甘(gan)草味(wei)瓜子(zi)(zi)不是想甘(gan)草藥片(pian)的(de)味(wei)道,甘(gan)草味(wei)瓜子(zi)(zi)是甜還(huan)是咸?是一種淡淡的(de)甜味(wei),吃起來特別香。
原料:瓜子、甘(gan)草、生石灰。
做法:
1、將生(sheng)石灰倒(dao)入(ru)大碗中,注入(ru)500毫(hao)升清水(shui),拌勻,兌(dui)成石灰水(shui),再(zai)倒(dao)入(ru)西瓜子浸(jin)泡4~5小時,然后(hou)撈(lao)出(chu),用清水(shui)漂洗(xi)干凈,去(qu)掉殼上粘膜。
2、將精鹽(yan)(yan)和甘(gan)草放入(ru)鍋中(zhong),倒入(ru)150毫(hao)升清水,置于旺火上煮沸(fei)10~15分鐘,濾去甘(gan)草,兌(dui)成甘(gan)草鹽(yan)(yan)汁。
3、取鐵鍋加4克花(hua)(hua)生(sheng)油置于旺(wang)火(huo)上燒(shao)至八(ba)成熟,倒(dao)入洗(xi)凈的西瓜(gua)子(zi)不斷翻炒,待西瓜(gua)子(zi)中水分快(kuai)干(gan)時,再加3克花(hua)(hua)生(sheng)油,改用文火(huo)翻炒至西瓜(gua)子(zi)肉熟后,第(di)三次加入3克花(hua)(hua)生(sheng)油,稍加翻炒即可離火(huo)。
4、將炒好(hao)的西瓜子趁熱倒入甘草鹽汁中,蓋蓋浸(jin)燜(men)1~2小時即(ji)成。
甘草瓜(gua)子吃多容易上火(huo):過量(liang)食用(yong)甘草瓜(gua)子會引起口干、口舌生瘡(chuang)等上火(huo)癥狀(zhuang),可(ke)喝金(jin)銀(yin)花(hua)茶清(qing)熱去火(huo)。
中藥(yao)材甘草(cao)具有止咳化痰的作用,但是甘草(cao)味的瓜(gua)子(zi)不具備(bei)這個功(gong)效(xiao)。因為瓜(gua)子(zi)是經過炒制而成的,吃多了反而會上(shang)火咳嗽等。