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桂林酥糖的寓意

桂林(lin)酥(su)糖(tang)具有酥(su)、松、香(xiang)(xiang)、甜(tian)(tian)的特點，入(ru)口便能(neng)酥(su)化(hua)，又香(xiang)(xiang)又甜(tian)(tian)，甜(tian)(tian)而不膩，食后口齒留香(xiang)(xiang)，深(shen)受國內外顧客歡迎。桂林(lin)酥(su)糖(tang)寓意著(zhu)人們對(dui)美好生(sheng)活(huo)的寄(ji)望，生(sheng)活(huo)美滿甜(tian)(tian)蜜。

桂林酥糖傳統工藝

桂林(lin)酥糖(tang)(tang)(tang)采用(yong)傳統工(gong)藝，用(yong)優質白糖(tang)(tang)(tang)，白芝(zhi)麻(ma)、麥芽(ya)糖(tang)(tang)(tang)為原料精心(xin)制作(zuo)而(er)成。在制作(zuo)過(guo)程中，炒(chao)(chao)芝(zhi)麻(ma)和熬(ao)糖(tang)(tang)(tang)兩道(dao)工(gong)序(xu)歷來十分講究。作(zuo)酥糖(tang)(tang)(tang)的(de)芝(zhi)麻(ma)要經過(guo)多次泡、洗，直到(dao)芝(zhi)麻(ma)心(xin)潔白純凈時方(fang)放到(dao)鍋里炒(chao)(chao)。炒(chao)(chao)時只用(yong)小火(huo)，讓芝(zhi)麻(ma)顆顆起爆，不(bu)生(sheng)不(bu)焦，待芝(zhi)麻(ma)散發出濃郁的(de)香味后，才(cai)按一定比(bi)例(li)拌入糖(tang)(tang)(tang)粉碾碎(sui)。熬(ao)糖(tang)(tang)(tang)時更是嚴格控制火(huo)侯(hou)，使糖(tang)(tang)(tang)熬(ao)得不(bu)老不(bu)嫩，保持風味別致的(de)甜(tian)味。

桂林酥糖怎么吃

桂林酥糖(tang)不僅好吃，而(er)且營養豐富，是節日待(dai)客的高級點(dian)心，還(huan)可(ke)作(zuo)菜肴的調料和點(dian)心的餡(xian)料。如做芋頭扣肉時(shi)，拌點(dian)酥糖(tang)，可(ke)使扣肉除去膩(ni)味，分外(wai)沁(qin)香；元宵佳節包湯(tang)圓，用(yong)它做餡(xian)，更覺湯(tang)圓香甜潤滑。