昌圖(tu)(tu)黑(hei)(hei)豬(zhu)肉燉菜(cai)(cai)(cai)是遼寧省昌圖(tu)(tu)縣的特色(se)菜(cai)(cai)(cai),燉菜(cai)(cai)(cai)是東北的特色(se),各種食(shi)材都能放(fang)在(zai)一起(qi)燉,兼容并蓄(xu),豪爽卻不粗狂,雜亂(luan)卻又合理,口感(gan)豐富,營(ying)養全面,湯菜(cai)(cai)(cai)一體。昌圖(tu)(tu)黑(hei)(hei)豬(zhu)肉燉菜(cai)(cai)(cai)所用的主料為昌圖(tu)(tu)黑(hei)(hei)豬(zhu),其肉質細膩、醇香(xiang)、有嚼勁、富含豐富蛋白(bai)質和多種氨基酸(suan),滿(man)足(zu)了人體營(ying)養所需。
食材:
五花肉500g、酸菜(cai)1顆、血腸(chang)1袋、蔥1顆、姜4片(pian)、花椒10粒、八角4個、油適量、鹽2勺。
步驟:
1、五花肉冷水(shui)入鍋,加入適量蔥姜(jiang),花椒,八角煮(zhu)半小時(shi)到四(si)十分鐘
2、晾至(zhi)手溫切薄片(煮(zhu)肉(rou)的水(shui)不(bu)要(yao)倒掉(diao),撇(pie)去浮末備(bei)用)。
3、酸(suan)菜洗凈,取一片(pian)酸(suan)菜從中間片(pian)開,切(qie)成(cheng)酸(suan)菜絲,攥(zuan)成(cheng)團攥(zuan)干水(shui)分備用。
4、熱鍋冷油,油熱入蔥,姜,八角,花椒炒香,加(jia)入酸菜翻(fan)炒出香味(wei)。
5、加入(ru)之前煮肉(rou)的水大火(huo)(huo)燒開轉小火(huo)(huo)燉煮二十分鐘。
6、加入五花肉。
7、加(jia)入血腸,撒適(shi)量鹽大(da)火燒(shao)開,轉小火燉煮二(er)十分鐘。