖表面(mian)都較(jiao)干有粉，加熱也不黏。
【巧克力酒心糖】
原料：君度橙(cheng)酒5克(ke)，黑巧(qiao)克(ke)力(li)60克(ke)，鮮奶油(you)35克(ke)，黃油(you)15克(ke)，黑巧(qiao)克(ke)力(li)300克(ke)。
步驟：①先制作酒心，將A料(liao)中的巧(qiao)克力(li)切碎塊，和鮮奶油混(hun)合，隔熱水加熱至(zhi)巧(qiao)克力(li)完全融化(hua)，加入黃(huang)油，攪拌至(zhi)融化(hua)，稍(shao)涼后(hou)放入君(jun)度(du)橙酒攪拌均勻。
②將酒心糖材料放(fang)入冰箱冷(leng)凍20分鐘(zhong)。
③將B料中的巧克力切碎，放入容器，隔熱水(shui)攪拌至融化。
④融化的巧(qiao)克(ke)力澆入巧(qiao)克(ke)力模(mo)具(ju)(ju)(ju)，搖晃(huang)模(mo)具(ju)(ju)(ju)，讓巧(qiao)克(ke)力液均勻的沾(zhan)滿巧(qiao)克(ke)力模(mo)具(ju)(ju)(ju)的各個接觸面，然后將(jiang)巧(qiao)克(ke)力液倒出。
⑤這時巧克力(li)(li)(li)模具的(de)內部會均勻(yun)的(de)沾滿一(yi)層巧克力(li)(li)(li)液(ye)，晾至(zhi)巧克力(li)(li)(li)凝(ning)固，再(zai)重新澆入(ru)巧克力(li)(li)(li)液(ye)體，搖晃后倒出，使其變厚成兩層，放凝(ning)固。
⑥冷卻成型(xing)后酒心餡分成小份，每個(ge)模具中放一個(ge)，再澆滿巧(qiao)克(ke)力液(ye)體，用刮(gua)板刮(gua)除(chu)多余的巧(qiao)克(ke)力，使其平整放入冰箱冷藏(zang)成型(xing)。
⑦待完全(quan)變硬凝固后，取出模具，輕輕在操作臺上磕幾下，成型的酒心糖(tang)會光滑的脫落(luo)。
