豆腐干，中國傳統豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口(kou)，硬中帶(dai)韌，久放(fang)不壞，是中國各大(da)菜(cai)系中都有一道美食。豆腐(fu)干營養豐富，含(han)有大(da)量蛋白質(zhi)、脂肪、碳(tan)水化合物(wu)，還含(han)有鈣(gai)、磷(lin)、鐵等多種人(ren)體(ti)所需的礦(kuang)物(wu)質(zhi)。豆腐(fu)干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大(da)料、干姜等調(diao)料，既(ji)香又鮮，久吃不厭(yan)，被譽(yu)為“素火腿(tui)”。。豆(dou)腐(fu)干(gan)是佐酒下飯的(de)最佳(jia)食品(pin)之一(yi)，也(ye)便于(yu)旅途攜帶(dai)和(he)食用。豆(dou)腐(fu)干(gan)有鹵干(gan)、熏干(gan)、醬油(you)干(gan)等，是宴席(xi)中拌涼菜、炒熱菜的(de)上(shang)乘原料。其(qi)含水量(liang)比水豆(dou)腐(fu)小，硬度高，厚度小，是豆(dou)腐(fu)的(de)再(zai)加工食品(pin)

選(xuan)(xuan)(xuan)購(gou)豆(dou)腐干(gan)也要(yao)掌(zhang)握(wo)一定的技巧(qiao)：1. 在(zai)商場(chang)購(gou)買(mai)豆(dou)腐干(gan)應(ying)選(xuan)(xuan)(xuan)擇具有(you)冷藏保(bao)(bao)鮮設備(bei)的副食(shi)商場(chang)、超市。應(ying)選(xuan)(xuan)(xuan)擇有(you)防(fang)污(wu)染包裝的豆(dou)制(zhi)品(pin)(pin)，例如經真空壓(ya)縮(suo)的保(bao)(bao)鮮膜(mo)。2. 對(dui)于用真空袋保(bao)(bao)存的豆(dou)制(zhi)品(pin)(pin)，選(xuan)(xuan)(xuan)購(gou)時(shi)注意(yi)查看包裝袋上是(shi)否標(biao)簽齊全(quan)，生產日(ri)期(qi)盡量選(xuan)(xuan)(xuan)擇與購(gou)買(mai)日(ri)期(qi)相近的豆(dou)制(zhi)品(pin)(pin)。3. 留意(yi)真空包裝是(shi)否出現(xian)漏(lou)氣(qi)現(xian)象或(huo)抽取不徹底現(xian)象，此(ci)類食(shi)品(pin)(pin)保(bao)(bao)質期(qi)會大打折扣(kou)，不宜購(gou)買(mai)。4. 遵循“少(shao)量購(gou)買(mai)、及時食(shi)用”的(de)原則(ze)，不宜大(da)量囤貨。此外，當天剩(sheng)下的(de)豆干，應用保鮮袋扎緊放置冰箱內盡快吃完(wan)，如發現袋內有異味或豆干制(zhi)品(pin)表(biao)面發粘，請不要(yao)食(shi)用。