相公陳(chen)醋成(cheng)品(pin)色(se)澤(ze)鮮(xian)亮,晶瑩剔透,香味綿(mian)柔,入(ru)口回甘(gan),百(bai)年(nian)來一(yi)致受到廣大消費者的青睞。
相(xiang)公(gong)陳(chen)醋(cu)的制作,有一套嚴(yan)格的工(gong)(gong)藝(yi)流程(cheng),講究原料(liao)上等,場(chang)地清潔如新(xin),用(yong)具一塵不染,不偷工(gong)(gong)減料(liao),保證自然發酵時(shi)間,不以次充(chong)好。工(gong)(gong)藝(yi)上秉(bing)承古法(fa),以優質高粱、瓜干,配以自制醋(cu)曲,經蒸煮發酵等多(duo)道工(gong)(gong)藝(yi)精(jing)制而成。
從清末(mo)民初到二十一世紀(ji)的今天、從“德興”醋(cu)(cu)油店(dian)到濟南老(lao)鄭家(jia)釀(niang)造(zao)公司、從(cong)“德興”牌到“相(xiang)公”牌、從(cong)傳統到現代(dai),“相(xiang)公”陳醋(cu)(cu)走過了100多年的(de)歷史,老而(er)不衰、歷久彌新。無論時代怎么變化,永(yong)遠不變的(de)是時代傳承(cheng)(cheng)的(de)優(you)質產品、中華民族的(de)工匠精(jing)神以(yi)及廣(guang)泛的(de)群(qun)眾基礎,在各級領(ling)導的(de)幫扶(fu)指導下,“相公”陳醋將繼續努力,在傳承(cheng)(cheng)古法的(de)同時推陳出新,發揚(yang)工匠精(jing)神,為廣(guang)大消費者(zhe)生產出更(geng)多更(geng)好的(de)產品。
“相公陳醋”于(yu)2011年被章(zhang)丘市評“章(zhang)丘名優農(nong)產品(pin)”,2019年被評為“章丘(qiu)老字號(hao)”,同年“相(xiang)公陳醋(cu)”制作技藝(yi)被列為章丘(qiu)區非物質(zhi)文化遺產,2021年被評為“濟南(nan)老字號(hao)”。
“相公”牌陳醋創辦于清朝光緒年間,創辦人鄭紹純在原相公鄭家莊西首下河崖開辦“德興醋油店”,主產醬油、醋,至今已(yi)有140余(yu)年歷史,現濟南市相(xiang)公(gong)莊老鄭家釀造有(you)限公(gong)司經營人(ren)鄭中玉為創辦人(ren)鄭紹純第五代嫡傳人(ren)。