薩茲啤酒花(hua)以(yi)其(qi)紅色球果(guo)、細(xi)果(guo)柄、低(di)月桂(gui)烯含量(liang)(liang)且α-和β-酸(suan)(suan)的(de)含量(liang)(liang)平衡而聞名。其(qi)酒花(hua)樹脂成分還(huan)具有α-苦酸(suan)(suan)(葎草(cao)酮)含量(liang)(liang)相對較低(di)的(de)特點,大致在(zai)(zai)2.5~5.5%。而其(qi) β-苦酸(suan)(suan)(蛇麻酮)的(de)含量(liang)(liang)則(ze)高于α-苦酸(suan)(suan),兩者(zhe)比例通常在(zai)(zai)0.60~0.80之間(jian)。其(qi)月桂(gui)烯的(de)含量(liang)(liang)約在(zai)(zai)25~40%。此(ci)外,其(qi)另一特性(xing)是(shi)較高的(de)β法呢烯(14~20%之間(jian))成分,而此(ci)類物質在(zai)(zai)其(qi)他種類的(de)酒花(hua)中(zhong)含量(liang)(liang)一般極少。
薩茲啤酒(jiu)花(hua)的香氣取決于酒(jiu)花(hua)油中所(suo)有(you)相(xiang)關成分之間的比例(li)。這是一種半早熟酒(jiu)花(hua),一般以片花(hua)或顆粒狀態(tai)包裝(zhuang)上市。
薩(sa)茲啤酒花的(de)(de)獨特性(xing)是建立在薩(sa)茲啤酒花種植地區特定的(de)(de)自然條件基礎之上的(de)(de)。此地區西北(bei)面(mian)有Kru?ne 山脈、Doupovske丘陵與?eske 高地阻(zu)隔,因而(er)形成了一個(ge)所(suo)謂的(de)(de)雨(yu)影區。
因此,其年(nian)均降雨量(liang)僅為(wei)50mm;不過這種降水分配卻非常有利于(yu)酒花的(de)生長(chang)(作(zuo)物生長(chang)期內的(de)降雨約為(wei)260mm)。而此地的(de)年(nian)平均氣溫為(wei) 8~9°C(作(zuo)物生長(chang)期內為(wei)14~16°C)。
除上述氣(qi)候條件外(wai),此酒(jiu)花的(de)品質還受本地區(qu)土壤的(de)影響。土壤主(zhu)要(yao)是二(er)疊紀紅土,但(dan)也(ye)有較(jiao)輕的(de)砂(sha)質泥(ni)灰(hui)巖(yan)土壤。
另外(wai)酒(jiu)(jiu)花(hua)園的(de)具體地理(li)位置(zhi)對于酒(jiu)(jiu)花(hua)的(de)生長成熟也有影響(xiang),有關的(de)位置(zhi)因素(su)包括:特定的(de)海拔高(gao)度(此地一般(ban)高(gao)于海平面(mian) 200~500m)、地形位置(zhi)、坡形朝向以及與方(fang)位基點的(de)相對位置(zhi)。在不妨礙空氣自由流動、又可充(chong)分阻擋猛烈西(xi)風或偏北(bei)風侵襲的(de)開闊(kuo)山谷,種植酒(jiu)(jiu)花(hua)尤(you)為合適。
考(kao)慮(lv)到上(shang)述(shu)情(qing)況,在(zai)(zai)別地種植的同種酒(jiu)花均達不到相(xiang)應的品質。環境的影響主要體現在(zai)(zai)酒(jiu)花的成分(fen)和生長質量上(shang)。
綜上,薩茲啤酒花種植區的(de)(de)上述各種條件(平均降水量、溫度、土壤剖面、海拔和(he)光照的(de)(de)組合)在全球是獨一(yi)無二的(de)(de)。
世界其他酒花種植地(di)區在(zai)一些(xie)基本條(tiao)件上總會有所不(bu)同(tong)(例如:降(jiang)水量偏高、平均氣溫偏高,又(you)或晝間/日照時間/作物生長期(qi)較(jiao)短)。
薩(sa)茲啤酒花主要(yao)生(sheng)長在花產(chan)區內的棚架園內。
自四月開始進行春季勞作:首先是扦插和架(jia)棚(peng)繞絲,然(ran)后就是育株、灌溉和施肥。薩茲啤酒花(hua)的(de)豐收季節(jie)為八月中旬至(zhi)九月初,會被加工成片花(hua)或(huo)顆粒(li)狀再(zai)裝包上(shang)市。
酒(jiu)(jiu)花(hua)棚(peng)架(jia)(jia)以(yi)木柱(zhu)(有時(shi)也使(shi)用混凝土柱(zhu))架(jia)(jia)起(qi)。搭建新(xin)棚(peng)架(jia)(jia)時(shi)還需(xu)用到繩索(suo)或鋼絲。此地棚(peng)架(jia)(jia)的(de)(de)整體(ti)結構高約(yue)7m。根(gen)據此種(zhong)酒(jiu)(jiu)花(hua)球(qiu)果的(de)(de)長(chang)度(du),這(zhe)是適合本(ben)(ben)地域內酒(jiu)(jiu)花(hua)生(sheng)長(chang)的(de)(de)最佳高度(du)。視具體(ti)種(zhong)植(zhi)間(jian)距(根(gen)據種(zhong)植(zhi)方法、植(zhi)物生(sheng)長(chang)特(te)性(xing)和(he)生(sheng)長(chang)空(kong)間(jian)優(you)化設定),本(ben)(ben)地每公(gong)頃酒(jiu)(jiu)花(hua)園約(yue)可種(zhong)植(zhi) 2500~3500 株酒(jiu)(jiu)花(hua)。
酒花(hua)是多年生植物,可在(zai)(zai)一地(di)持(chi)續生長(chang)達20年。但(dan)出(chu)于生產(chan)品質考慮(lv),酒花(hua)園內僅(jin)種植雌株(zhu)酒花(hua)。這是因為雄(xiong)株(zhu)的存(cun)在(zai)(zai)可能對酒花(hua)的質量產(chan)生不利影響。
薩茲啤酒(jiu)花一直在其傳統產區生長(chang),已有(you)一千多年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)歷史。只有(you)下面的引種品(pin)系可以被(bei)稱(cheng)為(wei)薩茲啤酒(jiu)花:u?an(1941年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)注冊)、Blato(1952 年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian))、Osvald?v 31 號引種(1952 年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian))、Osvald?v 72 號引種(1952 年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian))、Osvald?v 114 號引種(1952年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian))、Si?em(1969 年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian))、Zlatan(1976 年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian))、Podle?ák(1989年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian))和 Bl?anka(1993 年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian))。