一、素菜包子的做法
【主料】小麥面粉400克。
【輔料】酵母(mu)粉4克、油菜苔1把、黑木耳1把、豆腐干(香干)1包。
【調(diao)料】食鹽適量(liang)、水200克(ke)、白砂糖5克(ke)、芝(zhi)麻適量(liang)、芝(zhi)麻油適量(liang)。
步驟：
1.鍋中水開(kai)后加少許鹽和(he)食用油，青菜(cai)入鍋焯(zhuo)水，立即取出沖(chong)涼(liang)，這樣可(ke)以保(bao)持(chi)青菜(cai)翠綠；
2.木耳用冷水(shui)泡發，青菜擠去多余(yu)水(shui)份(fen)，分別切成細碎；
3.香干切成(cheng)小粒；
4.青(qing)菜、木耳(er)和香干放(fang)入(ru)容器，加(jia)入(ru)適量(liang)芝麻油拌(ban)(ban)勻，加(jia)入(ru)鹽和細砂糖調味，最后加(jia)入(ru)芝麻拌(ban)(ban)勻待(dai)用；
5.混合面(mian)團(tuan)所有材(cai)料，用手揉光（或(huo)用壓面(mian)機壓光面(mian)片(pian)，面(mian)片(pian)用手收(shou)成(cheng)圓形面(mian)團(tuan)），蓋上蓋子室溫放置20分鐘，分劑(ji)搟成(cheng)中間厚四周薄(bo)的(de)包(bao)子面(mian)坯；
6.包入(ru)菜餡，放上(shang)刷油的籠屜(ti)，蓋上(shang)鍋蓋，室溫醒15分鐘后，鍋中加入(ru)冷水開(kai)火，中大火蒸20分鐘關火，不開(kai)蓋燜3-5分鐘后就可以(yi)取出(chu)食用。
PS：自己制作的包子衛生又好吃，如果想省事也可直接去包子品牌店購買，食用方(fang)面也大可放心。
二、肉包子的做法
【主料】普通面粉(fen)400克(ke)，豬腿肉450克(ke)，溫水200克(ke)。
【輔料】糖15克(ke)，泡打粉2克(ke)，酵母4克(ke)，大蔥(cong)30克(ke)，姜(jiang)10克(ke)，清(qing)水200克(ke)，鹽少許，雞精2克(ke)，胡椒粉，老抽(chou)1湯匙，香蔥(cong)2根。
步驟：
1.將大蔥切(qie)成蔥花，生姜切(qie)碎；
2.將(jiang)切碎(sui)的(de)蔥(cong)花、姜、清水一起(qi)放入料(liao)理(li)機中，打成蔥(cong)姜水；
3.豬肉(rou)(rou)剁成肉(rou)(rou)餡，然后放入容器(qi)中，把蔥姜(jiang)水(shui)分(fen)三、四次加(jia)入到肉(rou)(rou)餡中；
4.再調入鹽、雞精、胡椒粉和老抽攪拌(ban)均勻；
5.將香蔥切碎放入肉餡中，攪拌均勻后，覆蓋保鮮(xian)膜放進冰箱冷藏；
6.普通面粉、糖(tang)、泡打(da)粉、酵母攪拌均勻，加入(ru)溫水揉勻，蓋(gai)上濕布醒發5-10分(fen)鐘；
7.將(jiang)面團揉好(hao)，然后分割(ge)成大(da)小(xiao)均(jun)勻的(de)面劑子，用手掌按(an)扁(bian)，再用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的(de)面皮；
8.取一張面皮放入豬肉餡(xian)，右手拇(mu)指(zhi)和食指(zhi)沿著邊緣捏出褶狀收口；
9.將包子(zi)生胚放入蒸籠內(nei)，在(zai)溫暖處發酵；
10.包子體積明(ming)顯變大之后(hou)，放上(shang)鍋(guo)，大火開(kai)鍋(guo)后(hou)蒸10分鐘即(ji)可。
小貼士：
1、豬肉(rou)餡(xian)(xian)剁成肉(rou)餡(xian)(xian)，剁得(de)越碎越好，多揉搓一(yi)會兒，肉(rou)質會更加(jia)勁道(dao)。
2、肉餡里面加蔥姜水的時(shi)候，加一(yi)次蔥姜水要用筷子順時(shi)針一(yi)個方向(xiang)攪(jiao)拌至(zhi)肉餡上勁，再加下一(yi)次的蔥姜水。
3、面一定要發好，否則做出來的包子(zi)表面不(bu)光滑，就會非(fei)常難看。
三、豬肉玉米包的做法
【主(zhu)料】面粉250克(ke)(ke)、豬肉(rou)餡250克(ke)(ke)
【輔料】胡蘿卜1根、玉(yu)米(mi)適(shi)量、酵(jiao)母(干)3克、色(se)拉(la)油(you)、食(shi)鹽、姜、生抽、蠔(hao)油(you)、香油(you)、白(bai)砂糖(tang)、水、白(bai)胡椒、白(bai)糖(tang)、小蔥（適(shi)量）
步驟：
1.將(jiang)所(suo)有面團材料混合，揉成面團；
2.揉(rou)好的面團發酵至2-2.5倍大，內(nei)部出現蜂窩(wo)組(zu)織(zhi)狀；
3.胡蘿卜切(qie)碎，蔥姜切(qie)末(mo)；
4.加生抽(chou)、鹽(yan)、糖、白(bai)胡椒粉、蠔油、香油、適量水；
5.順時針攪拌均(jun)勻至肉餡上勁；
6.發酵好(hao)的(de)面(mian)(mian)團(tuan)排氣，分成10個小面(mian)(mian)團(tuan)；
7.將面團按扁搟(xian)圓，中間(jian)厚四(si)邊薄(bo)；
8.取適量肉餡放在(zai)面皮上；
9.捏緊摺口，包好；
10.包(bao)好的(de)(de)包(bao)子放在(zai)鋪了紗布或刷了油的(de)(de)蒸屜上，蓋上鍋蓋，二次醒(xing)發10分鐘(zhong)
11.冷(leng)水上鍋蒸，水開后中大火蒸約(yue)12分鐘(zhong)，關火后過(guo)3分鐘(zhong)揭蓋。
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