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英山豬血粑介紹

英山豬(zhu)血(xue)粑是湖北英山地區的(de)(de)(de)(de)(de)特色美食，一(yi)般在殺年豬(zhu)的(de)(de)(de)(de)(de)時候會進行制作(zuo)。豬(zhu)血(xue)采(cai)用剛宰(zai)殺的(de)(de)(de)(de)(de)活黑(hei)豬(zhu)的(de)(de)(de)(de)(de)未(wei)凝塊的(de)(de)(de)(de)(de)新鮮血(xue)，豆腐則采(cai)用當(dang)地的(de)(de)(de)(de)(de)黃豆制作(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)豆腐，且挑選嫩滑的(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)為首選。另外再(zai)挑選肥瘦(shou)適中的(de)(de)(de)(de)(de)五花肉，橘皮等備(bei)用。至(zhi)少(shao)需要二十幾天，烘得(de)少(shao)了(le)不行，烘得(de)急了(le)也不行，這(zhe)才得(de)到(dao)臘(la)香撲鼻、風味獨特的(de)(de)(de)(de)(de)豬(zhu)血(xue)粑。

英山豬血粑的特色

英(ying)(ying)山(shan)豬血粑(ba)具有(you)咸淡適度、臘香可口、易于保藏(zang)和攜帶的(de)特(te)點，具有(you)鮮(xian)明的(de)地方特(te)色。在英(ying)(ying)山(shan)地區(qu)，人們常(chang)常(chang)將英(ying)(ying)山(shan)豬血粑(ba)作為(wei)特(te)產贈送給親朋好友，也將其作為(wei)地方特(te)色菜肴(yao)招待客人。

英山豬血粑的做法

殺年(nian)豬(zhu)(zhu)那天，主(zhu)人會事(shi)先拿出(chu)上好(hao)的(de)(de)(de)(de)糯(nuo)(nuo)米，浸泡上二三個小時，待(dai)殺完豬(zhu)(zhu)，將新鮮的(de)(de)(de)(de)豬(zhu)(zhu)血(xue)倒入(ru)瀝干的(de)(de)(de)(de)糯(nuo)(nuo)米中，攪拌均勻(yun)，為增加(jia)口味，還(huan)要添加(jia)胡椒粉、鹽、姜(jiang)蒜等佐料，然后(hou)將豬(zhu)(zhu)大腸(chang)清洗干凈，剪成(cheng)一截截的(de)(de)(de)(de)腸(chang)段，底端用(yong)線繩系緊(jin)，用(yong)管子或直接用(yong)嘴將大腸(chang)吹脹，將攪拌好(hao)的(de)(de)(de)(de)血(xue)糯(nuo)(nuo)米灌入(ru)腸(chang)內(nei)，頂端也用(yong)線繩扎緊(jin)，直至所有的(de)(de)(de)(de)腸(chang)段都灌滿。將血(xue)腸(chang)放入(ru)鍋中的(de)(de)(de)(de)蒸(zheng)籠內(nei)，燒上大火，二三個小時后(hou)，香氣四溢的(de)(de)(de)(de)豬(zhu)(zhu)血(xue)粑就做成(cheng)了。

英山豬血粑怎么吃

煮熟(shu)的(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)血(xue)粑(ba)除現吃(chi)外，多余(yu)的(de)血(xue)粑(ba)與還與豬(zhu)(zhu)(zhu)肉一(yi)起，掛(gua)在家中(zhong)的(de)火(huo)坑上，用煙火(huo)熏成臘血(xue)粑(ba)，可以(yi)長久(jiu)存放(fang)，想吃(chi)時(shi)可以(yi)隨時(shi)取用。豬(zhu)(zhu)(zhu)血(xue)粑(ba)的(de)烹(peng)飪(ren)方(fang)法(fa)多樣，蒸、煮、煎、炒(chao)都行，無須多復雜(za)的(de)烹(peng)飪(ren)技(ji)巧，吃(chi)一(yi)口血(xue)粑(ba)，綿綿軟滑、嚼勁十足(zu)，米飯的(de)軟糯、腸血(xue)的(de)鮮香都令(ling)人回味(wei)，是英山地區過年時(shi)一(yi)道濃郁特色的(de)菜肴。