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英山豬血粑介紹

英山豬(zhu)血粑是(shi)湖(hu)北(bei)英山地(di)區的(de)特(te)色美食，一(yi)般在殺年豬(zhu)的(de)時候會進行制作。豬(zhu)血采用剛(gang)宰殺的(de)活黑豬(zhu)的(de)未凝塊的(de)新鮮血，豆腐(fu)則采用當地(di)的(de)黃豆制作的(de)豆腐(fu)，且挑(tiao)選(xuan)嫩滑(hua)的(de)作為首(shou)選(xuan)。另外(wai)再(zai)挑(tiao)選(xuan)肥(fei)瘦適中(zhong)的(de)五花肉，橘(ju)皮等(deng)備用。至少需要(yao)二十幾(ji)天，烘得(de)(de)少了不行，烘得(de)(de)急了也不行，這(zhe)才(cai)得(de)(de)到臘香(xiang)撲鼻、風(feng)味獨(du)特(te)的(de)豬(zhu)血粑。

英山豬血粑的特色

英山(shan)豬血(xue)粑具有咸淡適度、臘香可(ke)口、易(yi)于保(bao)藏和攜帶的特(te)(te)點，具有鮮明的地(di)方特(te)(te)色。在英山(shan)地(di)區(qu)，人們常常將(jiang)英山(shan)豬血(xue)粑作為特(te)(te)產贈送(song)給親朋好(hao)友，也(ye)將(jiang)其(qi)作為地(di)方特(te)(te)色菜肴(yao)招待(dai)客人。

英山豬血粑的做法

殺年豬(zhu)那天，主人會事先(xian)拿出(chu)上好(hao)的(de)(de)糯(nuo)米(mi)，浸泡上二三(san)個(ge)小時(shi)，待殺完(wan)豬(zhu)，將新鮮的(de)(de)豬(zhu)血(xue)倒入(ru)瀝(li)干的(de)(de)糯(nuo)米(mi)中，攪拌均(jun)勻，為(wei)增(zeng)加(jia)口味(wei)，還要添加(jia)胡椒粉(fen)、鹽、姜(jiang)蒜等(deng)佐料，然后將豬(zhu)大腸(chang)(chang)清洗干凈，剪成一截截的(de)(de)腸(chang)(chang)段(duan)，底端用(yong)線繩(sheng)(sheng)系緊(jin)，用(yong)管子或(huo)直接用(yong)嘴將大腸(chang)(chang)吹(chui)脹，將攪拌好(hao)的(de)(de)血(xue)糯(nuo)米(mi)灌(guan)入(ru)腸(chang)(chang)內，頂端也用(yong)線繩(sheng)(sheng)扎緊(jin)，直至所有的(de)(de)腸(chang)(chang)段(duan)都灌(guan)滿(man)。將血(xue)腸(chang)(chang)放入(ru)鍋(guo)中的(de)(de)蒸籠內，燒上大火(huo)，二三(san)個(ge)小時(shi)后，香(xiang)氣(qi)四溢的(de)(de)豬(zhu)血(xue)粑就做成了。

英山豬血粑怎么吃

煮熟(shu)的(de)豬(zhu)血(xue)(xue)(xue)粑(ba)(ba)除現吃外，多余的(de)血(xue)(xue)(xue)粑(ba)(ba)與還與豬(zhu)肉一起，掛在家(jia)中的(de)火(huo)坑上(shang)，用煙(yan)火(huo)熏成(cheng)臘血(xue)(xue)(xue)粑(ba)(ba)，可以(yi)長(chang)久存放，想(xiang)吃時(shi)可以(yi)隨時(shi)取用。豬(zhu)血(xue)(xue)(xue)粑(ba)(ba)的(de)烹飪(ren)方(fang)法多樣(yang)，蒸、煮、煎、炒都行(xing)，無須多復雜的(de)烹飪(ren)技(ji)巧，吃一口血(xue)(xue)(xue)粑(ba)(ba)，綿綿軟滑、嚼(jiao)勁十足，米飯(fan)的(de)軟糯、腸血(xue)(xue)(xue)的(de)鮮香(xiang)都令人回(hui)味(wei)，是英山(shan)地區過年時(shi)一道(dao)濃(nong)郁特色(se)的(de)菜肴。