豆腐干，中國傳統豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香(xiang)(xiang)爽口，硬中(zhong)(zhong)帶韌，久放不壞，是中(zhong)(zhong)國各大菜(cai)系中(zhong)(zhong)都(dou)有(you)一(yi)道美(mei)食。豆腐干(gan)營養(yang)豐富，含有(you)大量蛋白質(zhi)、脂肪、碳水化(hua)合(he)物(wu)，還含有(you)鈣、磷、鐵等(deng)多(duo)種人體所(suo)需的(de)礦物(wu)質(zhi)。豆腐干(gan)在制作(zuo)過程(cheng)中(zhong)(zhong)會添加食鹽、茴香(xiang)(xiang)、花椒(jiao)、大料、干(gan)姜(jiang)等(deng)調料，既香(xiang)(xiang)又鮮，久吃不厭，被譽(yu)為(wei)“素火(huo)腿(tui)”。。豆腐(fu)干(gan)是(shi)佐酒下飯的最佳(jia)食(shi)品(pin)之一，也便于旅途攜(xie)帶(dai)和食(shi)用。豆腐(fu)干(gan)有(you)鹵干(gan)、熏(xun)干(gan)、醬油(you)干(gan)等，是(shi)宴(yan)席(xi)中拌(ban)涼菜、炒熱菜的上乘原料。其含水(shui)量比水(shui)豆腐(fu)小(xiao)，硬(ying)度高(gao)，厚度小(xiao)，是(shi)豆腐(fu)的再(zai)加工食(shi)品(pin)

選(xuan)(xuan)購(gou)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)干也要掌握(wo)一定的技巧(qiao)：1. 在商(shang)場購(gou)買(mai)(mai)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)干應選(xuan)(xuan)擇具有冷(leng)藏保鮮設備的副(fu)食商(shang)場、超(chao)市。應選(xuan)(xuan)擇有防污染包裝(zhuang)的豆(dou)(dou)制品，例如經真空(kong)壓縮(suo)的保鮮膜。2. 對于用真空(kong)袋保存的豆(dou)(dou)制品，選(xuan)(xuan)購(gou)時注意查看(kan)包裝(zhuang)袋上是(shi)否標簽(qian)齊全，生(sheng)產日(ri)期盡(jin)量(liang)選(xuan)(xuan)擇與購(gou)買(mai)(mai)日(ri)期相近的豆(dou)(dou)制品。3. 留(liu)意真空(kong)包裝(zhuang)是(shi)否出現(xian)漏氣現(xian)象(xiang)或抽取不徹底現(xian)象(xiang)，此類(lei)食品保質(zhi)期會大打折扣，不宜購(gou)買(mai)(mai)。4. 遵循“少量(liang)購(gou)買(mai)(mai)、及時食(shi)用(yong)”的原則，不宜大(da)量囤(dun)貨(huo)。此外(wai)，當天剩下的豆干，應用(yong)保(bao)鮮(xian)袋扎緊放置(zhi)冰箱內(nei)盡快吃完，如發(fa)現袋內(nei)有異(yi)味或豆干制(zhi)品表面發(fa)粘(zhan)，請不要(yao)食(shi)用(yong)。