紅瓜(gua)子是連(lian)州的傳統(tong)特產,唯星(xing)子紅瓜(gua)子最為純正。以(yi)其片大厚實、籽(zi)仁肥(fei)腴、色(se)澤(ze)紅潤、鮮艷(yan)而深受人們喜歡(huan)。因其紅艷(yan),寓“洪福星(xing)臨”之意(yi);因其籽(zi)多,含“人丁興旺”之意(yi)。是待友、宴席上的必備之物,也是饋送親友的佳(jia)品(pin)。
星(xing)子(zi)紅瓜(gua)子(zi)一(yi)般4月(yue)下旬播種,7月(yue)下旬收獲。
1、原(yuan)料(liao)選擇:紅瓜(gua)(gua)子(zi)的(de)(de)原(yuan)料(liao)應該(gai)選擇新鮮、干凈、無雜質(zhi)的(de)(de)瓜(gua)(gua)子(zi)。在選擇原(yuan)料(liao)的(de)(de)時候,要注(zhu)意瓜(gua)(gua)子(zi)的(de)(de)大小(xiao)、形狀和顏色,以(yi)保(bao)證生產出來(lai)的(de)(de)紅瓜(gua)(gua)子(zi)質(zhi)量好(hao)、口(kou)感(gan)佳(jia)。
2、清(qing)洗處理:將選好(hao)的紅(hong)瓜子放入清(qing)水(shui)中浸泡,去(qu)除表面的雜質和污(wu)垢。然(ran)后用(yong)清(qing)水(shui)沖洗干(gan)凈(jing),晾干(gan)備用(yong)。
3、烘烤(kao)處(chu)理:將清(qing)洗干凈的紅瓜(gua)子(zi)放入烤(kao)箱中進(jin)行烘烤(kao)處(chu)理。烘烤(kao)的溫度和時間(jian)要根(gen)據紅瓜(gua)子(zi)的大小和濕度來確(que)定,一般烤(kao)箱溫度在120℃左右,時間(jian)在30分鐘左右。烘烤(kao)后的紅瓜(gua)子(zi)應該呈現出金黃色(se),有香味,口感酥脆。
4、去(qu)(qu)殼處理(li):烘烤(kao)后的紅瓜子需(xu)要(yao)進(jin)行去(qu)(qu)殼處理(li),將紅瓜子的外殼去(qu)(qu)掉,留下里(li)面的果仁(ren)。去(qu)(qu)殼的方法有手動去(qu)(qu)殼和機(ji)(ji)械去(qu)(qu)殼兩種,手動去(qu)(qu)殼需(xu)要(yao)用到(dao)專門的去(qu)(qu)殼器具(ju),而機(ji)(ji)械去(qu)(qu)殼則需(xu)要(yao)使用專門的去(qu)(qu)殼機(ji)(ji)。
5、包(bao)(bao)裝貯(zhu)存(cun)(cun):去殼(ke)后的紅瓜子需要進行(xing)包(bao)(bao)裝貯(zhu)存(cun)(cun),以保(bao)證其品(pin)質和口感(gan)。包(bao)(bao)裝材料應該(gai)選擇干燥、無異味的食品(pin)包(bao)(bao)裝袋(dai),將(jiang)紅瓜子裝入(ru)包(bao)(bao)裝袋(dai)中,密封保(bao)存(cun)(cun)。
紅(hong)瓜子富(fu)含(han)蛋白質(zhi)、脂肪及鈣、磷和(he)多(duo)種(zhong)維生(sheng)素,含(han)油率達(da)55%左右(you),營養(yang)極為豐富(fu),人(ren)們一般把它當消遣(qian)時(shi)間(jian)的(de)小食品,有時(shi)把瓜子仁當成月餅的(de)餡(xian)料(liao)之一。據國內外醫學界(jie)研究,紅(hong)瓜子含(han)男(nan)性荷爾蒙和(he)抗癌素等,更使紅(hong)瓜子供不應求。
1、美容養(yang)顏(yan):紅瓜子含(han)有蛋白質(zhi)、脂肪、鈣(gai)、磷等(deng)多種維(wei)生素,可以抑制體內黑色(se)素的沉淀、增加(jia)皮(pi)膚的彈性,起到美容養(yang)顏(yan)的作(zuo)用,久服可輕身、延緩衰老。
2、益氣充饑:紅瓜子味甘,入手(shou)太陰(yin)肺、手(shou)陽明大腸經(jing),可以益氣充饑,對體質虛弱、產后無力的人群(qun)也(ye)有緩解作用。