壓縮餅干是以小麥粉、糖、油脂、乳制品為主要原料，經冷粉工藝調粉、輥英烘烤、冷卻、粉碎(sui)、外拌，可夾入其他干果、肉松等輔料，再壓縮而成(cheng)的餅干。壓縮餅干這一(yi)方便食(shi)品，可謂是一(yi)古老而有具有生命活力的(de)產品，已從昔日用于充饑的(de)方(fang)便(bian)食(shi)品不(bu)斷朝口感(gan)風味宜人(ren) 營養均(jun)衡，并(bing)能(neng)適應在(zai)特殊的(de)環境(jing)下(xia)食(shi)用的(de)方(fang)向發展。壓縮餅干具有不吸水(shui)變軟的特點。由(you)于膨(peng)化時經高溫高壓(ya)滅菌清毒，適宜長期保管(guan)和運輸(shu)，用塑料袋(dai)包裝既衛生(sheng)又方便(bian)，很適于軍需用。同時其(qi)質地緊(jin)密(mi)，食用后(hou)更易產(chan)生飽腹感。

壓縮餅干的制作通常有幾種方法。第一種，壓縮餅(bing)干(gan)是由酥性餅(bing)干(gan)粉(fen)碎后(hou)加(jia)人(ren)配料再壓縮而成。通常按照酥性或甜酥性餅(bing)干(gan)的配方(fang)與生產工藝(yi)制作酥性餅(bing)干(gan)，然后(hou)將餅(bing)干(gan)粉(fen)碎成顆粒(li)和粉(fen)末狀的混(hun)合體，加(jia)人(ren)液(ye)體糖漿(jiang)、油脂和清水等(deng)，攪(jiao)拌均(jun)勻于模型(xing)中經機(ji)械壓縮而(er)成(cheng)。第二種(zhong)是在各(ge)種(zhong)粉(fen)末原(yuan)料中拌人(ren)液(ye)體油和糖漿(jiang)等(deng)原(yuan)料，攪(jiao)拌成(cheng)團粒(li)狀結構，再(zai)用氣流或沸(fei)騰干燥設備烘熟，烘干再模壓而成。小(xiao)編要提醒一下大家，食(shi)(shi)用壓縮(suo)餅干可能會(hui)導致(zhi)(zhi)身體營養不良、便秘等癥狀，長期食(shi)(shi)用更是會(hui)致(zhi)(zhi)結石。對于一般的(de)人(ren)來說(shuo)，最好(hao)(hao)是(shi)不要吃(chi)壓縮(suo)餅(bing)(bing)干的(de)好(hao)(hao)，雖然壓縮(suo)餅(bing)(bing)干比(bi)較(jiao)壓餓，但是(shi)平時生活(huo)大(da)家是(shi)不需要吃(chi)到(dao)壓縮(suo)餅(bing)(bing)干。