江蘇省(sheng)太倉(cang)市(shi)莊西村。據傳,莊西村的釀(niang)酒(jiu)(jiu)歷史最(zui)早可追溯到(dao)清朝乾(qian)隆年(nian)間(jian),現在村里共(gong)有十幾家酒(jiu)(jiu)坊(fang)及(ji)家庭釀(niang)酒(jiu)(jiu)工坊(fang),形(xing)成了一個特色產(chan)業。歸(gui)莊黃酒(jiu)(jiu)的釀(niang)造(zao)從(cong)每年(nian)10月中旬開始(shi),一直(zhi)到(dao)次年(nian)的3月底。從(cong)蒸米開始(shi)到(dao)最(zui)后封壇(tan),每一道(dao)工序都是手工完成。雖然生產(chan)周期長,但這樣釀(niang)出來(lai)的黃酒(jiu)(jiu),不僅是別具一格的醇(chun)香(xiang),更(geng)沉淀著(zhu)厚重的文化底蘊(yun)。
太(tai)倉莊西(xi)村(cun)因位于(yu)曾(ceng)經(jing)的(de)(de)歸莊鎮西(xi)邊而得(de)名(ming),聽(ting)起(qi)來十分尋常。但“歸莊”這個名(ming)字其實大有(you)來頭——他(ta)(ta)是明(ming)代(dai)散(san)文家歸有(you)光的(de)(de)曾(ceng)孫,和(he)顧炎(yan)武并稱“歸奇(qi)顧怪”,擅長詩畫,才華過人。可惜(xi)的(de)(de)是,他(ta)(ta)所處的(de)(de)時代(dai)十分動(dong)蕩:明(ming)末清(qing)初,戰爭頻(pin)繁,歸莊雖有(you)心抗清(qing),卻(que)終究無力回天(tian)。他(ta)(ta)只能(neng)選擇拒不入仕,壯志難酬的(de)(de)他(ta)(ta)與太(tai)倉相(xiang)遇,擇了(le)一塊四面(mian)臨水的(de)(de)荒地,就此開(kai)始了(le)與詩酒為伴的(de)(de)隱居生涯。
久而久之,地以人傳,這里便(bian)被叫(jiao)做“歸莊(zhuang)(zhuang)”了(le)(le)。清澈醇厚的水質為(wei)歸莊(zhuang)(zhuang)帶來了(le)(le)一份(fen)獨特的禮物:黃(huang)酒。百(bai)年前(qian),這里就誕生了(le)(le)一批造酒工(gong)坊,其中最富(fu)盛名(ming)(ming)的“葉(xie)復(fu)隆(long)”黃(huang)酒更是得到(dao)了(le)(le)乾隆(long)的賜名(ming)(ming),成為(wei)了(le)(le)歸莊(zhuang)(zhuang)黃(huang)酒的招(zhao)牌。家(jia)家(jia)戶戶都會釀酒,歸莊(zhuang)(zhuang)的街巷上常(chang)常(chang)彌(mi)漫著陣(zhen)陣(zhen)酒香(xiang)(xiang),正(zheng)應了(le)(le)那(nei)句民(min)諺:“皇(huang)帝糧倉(cang)(cang)在太(tai)倉(cang)(cang),太(tai)倉(cang)(cang)米好酒也香(xiang)(xiang)。”百(bai)年匆匆而過,如今的莊(zhuang)(zhuang)西村依然(ran)是酒香(xiang)(xiang)的源頭。
黃(huang)(huang)酒(jiu)的度(du)數一(yi)般在9-15度(du)左右,歸(gui)莊黃(huang)(huang)酒(jiu)大部分是13度(du)。