芒果视频下载

太虛丸子食用價值

太虛丸子嚴格(ge)上來說是(shi)鴿肉丸湯，而鴿子是(shi)一種(zhong)非常(chang)營養(yang)的(de)食材。它(ta)是(shi)一種(zhong)高蛋白、低脂(zhi)肪(fang)的(de)食品，更是(shi)超過傳統的(de)牛、羊、豬、雞、鴨(ya)、鵝等傳統肉類。

在我(wo)國(guo)有著“一鴿勝九(jiu)雞”的說法，鴿肉中含有遠(yuan)超(chao)傳統肉類(lei)的鈣、鐵、銅等元素(su)以及(ji)維生素(su)A、B、E等維生素(su)。因此鴿肉具有滋補益氣(qi)、祛風解毒的作用，特別是對病后(hou)體弱、血虛閉經、記憶力衰退(tui)的人有著非常好(hao)的補益治療作用。

太虛丸子制作方法

用料：鴿肉、筍(sun)片、苔菜、雞油、花生油、蛋清(qing)、水淀粉、清(qing)湯、鹽(yan)、料(liao)酒、香油

做法：

1、先將鴿肉泥(ni)放(fang)于盆中，同時加(jia)入蛋清、鹽、料酒(jiu)、清湯，與鴿肉泥(ni)攪勻(yun)(yun)。生雞(ji)油剁碎加(jia)入鹽、蔥姜汁(zhi)，調勻(yun)(yun)成雞(ji)油餡，筍片、苔(tai)菜等用(yong)沸水焯過待用(yong)。

2、將鴿(ge)肉(rou)餡分別包(bao)下雞油餡，團(tuan)成丸(wan)子(zi)(zi)。鍋置(zhi)中火，放(fang)入花生油，把團(tuan)好的丸(wan)子(zi)(zi)逐(zhu)一下鍋炸至(zhi)漂浮油面上，出(chu)鍋待(dai)用。

3、鍋(guo)置(zhi)火上，倒(dao)入香油(you)，熱出香味，再倒(dao)入清湯、食鹽，略滾，撈棄蔥、姜(jiang)，即(ji)放入鴿(ge)肉丸子、筍片、苔(tai)菜(cai)、料酒，用水淀粉勾芡，起鍋(guo)盛(sheng)入湯碗中即(ji)可。

太虛丸子食用須知

1、想要(yao)發(fa)揮最好(hao)的(de)療(liao)效，鴿子最好(hao)采取(qu)燉的(de)，并且只(zhi)加(jia)少許的(de)鹽，不(bu)需要(yao)加(jia)其它調(diao)料。

2、鴿子雖好，但也(ye)不能多吃，特別(bie)是那些術后(hou)恢復的人，不然傷(shang)口處增長(chang)太快容(rong)易形(xing)成肉芽、影響美觀。

3、鴿子肉易上火，因此不(bu)要(yao)(yao)和牛羊肉這樣的(de)(de)熱性食物一起(qi)食用，喜(xi)冷(leng)怕熱、愛出汗的(de)(de)人也(ye)不(bu)要(yao)(yao)吃。

太虛丸子歷史起源

一聽到“太虛”兩字，就(jiu)知道(dao)這道(dao)菜(cai)有著濃重的(de)道(dao)教(jiao)色(se)彩。事實(shi)上這道(dao)菜(cai)誕生自清朝同治(zhi)時期，傳(chuan)承的(de)時間并不算(suan)太長(chang)，但(dan)是這道(dao)菜(cai)在道(dao)家菜(cai)中卻是相(xiang)當出色(se)的(de)一道(dao)菜(cai)。

相(xiang)傳在(zai)同治皇(huang)帝(di)駕(jia)崩后，當時的(de)天(tian)師赴京為皇(huang)帝(di)做道場，在(zai)回來(lai)時，特地(di)來(lai)到徐(xu)州看看他的(de)先祖張道陵的(de)故居，而當時宴請天(tian)師的(de)筵席名為“太虛宴”，是道教名廚劉勤(qin)膳所做(zuo)，其中太虛丸子這道看似(si)不起(qi)眼(yan)的一碗丸子湯(tang)就是這道宴席中非(fei)常重要的一道菜。