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清蒸鴨的做法

食材：

主料：鴨肉。

輔料：姜(jiang)、大蔥、鹽、料酒(jiu)、味(wei)精、胡椒粉。

步驟：

1、將鴨子剖膛，去內(nei)臟、足、舌、鴨臊及翅尖(jian)的一段，用水(shui)洗凈(jing)，瀝(li)干水(shui)分(fen)。

2、將鍋(guo)置于旺火上，倒(dao)入清水(shui)，燒開后(hou)放入鴨(ya)子煮一下，將血水(shui)去掉，撈出(chu)后(hou)用水(shui)沖洗凈，瀝干水(shui)分。

3、用(yong)精鹽在(zai)鴨(ya)身上揉(rou)搓一(yi)遍，脊背(bei)朝上盛入壇子內腌(a)一(yi)會兒。

4、蔥切(qie)段、姜切(qie)片(pian)。

5、放上料酒(jiu)、蔥段、姜片(pian)胡椒粉和高湯，再將壇(tan)子封(feng)嚴，放進籠屜，用旺(wang)火蒸2小時。

6、取出打開(kai)壇蓋(gai)，撇凈浮油，加入味(wei)精和精鹽即可。

清蒸鴨的功效和作用

1、鴨肉富含蛋白質、脂(zhi)肪等營養成分，適量(liang)食用可為身體(ti)提供(gong)能(neng)量(liang)。

2、鴨(ya)肉性寒，具有一定的滋(zi)陰潤(run)燥作用，有助于緩(huan)解因肺熱引起的咳嗽、痰黃等癥狀。

3、鴨(ya)肉中含鐵(tie)元素，可以促進紅(hong)細胞(bao)的生成，輔助達(da)到補血的效(xiao)果，對于氣(qi)血不足引(yin)起的心悸、失眠等癥狀有一定(ding)的改善作用。

4、鴨(ya)肉(rou)入脾(pi)經和胃經，適(shi)當進食能夠(gou)起到(dao)健脾(pi)養胃的(de)作用，適(shi)用于脾(pi)胃虛弱所(suo)致食欲(yu)不振、消化不良等(deng)情況。

5、鴨肉中(zhong)的鈣質(zhi)有(you)利于骨骼健康，長期(qi)食(shi)用可以幫(bang)助增強肌(ji)肉力量(liang)，提高身體(ti)的抗病(bing)能力。