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黃梅野鴨炒酸菜介紹

黃(huang)梅野(ye)鴨炒(chao)酸菜是(shi)湖北黃(huang)岡地區的(de)特色菜，是(shi)一道色香味(wei)俱全的(de)佳肴，屬于湖北菜系。黃(huang)梅野(ye)鴨炒(chao)酸菜的(de)口味(wei)酸爽，適合各年齡層的(de)人(ren)(ren)食用(yong)，此(ci)菜更適宜體內有(you)熱(re)體質(zhi)虛弱，食欲不(bu)振，發熱(re)，大便干燥(zao)和水腫(zhong)的(de)人(ren)(ren)食之更為(wei)有(you)益。

黃梅野鴨炒酸菜的做法

1、將(jiang)野(ye)鴨洗凈(jing)，剁(duo)成(cheng)小塊，在熱水中燙一下后撈出(chu)，瀝(li)干水分。

2、接(jie)著(zhu)，將酸菜切(qie)成小(xiao)段。

3、鍋燒熱后放入(ru)豬油(you)(you)，倒入(ru)鴨塊，加入(ru)姜(jiang)末、蔥、精鹽、醬油(you)(you)進行爆炒。

4、再(zai)加高湯、料酒進行燜制。

5、隨(sui)后，將酸菜、大蒜和冬(dong)筍片加入炒熟，以濕淀粉“勾芡”，最后撒(sa)入胡(hu)椒(jiao)粉即(ji)可。

黃梅野鴨炒酸菜的營養

鴨肉(rou)和酸(suan)菜(cai)放在(zai)一(yi)起(qi)吃時(shi)能(neng)(neng)夠滋(zi)補身體，降低膽固醇，具有一(yi)定的(de)(de)養(yang)胃作(zuo)(zuo)用，鴨肉(rou)和酸(suan)菜(cai)放在(zai)一(yi)起(qi)，酸(suan)菜(cai)能(neng)(neng)夠減少鴨肉(rou)的(de)(de)葷腥之(zhi)氣(qi)，使鴨肉(rou)補而不膩(ni)，能(neng)(neng)夠增進食欲。中醫看來，鴨子吃的(de)(de)食物(wu)多為(wei)水生物(wu)，故其肉(rou)性味甘、寒，入肺胃腎(shen)經，有滋(zi)補、養(yang)胃、補腎(shen)、除癆熱(re)骨(gu)蒸、消水腫、止熱(re)痢、止咳化痰(tan)等作(zuo)(zuo)用。