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草堂八素制作方法

用料：香(xiang)菇、銀耳、胡(hu)蘿卜、西洋(yang)芹、玉米筍、面筋、核桃、腰果、素高湯、生姜、鹽、紅糖、蔬菜油(you)、麻油(you)

做法：

1、香菇、銀(yin)耳放入沸水，略微汆燙一下待用。

2、燒開一鍋清水，下少許鹽，腰果、核桃下鍋煮約5分(fen)鐘，盛起瀝干，面筋也略汆備用。

3、鍋內注入(ru)1/2湯匙蔬菜油(you)，文火炸香果(guo)仁(ren)，至(zhi)呈金(jin)黃色，即刻撈起備用。

4、鍋燒熱，下1 1/2湯匙蔬(shu)菜油，煎香姜片，放入果(guo)仁(ren)以外的所有材料，拌炒一(yi)下，注入素高湯，加鹽、糖、麻(ma)油，煨煮約5分鐘，最(zui)后加(jia)入腰果(guo)、核桃，拌勻即可上桌。

草堂八素歷史起源

草堂八素取材于陜西省西安市“草堂煙(yan)霧(wu)”的(de)勝跡(ji)，選(xuan)用(yong)戶縣草堂寺(si)附(fu)近出產的(de)板栗、核桃(tao)仁(ren)、冬筍、水發(fa)香(xiang)菇、花生米、嫩豆角等八(ba)種原料(liao)和多種調味(wei)品(pin)烹制(zhi)而(er)成，將板栗油炸呈桔紅色；將八(ba)種制(zhi)好的(de)菜品(pin)裝在(zai)盤(pan)內(nei)，中間放一(yi)小(xiao)盅，裝入辣椒面(mian)，芝(zhi)麻油燒(shao)八(ba)成熱時，潑在(zai)辣椒面(mian)上，迅即上桌，用(yong)小(xiao)勺(shao)點(dian)香(xiang)醋(cu)，頓時“煙(yan)霧(wu)騰空”，成為陜西特有的(de)“睜眼辣子(zi)”。