一、素菜包子的做法
【主料(liao)】小麥面粉400克(ke)。
【輔料】酵母(mu)粉(fen)4克、油菜苔(tai)1把、黑木耳1把、豆腐干(香干)1包。
【調料】食鹽適量(liang)(liang)、水200克、白(bai)砂糖(tang)5克、芝麻適量(liang)(liang)、芝麻油(you)適量(liang)(liang)。
步驟：
1.鍋中(zhong)水(shui)開后加(jia)少(shao)許鹽和(he)食用油，青(qing)菜(cai)入鍋焯水(shui)，立即取出沖涼(liang)，這樣可以保(bao)持青(qing)菜(cai)翠(cui)綠(lv)；
2.木耳用冷水(shui)泡發，青菜擠去多余(yu)水(shui)份(fen)，分別(bie)切(qie)成細碎；
3.香干切成小粒(li)；
4.青菜、木耳和(he)香干放入(ru)(ru)容器，加入(ru)(ru)適量芝(zhi)(zhi)麻油拌(ban)勻，加入(ru)(ru)鹽(yan)和(he)細(xi)砂糖調(diao)味(wei)，最后加入(ru)(ru)芝(zhi)(zhi)麻拌(ban)勻待用；
5.混合面(mian)團(tuan)所有材(cai)料，用手(shou)揉光（或(huo)用壓面(mian)機(ji)壓光面(mian)片，面(mian)片用手(shou)收成(cheng)圓形面(mian)團(tuan)），蓋上蓋子(zi)(zi)室溫放置20分鐘(zhong)，分劑搟(xian)成(cheng)中間厚四周薄的包子(zi)(zi)面(mian)坯(pi)；
6.包入菜餡，放上刷油的籠屜，蓋上鍋(guo)蓋，室溫醒(xing)15分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)后，鍋(guo)中加(jia)入冷水開(kai)火，中大火蒸20分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)關火，不開(kai)蓋燜3-5分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)后就可以取出(chu)食用。
PS：自己制作的包子衛生又好吃，如果想省事也可直接去包子品牌店購買(mai)，食用方(fang)面也(ye)大可(ke)放心。
二、肉包子的做法
【主料】普通面粉400克(ke)，豬腿肉450克(ke)，溫水200克(ke)。
【輔料】糖15克(ke)，泡(pao)打粉(fen)2克(ke)，酵母(mu)4克(ke)，大蔥30克(ke)，姜10克(ke)，清水200克(ke)，鹽少(shao)許，雞精(jing)2克(ke)，胡椒(jiao)粉(fen)，老(lao)抽1湯匙，香蔥2根。
步驟：
1.將(jiang)大蔥切成蔥花，生姜切碎；
2.將切碎的(de)蔥(cong)花、姜(jiang)、清水一(yi)起放(fang)入料理(li)機中(zhong)，打成蔥(cong)姜(jiang)水；
3.豬肉剁成肉餡(xian)，然(ran)后放入(ru)容器中，把(ba)蔥姜(jiang)水(shui)分三、四次加入(ru)到肉餡(xian)中；
4.再調入鹽、雞精、胡椒粉和老抽攪(jiao)拌均勻；
5.將香蔥切碎(sui)放入肉餡中，攪拌均勻(yun)后，覆蓋保鮮膜放進冰箱(xiang)冷藏；
6.普(pu)通面粉、糖、泡打粉、酵母攪拌均勻，加入溫水揉勻，蓋上濕布(bu)醒發5-10分鐘；
7.將面團揉好，然后分(fen)割成大小均勻的面劑子，用手掌按扁，再用搟面杖搟成中間(jian)厚(hou)邊(bian)緣薄的面皮；
8.取一張面皮放入豬肉(rou)餡(xian)，右(you)手(shou)拇指(zhi)和(he)食指(zhi)沿(yan)著邊緣捏出(chu)褶狀收口；
9.將包子(zi)生胚放入蒸(zheng)籠(long)內，在溫暖處發酵；
10.包子(zi)體積明(ming)顯(xian)變大(da)(da)之后，放(fang)上鍋，大(da)(da)火開鍋后蒸(zheng)10分(fen)鐘(zhong)即可。
小貼士：
1、豬肉(rou)餡剁成肉(rou)餡，剁得越碎越好，多揉搓一會兒，肉(rou)質會更(geng)加勁(jing)道。
2、肉(rou)餡里(li)面加(jia)(jia)蔥姜(jiang)(jiang)水(shui)的時候，加(jia)(jia)一次蔥姜(jiang)(jiang)水(shui)要用筷(kuai)子順時針一個方(fang)向攪(jiao)拌至肉(rou)餡上勁，再加(jia)(jia)下一次的蔥姜(jiang)(jiang)水(shui)。
3、面一定要發好，否則做(zuo)出來的包子表(biao)面不光(guang)滑，就會非(fei)常(chang)難看。
三、豬肉玉米包的做法
【主料(liao)】面粉250克、豬肉餡250克
【輔料】胡(hu)蘿卜(bu)1根、玉米適量(liang)、酵母(干)3克、色拉油、食鹽(yan)、姜、生(sheng)抽、蠔(hao)油、香油、白砂糖、水、白胡(hu)椒、白糖、小蔥（適量(liang)）
步驟：
1.將所有面團(tuan)材(cai)料(liao)混合，揉成面團(tuan)；
2.揉好的面團發(fa)酵(jiao)至2-2.5倍(bei)大，內部出現蜂窩組織(zhi)狀；
3.胡蘿卜切碎，蔥姜(jiang)切末；
4.加生抽、鹽、糖、白胡椒粉(fen)、蠔油、香油、適量水；
5.順時針攪拌均勻(yun)至肉餡上勁；
6.發酵好(hao)的面(mian)團排(pai)氣，分成10個(ge)小面(mian)團；
7.將面(mian)團按扁搟圓，中間厚四邊薄；
8.取適量(liang)肉(rou)餡放(fang)在面皮上；
9.捏(nie)緊摺口，包好；
10.包好的包子(zi)放在鋪(pu)了(le)紗布或刷了(le)油的蒸屜(ti)上，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，二次醒發(fa)10分鐘
11.冷水(shui)上鍋(guo)蒸，水(shui)開后中大火(huo)蒸約(yue)12分鐘，關(guan)火(huo)后過3分鐘揭蓋。
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