日本鮒壽司
日本鮒壽司是經過長時間發酵而成的食物，帶著一股酸臭味，現代的日本人大多也難以忍受這種味道，都稱它為“一般人不敢碰的食物”。
日本鮒壽司的做(zuo)法繁復，耗(hao)時長。
春季時，需要去捕(bu)捉滿肚(du)子(zi)是卵的鯽魚，將鯽魚內(nei)臟清除(chu)掉(diao)，在(zai)魚身上撒鹽放(fang)置數月(yue)以(yi)便讓水分(fen)減少。
等到夏季(ji)，取出鯽(ji)魚進行(xing)發酵，一(yi)般(ban)發酵要一(yi)到兩年的時間(jian)。
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