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太虛丸子食用價值

太虛丸子(zi)嚴(yan)格(ge)上來說是(shi)鴿(ge)肉丸湯，而(er)鴿(ge)子(zi)是(shi)一(yi)種非常營養(yang)的食(shi)材。它是(shi)一(yi)種高蛋白、低(di)脂肪的食(shi)品，更是(shi)超過(guo)傳統的牛、羊、豬、雞(ji)、鴨、鵝等傳統肉類。

在我國有著(zhu)“一鴿(ge)勝九(jiu)雞”的說(shuo)法(fa)，鴿(ge)肉中含有遠超傳統肉類(lei)的鈣、鐵(tie)、銅等元素(su)以及維生素(su)A、B、E等維生(sheng)素。因此鴿肉(rou)具(ju)有滋補(bu)益氣(qi)、祛(qu)風解毒的作用(yong)，特別是對病后體弱、血虛閉經(jing)、記憶力衰退的人(ren)有著非(fei)常(chang)好的補(bu)益治療作用(yong)。

太虛丸子制作方法

用料：鴿肉、筍片、苔菜、雞油、花生油、蛋清、水淀粉、清湯、鹽、料酒、香油

做法：

1、先(xian)將鴿肉(rou)泥放(fang)于盆(pen)中，同(tong)時加入(ru)(ru)蛋清(qing)、鹽、料酒、清(qing)湯，與鴿肉(rou)泥攪勻。生雞油剁(duo)碎加入(ru)(ru)鹽、蔥姜汁，調勻成雞油餡，筍片、苔(tai)菜(cai)等用(yong)沸(fei)水焯(zhuo)過待用(yong)。

2、將鴿肉餡分別包下(xia)雞油餡，團(tuan)成丸(wan)子。鍋(guo)置中火，放入花生油，把團(tuan)好的丸(wan)子逐一下(xia)鍋(guo)炸至漂浮油面上，出鍋(guo)待用。

3、鍋置火(huo)上(shang)，倒入香油，熱出香味，再倒入清湯(tang)、食鹽，略(lve)滾，撈棄蔥、姜，即(ji)放入鴿肉丸子、筍片、苔(tai)菜、料酒，用水(shui)淀粉(fen)勾芡(qian)，起(qi)鍋盛入湯(tang)碗中(zhong)即(ji)可。

太虛丸子食用須知

1、想要發揮最(zui)好(hao)的(de)(de)療效，鴿子(zi)最(zui)好(hao)采取燉的(de)(de)，并且(qie)只加(jia)少(shao)許的(de)(de)鹽(yan)，不需要加(jia)其它(ta)調料。

2、鴿子(zi)雖(sui)好，但也不能多吃，特別是那(nei)些術后恢復的人，不然傷(shang)口處增(zeng)長太快容(rong)易(yi)形(xing)成肉芽、影響美觀。

3、鴿子肉易上火，因此不要和牛羊肉這樣(yang)的(de)熱(re)性(xing)食(shi)物一起食(shi)用，喜(xi)冷怕熱(re)、愛(ai)出(chu)汗(han)的(de)人也不要吃。

太虛丸子歷史起源

一聽到“太(tai)虛”兩(liang)字，就知道這道菜(cai)(cai)有著濃(nong)重的道教(jiao)色(se)彩。事實上這道菜(cai)(cai)誕(dan)生(sheng)自清(qing)朝同治時期，傳承的時間并不算太(tai)長，但是這道菜(cai)(cai)在道家(jia)菜(cai)(cai)中卻是相當出色(se)的一道菜(cai)(cai)。

相傳在(zai)同治皇帝駕崩后，當時(shi)的(de)天師(shi)赴(fu)京為皇帝做道場，在(zai)回來(lai)時(shi)，特地(di)來(lai)到徐州(zhou)看看他(ta)的(de)先祖張(zhang)道陵的(de)故居，而當時(shi)宴請天師(shi)的(de)筵席名為“太虛宴”，是道(dao)教名(ming)廚劉勤(qin)膳所做(zuo)，其(qi)中太虛丸(wan)子這(zhe)道(dao)看似不起眼(yan)的一(yi)碗(wan)丸(wan)子湯(tang)就(jiu)是這(zhe)道(dao)宴席中非(fei)常重要的一(yi)道(dao)菜。