食材:
主料:鴨肉。
輔料:姜、大蔥、鹽、料酒、味精(jing)、胡椒粉(fen)。
步驟:
1、將鴨(ya)子剖(pou)膛,去內臟、足、舌(she)、鴨(ya)臊及翅尖的一段,用水洗凈(jing),瀝干水分。
2、將鍋置于旺火上,倒入(ru)清水,燒開(kai)后放(fang)入(ru)鴨子煮一下,將血水去掉,撈出后用水沖洗凈,瀝干水分(fen)。
3、用精鹽(yan)在鴨身上揉(rou)搓一遍,脊背朝上盛入壇子內腌(a)一會兒。
4、蔥切段(duan)、姜切片。
5、放上料(liao)酒、蔥(cong)段、姜(jiang)片胡(hu)椒粉(fen)和高湯,再(zai)將壇(tan)子(zi)封嚴(yan),放進籠(long)屜(ti),用(yong)旺火蒸2小(xiao)時。
6、取出(chu)打開壇蓋,撇(pie)凈浮油,加入味精和精鹽即可。
1、鴨(ya)肉富含蛋(dan)白質(zhi)、脂肪(fang)等營(ying)養成分,適量食用可為身體提供能量。
2、鴨肉性寒,具有一(yi)定(ding)的滋陰潤燥作(zuo)用,有助(zhu)于(yu)緩解因肺(fei)熱引起的咳嗽(sou)、痰黃等(deng)癥狀。
3、鴨肉中含(han)鐵元素,可以促進紅(hong)細胞(bao)的(de)生成,輔(fu)助達到補血的(de)效果,對于氣(qi)血不足引起的(de)心悸、失眠等癥狀有一(yi)定的(de)改善作用(yong)。
4、鴨肉入脾經(jing)和胃經(jing),適當進食(shi)能夠起(qi)到健脾養胃的(de)作(zuo)用,適用于(yu)脾胃虛弱所致食(shi)欲不振、消化(hua)不良等情況。
5、鴨(ya)肉(rou)中的鈣質(zhi)有(you)利于(yu)骨骼健康,長期(qi)食用(yong)可以幫(bang)助增(zeng)強肌(ji)肉(rou)力量,提(ti)高身體(ti)的抗病能力。