豆腐干，中國傳統豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香(xiang)(xiang)爽(shuang)口，硬中(zhong)帶韌，久放不壞，是中(zhong)國各(ge)大(da)菜系中(zhong)都有一道美食。豆(dou)腐(fu)干(gan)營養豐富，含有大(da)量蛋白質、脂(zhi)肪、碳水化合物(wu)，還含有鈣、磷、鐵(tie)等(deng)(deng)多種(zhong)人體所需的礦(kuang)物(wu)質。豆(dou)腐(fu)干(gan)在制作(zuo)過(guo)程中(zhong)會(hui)添加(jia)食鹽(yan)、茴香(xiang)(xiang)、花(hua)椒、大(da)料(liao)、干(gan)姜(jiang)等(deng)(deng)調料(liao)，既香(xiang)(xiang)又(you)鮮，久吃(chi)不厭(yan)，被譽為“素火腿”。。豆(dou)(dou)腐(fu)干(gan)(gan)是佐酒下飯的最佳食品之(zhi)一(yi)，也便于旅途攜帶(dai)和(he)食用(yong)。豆(dou)(dou)腐(fu)干(gan)(gan)有鹵干(gan)(gan)、熏干(gan)(gan)、醬(jiang)油(you)干(gan)(gan)等，是宴(yan)席中拌涼菜、炒熱(re)菜的上(shang)乘原料。其含水量比水豆(dou)(dou)腐(fu)小(xiao)，硬(ying)度高(gao)，厚度小(xiao)，是豆(dou)(dou)腐(fu)的再加工食品

選購(gou)豆(dou)(dou)(dou)腐干也要(yao)掌(zhang)握一定的(de)(de)(de)技巧：1. 在商場(chang)購(gou)買(mai)豆(dou)(dou)(dou)腐干應選擇具(ju)有冷藏保(bao)鮮設備的(de)(de)(de)副食(shi)(shi)商場(chang)、超市。應選擇有防污染(ran)包(bao)裝的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)制(zhi)品(pin)，例如經真空(kong)壓縮的(de)(de)(de)保(bao)鮮膜。2. 對于(yu)用真空(kong)袋保(bao)存的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)制(zhi)品(pin)，選購(gou)時注(zhu)意(yi)查看(kan)包(bao)裝袋上是否(fou)標簽齊全，生產日期(qi)盡量選擇與購(gou)買(mai)日期(qi)相(xiang)近的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)制(zhi)品(pin)。3. 留意(yi)真空(kong)包(bao)裝是否(fou)出現(xian)(xian)漏氣現(xian)(xian)象或抽取不(bu)徹底現(xian)(xian)象，此類食(shi)(shi)品(pin)保(bao)質(zhi)期(qi)會大打折扣，不(bu)宜購(gou)買(mai)。4. 遵循“少量購(gou)買(mai)、及時食(shi)用”的原則，不宜(yi)大量囤貨。此外，當天剩下的豆(dou)干(gan)，應(ying)用保(bao)鮮(xian)袋(dai)扎緊放置冰(bing)箱內盡快吃完，如(ru)發現袋(dai)內有異(yi)味或(huo)豆(dou)干(gan)制(zhi)品表(biao)面發粘(zhan)，請不要食(shi)用。