一、素菜包子的做法
【主(zhu)料】小(xiao)麥(mai)面粉(fen)400克(ke)。
【輔料(liao)】酵母粉(fen)4克(ke)、油菜苔1把(ba)、黑木耳1把(ba)、豆腐干(gan)(香干(gan))1包。
【調(diao)料】食鹽適(shi)量、水200克、白(bai)砂(sha)糖(tang)5克、芝(zhi)麻適(shi)量、芝(zhi)麻油適(shi)量。
步驟：
1.鍋(guo)中水開(kai)后加(jia)少許鹽和食用(yong)油，青(qing)(qing)菜入鍋(guo)焯水，立即取出沖涼，這樣可(ke)以保持青(qing)(qing)菜翠綠；
2.木耳用冷(leng)水泡發，青(qing)菜擠去多余水份，分別切(qie)成(cheng)細碎；
3.香干切成(cheng)小粒；
4.青菜、木(mu)耳和香干(gan)放入(ru)容器，加入(ru)適量芝麻(ma)油拌(ban)勻，加入(ru)鹽和細(xi)砂糖調味(wei)，最后(hou)加入(ru)芝麻(ma)拌(ban)勻待用；
5.混(hun)合面團所(suo)有材(cai)料(liao)，用(yong)手揉光(guang)（或用(yong)壓面機壓光(guang)面片(pian)，面片(pian)用(yong)手收成圓形面團），蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子(zi)室溫(wen)放置20分(fen)鐘，分(fen)劑搟成中間厚四周薄的包子(zi)面坯；
6.包(bao)入菜餡(xian)，放上(shang)刷油的籠屜(ti)，蓋上(shang)鍋(guo)蓋，室溫醒15分鐘(zhong)后(hou)，鍋(guo)中(zhong)加入冷水開(kai)火(huo)(huo)，中(zhong)大火(huo)(huo)蒸(zheng)20分鐘(zhong)關火(huo)(huo)，不開(kai)蓋燜3-5分鐘(zhong)后(hou)就可以取出食用。
PS：自己制作的包子衛生又好吃，如果想省事也可直接去包子品牌店購買，食用方(fang)面也大可放(fang)心。
二、肉包子的做法
【主料】普通面粉(fen)400克，豬(zhu)腿肉450克，溫水200克。
【輔料】糖15克，泡打粉2克，酵母4克，大蔥(cong)30克，姜(jiang)10克，清水200克，鹽少(shao)許，雞精2克，胡椒粉，老抽(chou)1湯(tang)匙，香蔥(cong)2根。
步驟：
1.將大(da)蔥切成蔥花(hua)，生(sheng)姜切碎(sui)；
2.將切碎的(de)蔥花、姜、清水(shui)一起放入料理(li)機中(zhong)，打成蔥姜水(shui)；
3.豬肉剁成肉餡，然后(hou)放入容器中，把(ba)蔥姜水分(fen)三(san)、四次加入到肉餡中；
4.再調入鹽、雞精、胡椒粉和老抽(chou)攪拌均勻(yun)；
5.將香蔥切碎(sui)放(fang)入肉餡中，攪拌均勻后，覆蓋保鮮膜(mo)放(fang)進冰箱冷藏；
6.普通面粉(fen)、糖、泡(pao)打(da)粉(fen)、酵(jiao)母攪拌(ban)均勻，加入溫水(shui)揉勻，蓋上濕(shi)布醒發5-10分鐘；
7.將面團揉好，然后分割成(cheng)大小均勻(yun)的面劑子，用(yong)手掌按扁，再(zai)用(yong)搟面杖搟成(cheng)中間厚邊(bian)緣薄(bo)的面皮；
8.取一張面皮(pi)放入(ru)豬(zhu)肉餡(xian)，右手拇指和食指沿著邊緣捏出褶狀(zhuang)收口；
9.將包子生(sheng)胚放入蒸籠內，在溫暖處發酵；
10.包子體(ti)積明顯變大之后(hou)(hou)，放上鍋，大火開鍋后(hou)(hou)蒸10分鐘即可。
小貼士：
1、豬肉餡(xian)剁成肉餡(xian)，剁得(de)越(yue)碎越(yue)好(hao)，多揉搓(cuo)一會兒，肉質會更加勁(jing)道。
2、肉餡(xian)里面加蔥姜(jiang)水的時候，加一次蔥姜(jiang)水要用筷子順(shun)時針一個方向攪拌(ban)至肉餡(xian)上勁，再加下一次的蔥姜(jiang)水。
3、面(mian)一(yi)定要(yao)發好，否則做出來的包子表(biao)面(mian)不光滑，就(jiu)會非常難看(kan)。
三、豬肉玉米包的做法
【主料】面粉250克(ke)、豬肉餡250克(ke)
【輔(fu)料】胡蘿卜1根、玉米適(shi)量、酵母(mu)(干)3克、色拉油、食鹽、姜、生抽、蠔油、香(xiang)油、白(bai)砂(sha)糖(tang)、水、白(bai)胡椒、白(bai)糖(tang)、小蔥（適(shi)量）
步驟：
1.將所(suo)有面團材料(liao)混合，揉(rou)成(cheng)面團；
2.揉好的面團(tuan)發酵至(zhi)2-2.5倍大，內部(bu)出現蜂窩組織狀；
3.胡蘿(luo)卜(bu)切(qie)碎，蔥姜切(qie)末(mo)；
4.加生抽(chou)、鹽、糖(tang)、白(bai)胡椒粉(fen)、蠔油(you)、香油(you)、適量水；
5.順時針攪拌均勻至(zhi)肉餡上勁；
6.發酵好的面團排氣(qi)，分成10個(ge)小(xiao)面團；
7.將面團按扁(bian)搟圓，中間厚(hou)四邊薄；
8.取(qu)適量肉餡放在面(mian)皮上；
9.捏緊摺口，包好；
10.包好的包子(zi)放在鋪了紗布或刷(shua)了油的蒸(zheng)屜上(shang)(shang)，蓋上(shang)(shang)鍋蓋，二次醒(xing)發(fa)10分鐘(zhong)
11.冷水上鍋蒸，水開后(hou)中大火蒸約12分(fen)鐘(zhong)，關火后(hou)過3分(fen)鐘(zhong)揭蓋。
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